Петрошенко Александра Николаевна мастер производственного обучения КГКП «Карасуский сельскохозяйственный колледж» Стаж работы 2- года
«Тот, кто обучает, должен всегда продолжать учиться сам.» Ричард Генри Данн
Предмет: Производственное обучение по профессии «Повар»
Subject: Industrial training for the profession «Cook»
Тема: Формы нарезки овощей. Theme: Forms of slicing vegetables.
Вид урока: комбинированный. Kind of lesson: combined.
Актуальность урока: Исходя из объективного уровня знания английского языка. Actuality of the lesson: Based on the objective level of knowledge of the English language.
- Тема: Формы нарезки овощей. Theme: Forms of slicing vegetables.
- Цель предмета: Научить обучающихся различным способам нарезки овощей в аудитории, с использованием инвентаря, в течении мини- урока
- Цель языковая: Выучить профессиональную терминологию и выработать навыки письма.
Поурочный план с использованием методики clil преподаватель: Петрошенко Александра Николаевна группа ____________ дисциплина: Производственное обучение дата:____________
Тема урока: Формы нарезки овощей
Предметные цели: научить обучающихся различным способам нарезки овощей в аудитории, с использованием инвентаря, в течении мини- урока
Языковые цели: Выучить профессиональную терминологию и выработать навыки письма.
Активация предыдущих знаний: Активити Тир. Назовите и Запишите какие формы нарезки вы знаете?
Вокабулятор прошлого урока для повторения:Соломка Straws ; Спираль Spiral; Кубик Cubes; Квадратики (шашки) Squares (checkers) Кольца Rings; Ломтики Slices; Кружочки Slices ; Дольки Share; Стружка Shavings ; Брусочки The cubes ; Звездочки Asterisk; Шарики и орешки Balls and nuts; Бочонки The barrels are ; Гребешки Combs .
Name and write down what forms of cutting do you know?
Lesson input 1: Слушают текст и отвечают на вопросы. Записывают новые слова.
Lesson input 2: Просмотр видео и обсуждение.
Вокабулятор нового урока:Для жарки во фритюре For deep-frying; Приготовления супов For frying soups; Тушение Braising; Нарезают вареный картофель для гарнира к холодным блюдам и для салатов Cut boiled potatoes for garnish to cold dishes and salads; Для приготовления рассольников, рагу, духовой говядины, жарки во фритюре For making pickle, stew, oven beef, deep-frying; Для приготовления салатов и винегретов For salads and vinaigrettes.
Применение знаний: Обучающиеся Самостоятельно производят нарезку овощей различными способами.
Оценивание: Компетентное
Рубрика ( компетентное оценивание )
Показатели оценки. Баллы
Дескриптор
5 (отлично)
4 (хорошо)
Качество работы (выполнение технических требований).
Выполнение нормы времени.
3 (удовл.)
Отличное, в соответствии с установленными техническими условиями.
Хорошее, в соответствии с техническими условиями.
Выполнение и перевыполнение установленной нормы.
Организация труда и рабочего места.
2 (неудов.)
Правильная организация труда и рабочего места; твердое усвоение и свободное применение рациональных приемов труда при выполнении производственных операций и безошибочное применение их в разнообразных видах работ; полная самостоятельность в планировании и выполнении задания.
Выполнение установленной нормы.
Удовлетворительное выполнение работы в пределах технических условий, но после исправлений по указанию мастера.
Самостоятельное планирование и выполнение задания при несущественной помощи мастера, достаточно прочное усвоение приемов выполнения производственных работ и использование их в разнообразных условиях; правильная организация труда и рабочего места.
Выполнение установленной нормы.
Нарушения основных технических условий (брак в работе).
Невыполнение установленной нормы.
Отдельные нарушения в организации труда или рабочего места; усвоение основных приемов выполнения производственных операций или работ и применение их в разнообразных условиях; недостаточная самостоятельность в планировании и выполнении работы
Слабое усвоение основных приемов, систематическое нарушение организации труда и рабочего места; неумение самостоятельно планировать и выполнять работу; нарушение правил техники безопасности.
- Назовите и Запишите какие формы нарезки вы знаете?
- Name and write down what forms of cutting do you know?
Активация
Простые:
Квадратики (шашки) Squares (checkers)
Кружочки Slices ;
Ломтики Slices ;
Брусочки The cubes ;
Кубик Cubes ;
Кольца Rings;
Дольки Share;
Соломка Straws .
Сложные:
Спираль Spiral;
Стружка Shavings ;
Звездочки Asterisk;
Шарики и орешки Balls and nuts;
Бочонки The barrels are ;
Гребешки Combs .
Shape cutting
- Lesson Input 1: СЛУШАЮТ ЛЕКЦИЮ И ОТВЕЧАЮТ НА ВОПРОСЫ. Записывают новые слова.
Форма нарезки и размеры
Form of cuts and sizes
Рисунок
Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см)
Брусочки (3-4 см в длину 0,7-1 см в толщину)
Figure
Кулинарное использование
Для жарки во фритюре
Straws (long, 4-5 cm,
Culinary use
Кубики крупные(2-2,5 см)
cross section 0,2x0,2 cm)
The cubes (3-4 cm in length, 0,7-1 cm thick)
Для жарки, приготовления супов
Кубики средние (1-1,5 см)
Cubes medium (1-1,5 cm)
Тушение, приготовление супов,
For deep-frying
Cubes large(2-2. 5 cm)
Для блюда «картофель в молоке» и для тушения For the dish "potatoes in milk" and to extinguish
For frying, soups
Braising, soups,
Кубики маленькие
Дольки (картофель пополам и по радиусу на дольки)
(0,3-0,5 см) Small cubes (0.3-0.5 cm)
Ломтики (толщина 1-2мм)
Нарезают вареный картофель для гарнира к холодным блюдам и для салатов
Slices (potatoes in half and radially into slices)
Для приготовления рассольников, рагу, духовой говядины, жарки во фритюре
Кружочки (толщина 1,5-2 мм)
Slices (thickness 1-2mm)
Cut boiled potatoes for garnish to cold dishes and salads
Для приготовления салатов и винегретов
For making pickle, stew, oven beef, deep-frying
For salads and vinaigrettes
Slices (thickness 1.5-2 mm)
Кружочки сырого картофеля используют для жарки, а сырого для запекания рыбы и мяса
Slices of raw potatoes used for frying, and raw for roasting meat and fish
Бочонки (картофель среднего размера)
The barrels are (medium-sized potatoes)
Чесночки Cessnock
Используют для гарнира Use for garnish
Для приготовления супов For soups
Шарики (различный размер) Balls (different size)
Стружка (лента длиной 25-30 см,
Спираль
Крупные используются для жарки во фритюре, средние для жарки во фритюре и в отварном виде на гарнир к холодным блюдам Large are used for deep-frying, medium for deep-frying and boiled garnish to cold dishes
толщиной 2-2,5 см) Shavings (ribbon length 25-30 cm,
Для жарки во фритюре For deep-frying
thickness 2-2,5 cm)
Spiral
Для жарки во фритюре For deep-frying
Практика
- Обучающиеся Самостоятельно производят нарезку овощей различными способами.
- Мастер п/о делает обход рабочих мест, комментирует и указывает на ошибки.
спасибо за внимание! Thank you for attention!