Удивительное свойство антоцианов

УДИВИТЕЛЬНОЕ СВОЙСТВО АНТОЦИАНОВ

МОУ «ЛИЦЕЙ №7»,

Г. САРАНСК

ДЕМИНА НАТАЛЬЯ ГЕННАДЬЕВНА, УЧИТЕЛЬ НАЧАЛЬНЫХ КЛАССОВ

«Если бросить цветы цикория в муравейник, они вскоре станут красными, как кровь» (книга о растениях, 1633 Г.)

СЛОВО АНТОЦИАН ПЕРЕВОДИТСЯ С ГРЕЧЕСКОГО КАК АНТОС – ЦВЕТОК, ЦИАНОС - ГОЛУБОЙ

АНТОЦИАНЫ – ЭТО РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПИГМЕНТЫ

РИХАРД ВИЛЬШТЕТТЕР (1872 – 1942) ОТКРЫЛ АНТОЦИАНЫ

РИХАРД ВИЛЬШТЕТТЕР НЕМЕЦКИЙ ХИМИК,

ЛАУРЕАТ НОБЕЛЕВСКОЙ ПРЕМИИ

КЛЕТКИ АНТОЦИАНОВ ПОД МИКРОСКОПОМ

ТРИ АНТОЦИАНА, ОТ КОТОРЫХ ЗАВИСИТ ОКРАСКА ЦВЕТКА МНОГИХ РАСТЕНИЙ

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

ЦИАНИДИН

(ФИОЛЕТОВЫЙ)

ДЕЛЬФИНИДИН

(СИНИЙ)

ПЕЛАРГОНИДИН

(КРАСНЫЙ)

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Антоцианы

могут присутствовать во всех частях растения – корнях, стеблях, листьях, цветках, плодах и семенах

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Антоцианы хорошо растворимы

в воде

АНТОЦИАНЫ ЧЕРНИКИ

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Чернику рвите осторожно: Окрасит руки, как чернила; Отмыть их сразу невозможно, И не поможет даже мыло. Но радует черника нас —  Она полезная для глаз

ОКИНАВА – МИРОВОЙ ЦЕНТР ДОЛГОЛЕТИЯ

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

319

СТОЛЕТНИХ

ЖИТЕЛЕЙ

ФРАНЦУЗСКИЙ ПАРАДОКС

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

СРАВНИТЕЛЬНО НИЗКИЙ УРОВЕНЬ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ

И ОНКОЛОГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

У ЖИТЕЛЕЙ ФРАНЦИИ ПРИ ВЫСОКОКАЛОРИЙНОМ ПИТАНИИ И ОБИЛИИ

В НЁМ ЖИРОВ 

АНТОЦИАНЫ ОПРЕДЕЛЯЮТ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПОЧВЫ

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

НЕЙТРАЛЬНАЯ ПОЧВА

КИСЛАЯ ПОЧВА

ЩЕЛОЧНАЯ ПОЧВА

КИПРЕЙ МОХНАТЫЙ

ЧИСТЕЦ ЛЕСНОЙ

МАК САМОСЕЙКА

Цель исследования: доказать наличие антоцианов в растительных объектах и изучить их индикаторные свойства

Задачи исследования: рассмотреть историю открытия индикаторов; изучить способы приготовления растительных природных индикаторов; исследовать природные объекты на наличие антоцианов; доказать индикаторные свойства антоцианов; установить возможность использования природных индикаторов В БЫТОВЫХ УСЛОВИЯХ

Объект исследования: растения, содержащие наибольшую концентрацию антоцианов Предмет исследования: индикаторные свойства антоцианов Гипотеза: растительные индикаторы можно приготовить самостоятельно и применять в домашних условиях для определения среды бытовых растворов

Методы исследования: теоретический (анализ данных, полученных при изучении информации по теме исследования, обобщение, сравнение); экспериментальный; обработка результатов эксперимента, визуализация полученных данных

