Великий путь чая

«Великий путь чая»

Подготовила преподаватель Хитрова Ю.Е.

Горячего крепкого

Чая стакан...

Как часто по жизни

Меня выручал:

В семейном кругу

И с друзьями при встрече,

В беседе, по будням

И в праздничный вечер.

Он был и в подаренной

Чашке в цветочек,

И в блюдечке белом

С каймой голубой,

С вареньем и булочкой,

Мёдом, конфетой...

А впрочем, он был ~

И так неплохой.

В звенящем стакане,

В оправе ажурной,

Порою, в дороге

Меня согревал.

За этим вот чаем

В поезде шумном

Попутчик мне душу

Свою открывал...

А в кружке железной

С дымком вперемешку,

Он был

Дополненьем к костру,

Когда напевая

Негромкую песню,

Плечо

прижималось к плечу...

А время всё мчится,

Меняются вкусы

И вот уже кофе

Готовим на кухне...

Не спорю со временем ~

В ногу шагаю.

И всё же, дружочек,

Налей-ка мне...

ч а ю!..

Здравствуйте студенты, гости и преподаватели! Рада приветствовать вас на нашем мероприятии посвященному прекрасному полезному напитку, пришедшему к нам из далеких времен – его величеству Чаю! Который празднуется 15 декабря

А любите ли вы чай

И я люблю чай. Мне нравятся разные виды чая: зелёный, чёрный, крепкий, слабый, фруктовый, горячий. Для многих людей чай — это не просто напиток, а целый обряд, церемония, которая помогает насладиться каждым моментом.

Народная мудрость гласит: «Чай освежает тело, укрепляет дух, смягчает сердце, побуждает мысль и прогоняет лень».

А откуда же пришел чай, как давно его стали пить его на Руси!

Существует легенда, что чай открыл китайский император Шэнь – нун, а произошло это ещё до нашей эры.

По преданию, китайский император, отдыхая в лесу, приказал согреть воду для питья. Неожиданно поднялся ветер, и в чашку попало несколько чайных листьев. Император выпил напиток, отвар показался императору вкусным и почувствовал себя бодрее. Так зародился обычай пить чай.

Чай – слово китайского происхождения, его называют «ча-е», отсюда произошло и наше слово «чай».

Чай — это вечнозеленый кустарник, который растет плантациями высоко в горах. Чай делают из листьев чайного куста — камелии китайской Существует красивая китайская легенда о происхождении чайного растения.

Давно, очень давно на желтой земле жил старый буддийский монах Даррама. Увидев однажды во сне Будду, он так обрадовался, что дал обещание день и ночь проводить в молитве, не смыкая глаз. Он долго противился сну, но однажды, усталый, крепко заснул. Проснувшись, Даррама очень рассердился на себя и, чтобы глаза больше не закрывались во сне, отрезал себе веки и бросил их на землю. На месте брошенных век вырос чайный куст, листья которого дают чудесный напиток, отгоняющий сон”.

В Китае чай был известен более четырех тысяч лет назад. Распространению чая в Китае содействовал китайский император Киен-Лонг, имевший две фабрики фарфоровых чашек. Он сочинил поэму, восхвалявшую качество чая, и велел написать это на всех чашках, сделанных на его заводах. Считалось неудобным не читать стихов императора. Чашки раскупались, и слава воспетого на них напитка росла.

Европейцы же долгое время не имели никакого представления о возделывании чая. Это был такой же “китайский секрет”, как изготовление фарфора и бумаги.

Длинный путь проделал чай из Китая в Россию, По объемам торгового оборота он был вторым после Великого шелкового пути. Великий чайный путь – это караванный путь, протяженностью более 10 000 километров пролегавший между Азией и Европой в XVI-XIX веках.

Он охватывал территории Китая, Монголии, России и действовал более 200 лет. И оказал огромное влияние на торговые и культурные отношения между этими странами.

Великий Чайный Путь – это не просто торговый маршрут, это живая история, пронизанная ароматом чая, духом приключений и культурным обменом. Предлагаю вам отправиться в увлекательное путешествие по этой легендарной дороге, чтобы прикоснуться к китайским традициям

Выход ДЕВОЧЕК

Китайский чай — это больше, чем просто напиток. Он стал живым символом гармонии, традиций и философии, объединив в себе тысячелетия культуры и опыта. Каждое чаепитие открывает мир легенд и историй: от мифов о его происхождении до ритуалов, формировавшихся веками.

