Углеводы. Состав и строение моносахаридов

УГЛЕВОДЫ

Кислородсодержащие производные углеводородов

Многоатомные спирты

УГЛЕВОДЫ

Гетерофункциональные кислородсодержащие производные углеводородов

Задачи:

Установить, какие функциональные группы входят в состав углеводов

Вывести молекулярную формулу простейшего углевода

Построить структурную формулу простейшего углевода

УГЛЕВОДЫ

САХАРА-

чистая энергия организма

ИСТОЧНИКИ:

крупы

фрукты

молоко

овощи

сахароза

глюкоза

лактоза

клетчатка

крахмал

Классификация углеводов

дисахариды

моносахариды

полисахариды

Качественный состав углеводов

С

Н

О

Классификация моносахаридов

Моносахариды классифицируют в зависимости от количества атомов углерода в молекуле, которое может быть от 3 до 10.

Название класса строится путем добавления окончания «-оза» к греческому числительному

Классификация моносахаридов

Вывод молекулярной формулы

Решите расчетную задачу

Выведите молекулярную формулу гексозы, если известно, что массовая доля углерода в ней составляет 40%, водорода – 6,7%, а кислорода – 53,3%

Молекулярная формула

Простейшая формула

Истинная формула гексозы

Общая формула углеводов

С 6 (Н 2 О) 6

С n ( H 2 O ) m

СН 2 О

Вывод структурной формулы

Решите экспериментальную задачу

Установите опытным путем, какие функциональные группы входят в состав молекулы гексозы.

Вывод структурной формулы

Качественная реакция на кислоту (обнаружение карбоксильной группы) – действие индикаторами

R – C = O

|

OH

Вывод структурной формулы

Качественная реакция на многоатомный спирт (обнаружение гидроксильных групп) - образование ярко-синего раствора при взаимодействии с гидроксидом меди(II) в щелочной среде

Вывод структурной формулы

Качественная реакция на альдегид (обнаружение карбонильной группы) – взаимодействие со свежеосаждённым гидроксидом меди(II) при нагревании с образованием красного осадка оксида меди(I).

Вывод структурной формулы

Вывод структурной формулы

Гексоза глюкоза одновременно альдегид и многоатомный спирт - альдегидоспирт

С 6 Н 12 О 6

Постройте структурную формулу гексозы, используя полученную информацию о составе и строении

Вывод структурной формулы

Это формула гетерофункционального кислородсодержащего соединения гексозы -

моносахарида альдегидоспирта

С

Б

У

М

Б