В честь окончания учебного года! Скидки до 50% на готовые материалы для учителей на каждый урок

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Был в сети 25.05.2026 12:46

Казанцев Дмитрий Александрович

мастер производственного обучения

187

177 968

Подписчики

Подписки

Местоположение

, Кемеровская область-Кузбасс г. Мариинск

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Технологическая карта Оладьи

Категория: Прочее

15.05.2026 12:52

Просмотр содержимого документа
«Технологическая карта Оладьи»

Технологическая карта №

Наименование кулинарного изделия (блюда):

Оладьи

Номер рецептуры: №

1. Область применения

Настоящая технологическая карта распространяется на Оладьи, вырабатываемый и реализуемый в общеобразовательном учреждении

2. Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).

3. Рецептура

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	С 7-11-18 лет
	брутто, гр.	нетто, гр.
Мука пшеничная	12	12
Яйца	0,03	0,03
Молоко или вода	36	36
Дрожжи прессованные	0,7	0,7
Сахар	0,85	0,85
Соль	0,45	0,45
Масло растительное	2	2
Выход	50

4.Химический состав, витамины и микроэлементы

В граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г.					Витамины, мг		Минеральные вещества мг.
Белки	Жиры	Углеводы	Энерг. Ценность, ккал	С, мг.		Са		Mg	P	Fe
3,1	4,86	22,2	144,9	1,0		62		14	81	1

5. Технологический процесс

Оладьи выпекают из теста, с обеих сторон на разогретых чугунных сковородах, толстостенных противнях или электросковородах, смазанных маслом. Толщина готовых оладий должна быть не менее 5-6мм.