НА китайском: Здравствуйте приглашаю вас на чайную церемонию Гунфу Ча

НИ ХАО ВО Я ТИНИНЬ СЯНТЯ ЧХАТИ ИЫШИ Гунфу Ча

Гунфу Ча (工夫茶) — традиционное китайское чаепитие, «искусное чаепитие». Переводится как «мастерство чая», где «гунфу» символизирует упорный труд и совершенство.

Китайцы считают, что самое главное во время чаепития – гармоничное душевное состояние. Поэтому, перед началом ритуала нам нужно расслабиться и подумать о позитивных сторонах жизни.

Особое внимание уделяется воде. Она должна быть безупречной.

В Китае некогда считалась самой лучшей «персиковая» или «слИвовая» вода из снега, выпавшего весной на только что распустившиеся цветы персика или сливы. Идеальным источником воды для чая являются родники, ручьи, горные реки. Чай, заваренный на жесткой воде, невкусен, теряет аромат. А если вы используете Водопроводную воду, то ее следует отстаивать не менее суток перед заваркой. Согласно товароведной экспертизе, наиболее подходящей бутилированной водой является Вода ТМ «Пилигримм».

Мастер заливает чай горячей водой, соблюдая строгую температуру:

зеленый чай — 75–80 °C;

улун — 90–95 °C;

пуэр или красный чай — до 90 °C.

Китайцы различают стадии нагрева воды визуально и обозначают их красивыми названиями:

глаза креветок – первый этап, при котором образуются крошечные водяные пузырьки размером с булавочную головку. Это означает, что вода достигла температуры +70° C, и ею можно заваривать некоторые деликатные сорта чая, например, гекурос;

глаза краба – пузырьки увеличиваются в размере, а над посудой поднимается легкий пар. Температура поднимается до +80° C, что оптимально для заваривания улунов, а также зеленых и белых сортов;

рыбьи глаза – пузырьки становятся величиной с чечевичное зерно. Вода разогревается до +83° C, ею можно заваривать крепкие зеленые и белые чаи, такие, как Баи Му Дан;

нитка жемчуга – пузыри поднимаются доверху, вода близка к точке кипения. Температура достигает +93-95° C, что считается нормой для приготовления темных улунов и черного чая;

бурный поток – вода сильно бурлит, в ней крутятся крупные пузыри. Такое состояние необходимо для правильного настаивания пуэра.

Чтобы определить этап нагрева на глаз, воду нужно кипятить в открытом чайнике или кастрюле.

Вода нагревается до определённой температуры в зависимости от сорта чая, чтобы полностью раскрыть его аромат и вкус.

Важно следить за температурой воды: в большинстве случаев кипяток «убивает» нежные ноты, но некоторые выдержанные сорта, наоборот, требуют более высокой температуры.

«Чай — это не просто напиток, это путь к гармонии» (Лу Юй, «Канон чая»).

«Чай — это тишина, которая говорит», что «Вода — мать чая, чайник — его отец, а мастерство заваривания — душа» (китайская чайная философия).

Чайники из исинской глины отлично удерживает тепло, но сильно впитывает запахи, поэтому подходит только для одного сорта чая,

Необязательным, но забавным атрибутом ритуала гунфу является чайный питомец. Это маленькая фигурка из неглазурованной исинской глины. Питомца ставят на поднос во время церемонии и поливают чаем. Из-за этого цвет фигурки постепенно меняется. И это означает, что его любят. Чаще всего статуэтки питомцев изображают зодиакальных животных или мифические существа, но самый популярный вариант – писающий мальчик.

Время заваривания короткое — всего несколько от секунд до минуты. Это позволяет сохранить баланс вкуса и не допустить горечи.

Главная особенность китайской чайной церемонии в том, что один и тот же чай заваривают многократно. Каждая новая заварка раскрывает напиток по-новому — меняются акценты, аромат и насыщенность. Все зависит от сорта и времени настаивания: одни чаи становятся мягче, другие — глубже и насыщеннее, третьи открывают легкие цветочные или фруктовые ноты.

Обычно хороший чай выдерживает от 5 до 9 проливов. Каждый раз ощущаются новые оттенки, а сам процесс становится похож на путешествие.

Прелагаю почуствовать себя настоящими китайцами и взять правильно чашку. чашки берут обеими руками. Во время питья сосуд также удерживают с двух сторон большим и указательным пальцами, а средними придерживают дно. Это называется «Три дракона, охраняющие Динь – древний сосуд для приготовления пищи».

