Тест по кулинарии 5 класс

Тест по теме «Кулинария»

5 класс

Задание 1. Человеку нужно питаться для того, чтобы:

1. Поддержать жизнь, здоровье, работоспособность.

2. Утолить голод или поправиться.

3.Так считают взрослые.

Задание 2 Доброкачественное яйцо можно определить:

1. По вкусу.

2. Методом просвечивания.

3. Путём опускания в горячую воду.

4. Путём опускания в холодную воду.

Задание 3. Яичница-глазунья – это

1. фаршированное яйцо

2. яйцо, варённое вкрутую.

3. жареное яйцо с целым желтком.

Задание 4. Завтрак может состоять из блюд:

1. Борщ.

2. Омлет.

3. Бутерброды.

4.Какао.

5. Шашлык.

6. Чай.

Задание 5. Для нарезки хлеба необходим инвентарь:

1.Протвень.

2. Формочки.

3. Нож, разделочная доска.

4. Тарелка.

Задание 6. В оформлении бутербродов лишнее:

1. Хлеб.

2. Масло.

3. Молоко

Задание 7. К бутербродам не относиться:

1. Канапе

2. Сандвичи.

3. Пирожное.

Задание 8 Когда яйцо сварено "в мешочек", у него:

1.Крутые желток и белок;

2.Жидкие желток и белок;

3. Жидкий желток, крутой белок.

Задание 9. К кухонной посуде относится:

1.Кастрюля

2.Газовая плита

3. Сковорода

Задание 10. Какие из овощей можно употреблять в сыром виде:

1.Картофель

2.Огурец

3.Морковь

4.Капуста

Задание 11. Способы нарезки картофеля :

1.Соломкой

2.Брусочком

3.Кубиками

4.Зигзагом

Задание 12. Виды тепловой обработки овощей

1.Варка

2.Тушение

3. Выжимание

4.Запекание

Задание 13.  Виды тепловых обработок овощей:

Задание 14. Из каких источников лучше брать воду?

а) из рек и прудов

б) из колодцев и родников

в) из озер.

Задание 15  К горячим напиткам относятся:

а) чай;

б) квас;

в) морс;

г) кофе;

д) какао.

Задание 16. Укажите последовательность этапов первичной обработки овощей:

а) промывание;

б) сортировка;

в) нарезка;

г) очистка;

д) мойка

Задание 17.  Почему при приготовлении салатов нельзя соединять тёплые и холодные продукты?

Задание 18.  Определите последовательность сервировки стола к завтраку.

Задание 19.  Бланширование при тепловой обработке овощей – это:

1. обработка продукта в духовке;

2. нагревание продукта в жире;

3. быстрое обваривание и ошпаривание продуктов.

Задание 20.  Что такое сервировка?

А) правила поведения за столом

Б) подготовка и оформление стола для приема пищи

В) быстрое обваривание или ошпаривание

Г) украшение блюда и его подача