Урок биологии "Питание и здоровье" 8 класс

Карточка 1

1. В ротовой полости ферменты действуют в ..............................................среде

2. Защитную роль по обеззараживанию веществ и заживлению ран в ротовой полости выполняет..................................................................................

3. Фермент ротовой полости птиалин расщепляет.....................................

4. Центр безусловного слюноотделительного рефлекса расположен в ....................................................мозге

Карточка 2

1. В желудке ферменты действуют в .................................................среде

2. Защитную роль по обеззараживанию веществ в желудке выполняет........ …………………………….

3. Фермент желудочного сока липаза начинает расщеплять ........ ……………………………

4. В желудке происходит всасывание ................................................................................

Карточка 3

1. В тонком кишечнике ферменты действуют в.............................................среде

2. В тонком кишечнике фермент трипсин расщепляет .................................................. .

3. В кишечном соке толстого кишечника в большом количестве содержатся различные .............................................................................

4. Из ворсинок тонкого кишечника в лимфу всасываются................................................

Карточка 4

1. Протоки печени и поджелудочной железы открываются в……………………………………….

2Аппендикс является отростком ........................................................кишки

3. Ферменты поджелудочной железы амилаза, мальтаза, лактаза в тонком кишечнике расщепляют .............................................................................................

4. В обезвреживании ядовитых веществ и выведении их из организма важнейшую роль играет ...........................................................................

Оценочный лист

Дата___________ Класс___________

Тема урока______________________________________________________________

Оценочный лист

Дата___________ Класс___________

Тема урока______________________________________________________________

Оценочный лист

Дата___________ Класс___________

Тема урока______________________________________________________________

Тема: Питание и здоровье

Обобщающий урок по разделу "Пищеварительная система"

Цель урока: На основе повторения знаний о строении и функциях органов пищеварительной системы, сформировать представления о гигиенических условиях и режиме питания.

Задачи:

1. Добиться усвоения учащимися знаний о строении пищеварительной системы, основных ее функциях, роли пищеварительных желез в процессе пищеварения, особенностях строения органов пищеварения в связи с выполняемыми функциями.

2. Добиться овладения умениями формулировать анатомо-физиологические обоснования правил гигиены питания.

Формы и методы:

1. Индивидуальная работа

2. Работа в малых группах

Ход урока:

1. Орг.момент

2. Анатомия системы пищеварения (индивидуальная работа с самопроверкой).

3. Физиология пищеварительной системы (работа в малых группах, игра "Бумеранг" с взаимопроверкой)

4. Золотые правила питания (работа в малых группах)

5. Домашнее задание

6. Рефлексия. Подведение итогов.

1. Анатомия системы пищеварения (индивидуальная работа с самопроверкой)

Любите ли вы сказки? А хорошо ли помните сказку «Колобок»? Чем она закончилась? Правильно, лиса съела Колобка. Но если рассматривать эту сказку с физиологической точки зрения, с момента, когда лиса его «Ам! И съела…» она только начинается.

Сейчас вашему вниманию будет представлена сказка «Колобок». Ваша задача – догадаться, какие органы пищеварительной системы будут играть сказочные роли.

Сказка «Колобок» (Приложение 1)

• Задание 1.(8 баллов)

Определите соответствие героев сказки органам пищеварительной системы:

1________ 5_________

2________ 6_________

3________ 7_________

4________ 8_________

• Задание 2. (3 балла)

Определите, какие органы в предложенном ниже перечне являются лишними:

Желудок, пищевод, тонкий кишечник, ротовая полость, трахея, толстый кишечник, гортань, печень, глотка, анальное отверстие.

Правильность выполнения задания проверяется на доске, размещением подписей к органам пищеварительной системы (флипчарт 1)

1. Физиология пищеварительной системы (работа в малых группах, игра "Бумеранг" с взаимопроверкой)

Учащиеся делятся на малые группы (по 4 человека в каждой). У каждого уч-ся - карточка с четырьмя заданиями. Каждый начинает отвечать с первого вопроса, затем по часовой стрелке передает карточку следующему участнику, теперь все отвечают на 2-й вопрос, передвигают карточку по часовой стрелке и т.д., пока карточки не вернутся к тем уч-ся, у которых они были в начале игры.

Во время взаимопроверки уч-ся за правильные ответы начисляются баллы

(4 балла - максимально)

Карточка 1

1. В ротовой полости ферменты действуют в .........среде (нейтральной)

2. Защитную роль по обеззараживанию веществ и заживлению ран в ротовой полости выполняет........(лизоцим)

3. Фермент ротовой полости птиалин расщепляет..........(крахмал)

4. Центр безусловного слюноотделительного рефлекса расположен в .........мозге (продолговатом)

Карточка 2

1. В желудке ферменты действуют в .........среде (кислой)

2. Защитную роль по обеззараживанию веществ в желудке выполняет........ (соляная кислота)

3. Фермент желудочного сока липаза начинает расщеплять ........ (эмульгированные жиры)

4. В желудке происходит всасывание .......... (воды, мин. в-в, алкоголя, эмульгированных жиров)