На официальных чайных церемониях, как правило, более уместно кивать головой или говорить «спасибо – СЕ-СЕ». Получив порцию напитка. нужно понюхать его и попробовать,

Пить по традиции положено мелкими глотками.

А как гласит китайская мудрость: «Первый глоток орошает губы, второй согревает душу, третий приносит покой»

Один из самых изысканных видов китайского чайного искусства Связанные чаи, или «чайные цветы». Это не просто напиток, а маленький спектакль в чашке, в котором раскрывается не только вкус, но и визуальная красота. Каждая композиция создаётся вручную и превращает обычное чаепитие в атмосферный ритуал, полный эстетики и символизма.

Считалось, что сочетание чая и цветов отражает гармонию Инь и Ян: зелёные листья символизировали землю и стабильность, а цветы — лёгкость, красоту и духовное начало.

Изготовление связанных чаёв — процесс трудоёмкий и требует мастерства. Используются преимущественно молодые цельные листья зелёного или белого чая, которые аккуратно складывают в пучки. В центр помещают сухие цветы — жасмин, хризантему, календулу, амарант, османтус, лилию или карликовую розу. Затем чайные листья обвязывают тонкой нитью из хлопка или шёлка, создавая плотный шарик или иной замысловатый узел.

После этого композиции подсушиваются и проходят лёгкую ферментацию. На выходе получается чайный «бутон», который при заваривании оживает и раскрывается в воде, превращаясь в настоящую миниатюрную скульптуру.

Вкусовая палитра связанного чая многослойна:

Чайные листья придают основе мягкость и лёгкую терпкость. Белый чай создаёт деликатный вкус с оттенками луговых трав, зелёный — свежесть и яркость.

Интересно, что один и тот же связанный шарик при повторных завариваниях раскрывает новые оттенки вкуса, становясь мягче и слаще.

Каждый цветок в связанном чае имеет своё значение:

Жасмин — чистота, искренность, нежность.

Хризантема — здоровье, долголетие, внутренняя сила.

Амарант — бессмертие и верность.

Лилия — гармония и духовная ясность.

Календула — радость и солнечная энергия.

Османтус — изобилие и процветание.

Таким образом, выбор связанного чая может быть символическим и подчеркивать настроение события.

Как заваривать связанные чаи

Чтобы раскрыть красоту и вкус, важно соблюдать определённые правила:

Выберите прозрачную посуду — стеклянный чайник или высокий бокал, чтобы видеть процесс раскрытия.

Температура воды: 70–85 °C для зелёного Кипятком лучше не заливать — это может испортить вкус.

Повторное заваривание: шарик можно использовать 2–3 раза, вкус станет мягче, но сохранит аромат и красоту.

В Китае же до сих пор существует традиция дарить связанные чаи на свадьбу или в качестве пожелания здоровья и счастья близким.

И мы сегодня хотим подарить вам связанный чай как символ здоровья, счастья для вас и вашей семьи. (мешочек, чай, свитки половицы о чае, и т.д)

Ребята уже много сказано о чае

: А давайте проверим, что вы знаете о чае. Давайте проведем небольшую викторину. Отвечайте вопросы: «Верно» или «Неверно».

1 Говорят, что козы, наевшись чайных листьев, стали вести себя странно, бодрее, чем обычно. Так и открыли чай. (Верно) Это часть легенды о происхождении чая.

Согласно ей, китайские пастухи заметили, что животные, обглодав кусты, становились необычайно резвыми и подвижными. Пастухи сначала тоже попробовали жевать листья чая, но они были очень горькие и невкусные. Тогда они стали кидать листья в котелок с водой и пить напиток.

2 При длительном хранении чай теряет аромат. (Верно)

Да, при длительном хранении чай может терять аромат. Это происходит из-за внешних воздействий, которые влияют на качество напитка:

Избыточная влажность. Может появиться плесень или грибок. Как только уровень увлажнённости повышается до 8%, чай окисляется и начинает терять свой вкус и запах.

Сухость. Листья пересыхают, становятся ломкими и теряют аромат.

Контакт с воздухом. Окисление ускоряется, вкус ухудшается.

Свет. Ультрафиолет разрушает эфирные масла, аромат улетучивается.

Сильные запахи. Чай легко их впитывает, изменяя вкус.

