Технология (девочки) 6 класс уроки 1-2

Физиология питания.

Необходимые сведения о физиологии питания.

• Полноценное питание невозможно без знаний химического состава пищи, пищевой ценности и правил составления рациона питания.

• Наиболее важные вещества, влияющие на рост, развитие организма, восполнение энергетических затрат – являются:
• Белки, жиры, углеводы, витамины, вода, мин. вещества и т.д

• Белки – это строительный материал человеческого организма, источник энергии.
• Повышают работоспособность органов тела.
• Суточная норма потребления белков зависит от физической нагрузки. Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр.

Белки растительного происхождения.

• Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37% белка). Используют для получения синтетических и искусственных пищевых продуктов.

• Зерновая культура. Около 20 видов. Одно из древнейших продовольственных растений Земли. Из зерна получают – крупу, крахмал, спирт, масло. Солома – получают бумагу, картон, плетеные изделия.

• Предположительно Родина – Индия, где рис возделывают уже несколько тысячелетий.
• Основные посевы – Индия, Китай, Украина, Н. Поволжье, Сев. Кавказ…

Бобовые культуры

Фасоль. В России выращивается с 19 века. Индейцы возделывали ее еще за 4-3 тыс. лет до н.э.

Богата – белками, клетчаткой, сахар, витамины – С, В, каротин, РР. Обладает лечебными свойствами – сахарный диабет, заболевание печени.

• Горох. Существует 6-7 видов.
• Продовольственный горох – производят крупу, муку, зеленый горошек.
• Лечебные свойства – сахаропонижающее средство при диабете, мочегонное. Из муки – припарки для размягчения нарывов.

• Род одно – и многолетних трав, семейства гречишных. Крупяная и медоносная культура. 4-5 видов.
• Из гречихи получают крупы – ядрица, продел.

• Род однолетних трав, семейства злаков.
• Около 500 видов. В России возделывают в Поволжье, Центральночерноземные районы.
• Получают – пшено шлифованное, дробленое.

Белки животного происхождения

• Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров, витаминов и минеральных веществ.
• Большое содержание белка (20-40 г) – свинина мясная, утки, гуси, колбасы полукопченые.

• Ценный пищевой продукт. Состав коровьева молока (%) – вода 87,5; молочный сахар – 4,7; жир – 3,9; минеральные вещества – 0,7; витамины, ферменты. Калорийность 100 г – 289 кДж (69 ккал).

• Рыба – источник питательных веществ высокой биологической ценности. Белки рыбы лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.
• Голавль, ерш, жерех, карась, карп, красноперка, лещ, линь, налим окунь, пескарь.

• Морская рыба. В мясе трески содержание йода в 20-30 раз больше, чем в мясе говядины.

• Кальмары.
• Креветки.
• Полезные продукты питания.
• В мясе беспозвоночных содержатся аминокислоты и витамины.

• источник энергии.

Жиры растительного происхождения.

• Подсолнечник.
• Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен, как культура в 1829 г.
• В семенах до 57% подсолнечного масла.
• Выращивают земляную грушу, некоторые декоративные виды.
• Медонос.

• Оливковое дерево, род вечнозеленых деревьев. В мякоти плода (оливок) содержится 80% масла. Лучшие сорта называют – прованским.
• Использование древесины, для столярных и токарных работ.

• Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло.
• Используют в пищу, для производства консервов, маргарина.
• Родина – Индия с 3 – го тыс. до н.э.

Жиры животного происхождения.

• Мясо – один из основных продуктов питания. Белок мяса почти полностью усваивается организмом.
• Рыба – источник высокой биологической ценности. Мясо состоит из белковых и минеральных веществ, жиров, витаминов.
• Молоко – содержит 160 полезных веществ, которые участвуют в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга.

• избыточном

• являются источником энергии.

Репа. В культуре около 6000 лет – Древний Египет, Греция. В Древней Руси была одной из главных культур.

Лечебные свойства –отхаркивающее, мочегонное, при онкологических заболеваниях.

• Родина картофеля –Южная Америка. В Европу завезен в середине 16 в. В России появился в конце 17 века. Мешок клубней из Голландии привез Петр 1 .

Фруктовые плоды.

• Цитрусовые.
• - Грейпфрут. Вечнозеленое растение. Плоды перерабатывают на сок, варенье, компоты. Содержат –сахарозу, органические кислоты, витамин «С»

Гранат.

• Гранат – род кустарников. Существует 2 вида.
• Плод граната.

Цветок граната. В плодах сахара, лимонная кислота, витамин «С»,

• Ягодные культуры – большая группа многолетних кустарников, полукустарников и травянистых растений, которые дают сочные плоды – ягоды.
• Ягоды содержат важные для питания человека органические кислоты, сахар, минеральные соли, витамины, ароматические вещества.
• -Черника, малина, черноплодная рябина – имеют лекарственное значение.

• Брусника. Вечнозеленое растение. Ягоды ценный пищевой продукт. Отвар листьев – очень хорошее средство, как мочегонное.

• Существует 400 видов. В съедобных плодах сахара, органические кислоты, витамины.

• 1. Земляника садовая – клубника (растение рода земляника).
• 2. Земляника лесная. Около 50 видов. Ягоды содержат сахара, органические кислоты, витамин «С».

• рационального питания.

Принципы рационального питания.

• Правильный режим питания –
• Умеренность в употреблении пищи:
• Разнообразное питание:

• Не забывать о культуре питания.
• Пища должна быть вкусно приготовлена и красиво оформлена.
• Еда – это топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой, а особенно молодой человек.