Карточка 3

1. В тонком кишечнике ферменты действуют в.........среде (щелочной)

2. В тонком кишечнике фермент трипсин расщепляет ......... (белки)

3. В кишечном соке толстого кишечника в большом количестве содержатся различные .........(бактерии)

4. Из ворсинок тонкого кишечника в лимфу всасываются.........(глицерин и жирные кислоты)

Карточка 4

1. Протоки печени и поджелудочной железы открываются в ....(двенадцатиперстную кишку)

2. Аппендикс является отростком ..............кишки (слепой)

3. Ферменты поджелудочной железы амилаза, мальтаза, лактаза в тонком кишечнике расщепляют ........... (углеводы)

4. В обезвреживании ядовитых веществ и выведении их из организма важнейшую роль играет ...........(печень)

1. Питание и здоровье.

«Человек есть то, что он ест…» Г.Гейне

В пище содержится огромное разнообразие питательных веществ, которые играют определенные роли в организме. Поэтому жизненно важно есть разные продукты в правильных количествах. Несоблюдение правил питания рано или поздно скажется на общем состоянии организма.

(Презентация. Слайды 1-3)

Характер питания оказывает влияние на рост, физическое, нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, повышения иммунитета. Но каковы же секреты правильного питания?

• Задание 3.(5 баллов)

Каждой группе, состоящей из 4 человек, предлагается «Золотое правило питания». Необходимо обосновать эти правила с физиологической точки зрения.

(Слайды 4-7)

• Практическая работа. Определение ИМТ

(Слайды 8-9)

Режим питания

Для нормальной работы пищеварительной системы важно питаться в одни и те же часы – соблюдать режим питания. Соблюдение режима питания обеспечивает более быстрое переваривание и лучшее усвоение пищи.

Питаться лучше 4 раза в день. Взрослые люди могут есть 3 раза в день. При четырехразовом питании потребление пищи распределяют так:

завтрак – 25%

обед – 40%

полдник – 15%

ужин – 20%

(Слайды 10-14)

Правила приема пищи

• Пища должна быть не только полезной, но и красиво выглядеть.

• Пища должна быть не очень горячей и не слишком холодной. Не следует злоупотреблять острой пищей.

• Сначала употребляют салат, винегрет, бульон

• Не следует есть сразу после серьезных физических нагрузок: занятий спортом, тяжелой физической работы, переохлаждения или перегрева организма, а также после бурных эмоций.

• Не надо пить непосредственно перед приемом пищи, во время и сразу после еды. Исключение можно сделать лишь в том случае, если употребляете очень сухую пищу, которую можно запивать небольшими глотками. Пить надо минимум за полчаса до еды и не ранее часа после еды.

• Как можно меньше употребляйте жареной пищи.

• После еды требуется сполоснуть рот, очистить зубы от остатков пищи.

(Слайды 15-22)

1. Домашнее задание.

§ 49;

Обосновать правила приема пищи с физиологической точки зрения.

1. Рефлексия. Подведение итогов.

«Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть!» - сегодня мы с вами познакомились с основными правилами приема пищи. Давайте вспомним основные из них.

А теперь я попрошу вас подсчитать количество баллов за выполненные в течение урока задания:

8-12 баллов – «3»

13-15 баллов – «4»

16-20 баллов – «5»

Спасибо за урок!

Приложение 1.

«Колобок»

Автор: Елена Юрьевна Климина

Сказитель: Дорогие друзья! Сегодня мы расскажем вам старую - старую сказку, только попытаемся посмотреть на нее по-новому, с точки зрения науки физиологии. А начиналось все ну, конечно же, с прожорливого старичка, который ну просто достал бабку - спеки да спеки, старая, колобка. Вот бабка по амбару помела, по сусекам поскребла, да и набрала муки горсти две. Поколдовала над тестом, посадила в печь, вовремя вынула и, как водится, поставила остужаться на окошко. Только дед уже имел кое-какой жизненный опыт, в том смысле, что помнил, как однажды укатился от них прекрасный свежеиспеченный Колобок, и поэтому не стал второй раз наступать на одни и те же грабли - взял да и съел Колобка. Прямо так горячим и съел.

Вот так начиналась наша леденящая душу история. А дальше …

Умные вопросы о питании.

Время на обдумывание - одна минута.

1. Это понятие было введено в научный оборот в 80-е годы 19 века немецким физиологом и гигиенистом Максом Рубнером. Многие женщины, которые думают о стройности своей фигуры, стараются есть пищу, где содержание этого минимально. Диетологи точно знают, сколько их нужно для нормального функционирования организма. О чем идет речь?
Ответ: о калориях.

2. Как объяснить тот факт, что если человек в 40 лет переходит на сырую пищу, то у него возникает желудочно-кишечная патология?

Ответ: этот факт можно объяснить тем, что пищеварительная система человека приспособилась в основном к термически обработанной пище.

3. Как сварить овощной суп, чтобы в нём сохранились витамины?

Ответ: для сохранения витаминов нарезанные овощи закладываются в кипящую, несолёную воду, и варят под крышкой.

4. Почему безжировая диета часто приводит к авитаминозам?