ИНДИКАТОР ОТ ЛАТ. INDICATOR - УКАЗАТЕЛЬ

КИСЛАЯ СРЕДА

НЕЙТРАЛЬНАЯ СРЕДА

ЩЕЛОЧНАЯ

СРЕДА

РОБЕРТ БОЙЛЬ (1627 – 1691) ОТКРЫЛ ИНДИКАТОРЫ

ЛАКМУС - КРАСЯЩЕЕ ВЕЩЕСТВО ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ДОБЫВАЕТСЯ ИЗ ЛИШАЙНИКОВ

Robert Boyle, ХVII ВЕК

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВОДНЫЙ РАСТВОР ИНДИКАТОРА

ЭКСПЕРИМЕНТ

50 Г ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ ЯГОД И ОВОЩЕЙ ЗАЛИТЬ 200 МЛ КИПЯТКА,

ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ, ОХЛАДИТЬ И ПРОФИЛЬТРОВАТЬ

ТЕСТИРУЕМ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ИНДИКАТОРНЫЕ РАСТВОРЫ

ЭКСПЕРИМЕНТ

В ДРУГУЮ ЧАСТЬ ДОБАВИТЬ НАШАТЫРНЫЙ СПИРТ

ПОЛУЧЕННЫЙ РАСТВОР РАЗДЕЛИТЬ НА ТРИ ЧАСТИ

В ОДНУ ИЗ ЧАСТЕЙ ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК

ТАБЛИЦА РЕЗУЛЬТАТОВ ЭКСПЕРИМЕНТОВ

ЭКСПЕРИМЕНТ

Исследуемый материал

Цвет

Свёкла столовая

индикатора

Реакция

Капуста красная

на кислоту

Реакция

Лук фиолетовый

на щёлочь

Черника

Смородина

Виноград чёрный

КИСЛОТА ИЛИ ЩЁЛОЧЬ?

СПРОСИТЕ У КАПУСТЫ!

ЭКСПЕРИМЕНТ

Индикатор из красной капусты

при смешивании с различными веществами изменяет свой цвет от красного (в сильной кислоте) до зелёного (в сильной щёлочи)

РЕАКЦИЯ КАПУСТНОГО ИНДИКАТОРА НА:

ЭКСПЕРИМЕНТ

1 – УКСУС

2 – ЛИМОННЫЙ СОК

3 – ПОРОШОК СТИРАЛЬНЫЙ

4 – РАСТВОР АММИАКА

5 – РАСТВОР ПИЩЕВОЙ СОДЫ

6 – СРЕДСТВО «БЕЛИЗНА»

6

4

2

3

5

1

КАК АНТОЦИАНЫ ПОМОГЛИ ПРИГОТОВИТЬ

КРАСНОКОЧАННУЮ КАПУСТУ

ЭКСПЕРИМЕНТ

ВСПОМНИТЕ ПРО ИНДИКАТОРНОЕ СВОЙСТВО ЭТОГО ОВОЩА, И ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ!

А ВЫ УМЕЕТЕ ГОТОВИТЬ ЗЕЛЁНУЮ ЯИЧНИЦУ?

ЭКСПЕРИМЕНТ

СОК КРАСНОЙ КАПУСТЫ, ДАЁТ ЩЕЛОЧНУЮ РЕАКЦИЮ С ЯИЧНЫМ БЕЛКОМ

САМОДЕЛЬНАЯ ИНДИКАТОРНАЯ БУМАГА

ЭКСПЕРИМЕНТ

Фильтровальную бумагу пропитать капустным соком и дать ей высохнуть. После этого разрезать на тонкие полоски. Индикаторные бумажки готовы. Самодельная индикаторная бумага при соприкосновении с различными веществами также изменяет свой цвет от красного (в сильной кислоте) к фиолетовому (в нейтральной среде), синему и зеленому (в сильной щелочи)

Результаты исследования:

• Изучены теоретические источники по проблеме исследования.
• Растительные индикаторы можно получить из любого вида сырья: листьев, цветов, плодов растений.
• Опытным путём подтверждено удивительное (индикаторное) свойство антоцианов.
• Гипотеза моего исследования о том, что растительные индикаторы можно приготовить самостоятельно и применять в домашних условиях для определения среды бытовых растворов полностью подтвердилась.
• У большинства природных индикаторов есть недостатки: они быстро портятся, поэтому надо хранить их в холодильнике или же готовить непосредственно перед опытом.
• Самодельная индикаторная бумага хорошо хранится и вполне способна заменить универсальный лакмусовый индикатор фабричного производства.