Урок- презентация Витамины

Витамины

ВИТАМИНЫ ( от лат. «vita» - жизнь , «amin» - содержащий азот) - это органические соединения, которые в небольших количествах постоянно требуются для протекания биохимических реакций в организме.

ВИТАМИНЫ

ФЕРМЕНТЫ

(КАТАЛИЗАТОРЫ)

ФЕРМЕНТЫ – ЭТО БЕЛКОВЫЕ КАТАЛИЗАТОРЫ БИОХИМИЧЕСКИХ РЕАКЦИЙ

ВИТАМИНЫ

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ

ВИТАМИНЫ А, Д, Е, К

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В , С,

Р, РР, Н

Заполните таблицу

Название витамина

Суточная

доза

Название заболевания, вызванного авитаминозом

Название заболевания, вызванного гипервитаминозом

Продукты, богатые витамином

ВИТАМИН С (аскорбиновая кислота)

• СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
• ЗНАЧЕНИЕ
• АВИТАМИНОЗ
• ГИПЕРВИТАМИНОЗ
• ПРОДУКТЫ

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ

• 70 - 100 мг.
• ВО ВРЕМЯ ПРОСТУДЫ ИЛИ БОЛЕЗНИ 150 – 200 мг.
• Курильщики и престарелые люди имеют повышенную потребность в витамине С (одна выкуренная сигарета разрушает 25 мг С).

ЗНАЧЕНИЕ

• Способствует заживлению ран
• Противодействует инфекциям
• Повышает усвоение железа
• Обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами
• Играет важную роль в поддержании нормального формирования сердечно – сосудистой системы, печени и других органов.

АВИТАМИНОЗ

ЦИНГА - Болезнь , вызываемая недостатком витамина С в организме и проявляющаяся в разрыхлении и кровоточности слизистой оболочки десен, в мышечно-сосудистых болях, слабости

Гипервитаминоз

• Диарея
• Метеоризм
• Боли в области живота
• Тошнота
• Рвота
• Почечные камни

ПРОДУКТЫ

• 1. шиповник (сухой) 1200 мг.
• 2. черная смородина 200 мг.
• 3. петрушка 190 мг.
• 4. перец зеленый 100 мг.

ВИТАМИН В 1 (тиамин)

• Суточная потребность
• Значение
• Авитаминоз
• Гипервитаминоз
• Продукты

Суточная потребность

• 1, 5 – 2, 0 мг.
• Повышенные дозы витамина необходимы во время болезней и в период выздоровления, при высоких физических нагрузках, людям с гиперфункцией щитовидной железы, а также детям и пожилым людям.

Значение

• участвует в углеводном, энергетическом, жировом, белковом и водно-солевом обмене
• оказывает регулирующее воздействие на деятельность нервной системы
• улучшает умственные способности и настроение
• оптимизирует работу мозга
• оказывает положительное воздействие на рост
• нормализует аппетит
• улучшает способность к обучению.

Авитаминоз

Бери – бери (полиневрит)

Гипервитаминоз

• возможны аллергические реакции, спазмы
• жар
• снижение артериального давления
• иногда бывает индивидуальная непереносимость витамина В1 – появляется крапивница и кожный зуд
• длительное применение в больших дозах может привести к нарушению работы печени и почек.

Продукты

• Дрожжи пивные 10000 – 17000 мг.
• Арахис 750 мг.
• Сухие стручковые овощи – 450 мг.
• Крупа пшеничная 450 мг.

Витамин А (ретинол)

• Суточная потребность
• Значение
• Авитаминоз
• Гипервитаминоз
• Продукты

Суточная потребность

• Суточная потребность в ретиноле составляет 1 мг
• Для нормального усвоения витамина необходимо употребление достаточного количества жиров.

Значение

• оказывает влияние на рост человека улучшает состояние кожи
• способствует сопротивлению организма инфекции
• обеспечивает рост и развитие эпителиальных клеток
• входит в состав зрительного пигмента палочек сетчатки глаза - родопсина и зрительного пигмента колбочек - йодопсина.

Авитаминоз

• Сухость во рту и сухость кожи могут говорить о дефиците витамина А
• Самое яркое проявление авитаминоза А – проявление «куриной слепоты», то есть невозможность видеть в темноте

Гипервитаминоз

• Избыток витамина А у беременных приводит к врожденным уродствам у новорожденных - Передозировка витаминных комплексов с витамином А может привести к печеночной недостаточности и даже смерти.

Продукты

• Печень
• Петрушка
• Фрукты и овощи красного, или оранжевого цвета (Например, морковь)
• Яйца

Витамин D (кальциферол)

• Суточная потребность
• Значение
• Авитаминоз
• Гипервитаминоз
• Продукты

Значение

• Важен для усвоения  кальция в организме´
• Помогает поддерживать кости и зубы в здоровом состоянии
• Важен для иммунной системы

Суточная потребность

• для взрослых 2,5 - 5,0 мкг
• для детей, в зависимости от возраста и пола 2,5 - 10,0 мкг
• для грудных детей 7,5 - 10,0 мкг
• Повышена потребность в витамине D выше у людей, испытывающих недостаток ультрафиолетового облучения:
• проживающих в высоких широтах,
• жителей регионов с повышенной загрязненностью атмосферы,
• работающих в ночную смену или просто ведущих ночной образ жизни,
• лежачим больных, не бывающим на открытом воздухе.
• У людей с темной кожей (негроидная раса, загорелые люди) синтез витамина D в коже снижается.

Авитаминоз

У детей рахит, деформация позвоночника,

Задержка в росте и развитии

У взрослых развитие остеопороза

Гипервитаминоз

•   Избыточное потребление витамина D может привести к избыточной концентрации кальция. При этом кальций может проникать в стенки сосудов и провоцировать образование атеросклеротических бляшек.

Продукты

• Основной источник получения Витамина D – это  непосредственное нахождение под солнцем. Наша кожа производит данный витамин, когда солнце воздействует на нее.
• Жирная рыба
• Яичный желток
• Рыбий жир

Витамин Е (токоферол)

• Суточная потребность
• Значение
• Авитаминоз
• Гипервитаминоз
• Продукты

Суточная потребность

• взрослый человек в день должен потреблять около 10 мг витамина Е. 
• потребность в витамине Е возрастает при беременности, интенсивной физической работе и в пожилом возрасте

Значение

• Витамин E является антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами кислорода
• Велико значение витамина для половой системы, поэтому его часто называют «витамином размножения».

Авитаминоз

• Основные признаки его недостатка – апатия, сухость кожи и ломкость волос. Кроме того, на коже появляются мелкие морщины и пигментные пятна, могут появиться и обостриться кожные заболевания, например, экзема.

Гипервитаминоз

• Витамин Е практически безопасен и нетоксичен. Но прием больших доз витамина может вызвать тошноту, расстройство желудка.

Продукты

• Растительные масла
• Орехи и зерна
• Яичный желток
• Некоторые  сорта жирной  рыбы

ЛИТЕРАТУРА

http://ru.wikipedia.org/

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-vitamin_c_askorbinovaya_kislota-330

http://medfox.ru/archives/1463

http://www.sunduk.ru/encycl/chemfood/c015.htm

http://ladytoday.ru/gde-soderzhitsya-vitamin-d/