Урок 33. Пищеварение в ротовой полости

Урок биологии человека – 8 класс

Пищеварение в ротовой полости

Разработан преподавателем биологии: Колесниковой Л.А.

• Назовите органы пищевари-тельной системы.

Дайте определение понятиям:

Питательные вещества – это ...

Пищевые продукты – это …

Пищеварение – это …

Пищеварительная система – это …

Какова роль кулинарной обработки пищевых продуктов?

Питательные вещества – это жизненно необходимые составные части пищи, используемые организмом как пластический материал для построения живого вещества клеток и служащие источником энергии, необходимой для его жизнедеятельности.

Пищевые продукты – это продукты животного и растительного происхождения, используемые как в обработанном, так и в необработанном виде при питании человека.

Пищеварение – сложный физиологический процесс, в ходе которого пища, поступающая в организм, подвергается химическим и физическим изменениям и всасывается в кровь или лимфу.

Пищеварительная система – это совокупность органов пищеварения и связанных с ними пищеварительных желез

Что происходит в организме человека с питательными, веществами содержащихся в продуктах питания?

Углеводы Белки Жиры

Пищеварение

Глюкоза Аминокислоты Глицерин ,

(Гликоген) (собственные Жирные белки) кислоты

Ротовая полость

• Происходит первичная механическая и химическая обработка пищи.

• Функции языка:

• тактильные сосочки (воспринимают прикосновение)
• вкусовые сосочки (воспринимают вкус)
• перемешивание пищи
• проталкивание пищи при глотании
• речеобразование

Рецепторные зоны языка

Рецепторы вкуса (на языке) способствуют восприятию кислого, соленого, сладкого, горького.

Точность восприятия вкуса зависит от температуры пищи. Острее всего вкус воспринимается при 24 0 С.

Человек не чувствует вкуса сухой пищи!!!

Слюнные железы

Слюна

(0,5 - 2,0 л/сутки):

• 90% Н 2 О
• Лизоцим
• обеззараживает;
• амилаза - расщепляет сложные углеводы.

- pH » 7 (слабощелочная реакция)

Выделение слюны:

- рефлекторный механизм (раздражение ротовой полости кислотой, питье воды, акт жевания)

- условнорефлекторный механизм - при мысли о пище.

• Ферменты - биологически активные белковые вещества, которые катализируют химические реакции.

• Каждый фермент расщепляет питательные вещества только определенной группы /белки, жиры, углеводы/ и не расщепляют другие.
• Ферменты действуют только в определённой химической среде щелочной или кислой.
• Наиболее активно действуют ферменты при t тела, а при 70-100 0 С разрушаются.

Глотание

• сложное движение, в котором участвуют мышцы языка, дна полости рта, мягкого неба, глотки и пищевода.

Строение зуба

коронка

шейка

Эмаль

Дентин

корень

Пульпа

Десна

В состав зубного цемента входит 30% органических веществ, 55% фосфата Са, 8% Са(СО 3 ) 2 , а также CaF, MgF.

В дентине 64% минеральных солей, 28% органических веществ, 8% воды.

Артерия

Вена

Нерв

Зубы (dentes) » 32 зуба

• захватывание пищи
• удержание пищи
• пережевывание пищи
• звукообразование

Молочные зубы (20)

2 1 2

Коренные зубы (32)

2 1 2

2 1 2

2 1 2

3 2 1 2

2 1 2 3

3 2 1 2

2 1 2 3

Итого=8+4+8+12=32

Челюсть новорожденного

В костях челюстей

видны развивающиеся

первичные зубы

Прорезаются

к 6 месяцам

Зубы 5-летнего ребенка

Полный набор из 20 молочных зубов

Видны формирующиеся

постоянные зубы

в обеих челюстях

Зубы взрослого человека

Человек к 20 годам

имеет в норме все

32 постоянных зуба

(включая зубы мудрости)

25% людей вообще

не имеют зубов

мудрости

Заболевания зубов:

• кариес, пульпит, гингивит
• Поврежденный зуб - причина инфекционных заболеваний организма.
• Женщины чаще, чем мужчины страдают кариесом.

Заболевания зубов. Кариес

• Ка́риес (лат. caries гниение) — сложный, медленно текущий патологический процесс, протекающий в твёрдых тканях зуба и развивающийся в результате комплексного воздействия неблагоприятных внешних и внутренних факторов.

Заболевания зубов. Пульпит

• Пульпит — воспаление внутренних тканей

зуба (пульпы).

• Воспаление пульпы всегда обусловлено попаданием инфекции в пульповую камеру. Это может происходить двумя путями: через коронку зуба и расположенное на верхушке зуба отверстие. Чаще всего пульпит является осложнением кариеса.

Заболевания зубов. Гингивит

• Гингиви́т (лат. gingivitis) — это воспаление десен без нарушения целостности зубодесневого соединения. Гингивит возникает из-за скопления микробного налёта на зубах, в результате несоблюдения гигиены полости рта.

Заболевания зубов. Гингивит

• отек и покраснение десен;
• кровоточивость десен во время еды или чистки зубов;
• ощущение зуда и дискомфорта в области десен при надавливании;
• неприятный запах/привкус во рту;
• возможно повышение температуры тела и, как следствие, чувство общей ослабленности.

Уход за зубами

• употребление сырых овощей и фруктов,
• чистка зубов 2 раза в день (утром и вечером),
• полоскание рта после еды.

Что еще вы можете порекомендовать, чтобы сохранить зубы здоровыми?

Назовите части ротовой полости:

Назовите части зуба

2

3

1

4

5

А) - ?

Б) - ?

В) - ?

Г) - ?

Перечислите типы зубов

Постоянные зубы (32шт)

ВЕРХНИЕ

КЛЫКИ –2шт

БОЛЬШИЕ

БОЛЬШИЕ

КОРЕННЫЕ-6шт

КОРЕННЫЕ-6шт

МАЛЫЕ

КОРЕННЫЕ-4шт

МАЛЫЕ

КОРЕННЫЕ-4шт

РЕЗЦЫ –4шт

НИЖНИЕ

Домашнее задание:

• § 31 прочитать.
• Выполнить задания в конце параграфа под символом «!».
• По желанию подготовить доклад "Аппендикс, его значение в пищеварении. Аппендицит."

Доброго дня!