Ответ: Витамины А, Д, Е, К растворимы в жирах. Недостаток жиров может привести к недостатку витамина А (замедляет рост и развитие), витамина Д (рахит), витамина Е (дистрофия и ослабление половой функции), витамина К (нарушение свёртываемости крови).

5. Каким образом жители народов Севера, питаясь животной пищей, обеспечивают себя витаминами?

Ответ: обеспечение витаминами происходит при употреблении сырой, мороженной или прокипяченной в течении 10 мин мясной пищи.

6. Почему люди с плохими зубами часто страдают заболеваниями ЖКТ?

Ответ: потому что во рту пища не проходит нужной механической обработки. Поэтому площадь её соприкосновения с желудочным соком небольшая. Всё это вызывает тяжесть в желудочке, снижение объема и изменение активности желудочного сока.

7. Почему ранки в полости рта быстро заживают?

Ответ: быстрому заживлению ран во рту способствует содержащееся в слюне белковое вещество лизоцим.

8. У людей, привыкших съедать много пищи и пить много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это отрицательно сказывается на пищеварении. Почему?

Ответ: при слабых мышцах пища хуже перемешивается с желудочным соком и медленно передвигается в желудке.

9. Оказывается, что около 30% взрослых людей не могут употреблять молоко. Как вы думаете, почему?

Ответ: организм этих людей из-за недостатка лактозы в желудке не способен разлагать молочный сахар.

10. Длина кишечника человека в 4 раза превышает длину туловища, собаки в- 4,5 раза, овцы- в 24 раза. Чем это объяснить?

Ответ: человек питается в основном термически обработанной, легко расщепляемой пищей, собака- животной, а также частично термически переработанной пищей. Овца- исключительно растительной, трудно расщепляемой пищей, для чего ей и необходим такой длинный кишечник.

11. В древности у некоторых первобытных племён, не порвавших с каннибализмом, считалось, что съесть печень храброго и сильного человека из поверженных врагов- лучший способ стать сильным и храбрым. С чем это связано?

Ответ: в древности это было связано с поверьями легендами, но сейчас установлено, что печень, являясь центральной лабораторией нашего тела и тела животного, имеет большой запас витаминов. Употребление печени в пищу- это одно из лучших средств от любого авитаминоза.

12. Приём 160 г мяса, дающих 150 ккал, вызывает значительно более продолжительное чувство насыщения, чем 100 г хлеба, дающих 300 ккал. Как это объяснить?

Ответ: расщепление белков мяса более длительное и сложное.

Желудок, пищевод, тонкий кишечник, ротовая полость, трахея, толстый кишечник, гортань, печень, глотка, анальное отверстие .

Здоровье человека во многом зависит от того, чем и как он питается. При правильном питании человек получает все необходимые для организма вещества.

Пирамида питания

«Лучше 7 раз поесть, чем один раз наесться»

«Когда я ем – я глух и нем»

«Кто долго жует – тот долго живет»

«Ешь столько, чтобы тела зданье не гибло от перееданья» (А. Джами)

Следите за весом!

ИМТ – индекс массы тела

ИМТ = масса тела (кг): рост 2 (м)

Показатель ИМТ:

Недостаток - менее 18,0

Норма 18,5-24,9

Избыток 25,0-29,9

Более 30 – необходимо снижать вес

Потребность в пище ощущается периодически. Когда содержание питательных веществ в желудке, кишечнике, крови опускается ниже нормы, возбуждаются центры голода в головном мозге, и человек начинает искать пищу.

Режим питания

Для нормальной работы пищеварительной системы важно питаться в одни и те же часы – соблюдать режим питания.

Соблюдение режима питания обеспечивает более быстрое переваривание и лучшее усвоение пищи.

Питаться лучше 4 раза в день. Взрослые люди могут есть 3 раза в день.

При четырехразовом питании потребление пищи распределяют так:

завтрак – 25%

обед – 40%

полдник – 15%

ужин –  20%

Пропустить завтрак или перекусить утром несбалансированной пищей – все равно, что отправиться в путь на машине с полупустым баком.

Ужинать надо не позже, чем за 2ч до сна. За это время пища в желудке успевает перевариться.

Правила приема пищи

правила

обоснования

Пища должна быть не только полезной, но и красиво выглядеть.

Пища должна быть не очень горячей и не слишком холодной. Не следует злоупотреблять острой пищей.

Сначала употребляют салат, винегрет, бульон

Не следует есть сразу после серьезных физических нагрузок: занятий спортом, тяжелой физической работы, переохлаждения или перегрева организма, а также после бурных эмоций.

Не надо пить непосредственно перед приемом пищи, во время и сразу после еды. Исключение можно сделать лишь в том случае, если употребляете очень сухую пищу, которую можно запивать небольшими глотками. Пить надо минимум за полчаса до еды и не ранее часа после еды.

Как можно меньше употребляйте

жареной пищи

После еды требуется сполоснуть рот, очистить зубы от остатков пищи.

Мы едим, чтобы жить,

а не живем, чтобы есть!

Домашнее задание

§ 49;

Обосновать правила приема пищи с физиологической точки зрения