Чтобы сохранить аромат чая, рекомендуется:

Использовать герметичную упаковку. Она защищает чай от воздействия света, влаги и посторонних запахов.

Хранить в тёмном, прохладном и сухом месте. Температура должна быть стабильной, желательно 5–20 °C.

Хранить небольшими порциями, уменьшая контакт с воздухом. Не стоит держать большие запасы, если пьёте чай редко — свежесть всегда лучше.

3 Чай нужно хранить в пластиковой посуде. (Неверно)

Нет, для хранения чая пластиковая посуда не подходит.

Пластик впитывает запахи, а также часто используется для изготовления прозрачной тары, которая пропускает свет, а это вредно для чая.

Для хранения чая лучше выбирать керамические, стеклянные или металлические ёмкости с плотно закрывающейся крышкой.

4 Заварочный чайник нужно ополоснуть кипятком. (Верно)

Да, заварочный чайник нужно ополоснуть кипятком перед завариванием чая.

Это необходимо, чтобы согреть стенки посуды, иначе они заберут часть тепла у воды, и получить напиток надлежащего качества не получится.

5 Чайник необходимо залить кипятком и прикрыть полотенцем, чтобы не улетучились ароматические вещества. (Верно)

Да, чайник необходимо залить кипятком и прикрыть полотенцем, чтобы не улетучились ароматические вещества при заваривании чая.

Это нужно, чтобы вместе с паром не испарились эфирные масла, которые создают аромат.

6 Чайную заварку нужно употреблять в течение нескольких дней. (Неверно)

Нет, это неверно. По информации Роспотребнадзора, заварку не следует хранить в течение нескольких дней.

Хранение заварки может создать риск для здоровья из-за возможного размножения болезнетворных бактерий. Рекомендуется употреблять только свежеприготовленный чай.

В На востоке употребление постоявшего чая считается опасным. Говорят, что это как укус змеи. Опасения у многих вызывает радужная пленка, трескающаяся, как лед, — очень часто она образуется на остывшем чае. Якобы состоит этот слой из размножающихся бактерий. Но на самом деле швейцарские ученые подробно исследовали и описали природу ее происхождения. Налет образуется в результате реакции карбоната кальция из воды и эфирных масел из листьев чая. Чем жестче вода, тем заметнее пленка. Ее толщина и плотность еще зависят от кислотности, наличия сахара, молока, крепости чая и температуры заваривания. Но здоровью она вряд ли способна навредить. Это скорее вопрос эстетики.

7 Чай лучше пить из фарфоровой или фаянсовой посуды, так как она смягчает воду. (Верно)

Да, чай лучше пить из фарфоровой или фаянсовой посуды, так как она смягчает воду.

Кроме того, фарфор снижает температуру чая, позволяя пить даже горячий напиток без вреда.

8 Чай пьют маленькими глотками. Нельзя допускать, чтобы слишком горячая жидкость попадала в пищевод и желудок. (Верно)

Да, употребление слишком горячего чая может навредить здоровью, в том числе привести к развитию онкологических заболеваний.

Напитки температурой 95 °C и выше обжигают слизистую рта и пищевода. Если ожог происходит постоянно, на повреждённом участке начинается воспалительный процесс. Клетки не могут нормально восстановиться, и это приводит к их мутации. В будущем это грозит развитием онкологических процессов, например, рака пищевода или гортани.

Оптимальная температура чая — 50–60 °C. Перед употреблением напитку рекомендуется дать остыть до более комфортной температуры.

9 Нельзя сушить собранные травы на солнце или в духовке, так как при этом они теряют много ценных веществ. (Верно)

Нет, собранные травы нельзя сушить на солнце или в духовке, так как при этом они теряют много ценных веществ.

Сушить травы следует в затемнённом, хорошо проветриваемом помещении

Видео про чай

- А как же без чаепития в России, с особым размахом чаепитие проходит у русского народа. Постепенно в быт России вошло чаепитие и стало одним из важнейших элементов общения людей. Было принято звать в гости на чашку чая, пили его «с холоду», «после баньки», «с устатку», «с дороги». Чай бодрил, согревал, поднимал настроение.

Трудно представить чайный стол без калачей – любимого народного лакомства. Утром и вечером на столе лежали баранки, сайки, сушки. Непременно к чаю подавали молоко или сливки, варенье и сахар. Но сахар в чай не клали, пили вприкуску, его экономили, ведь стоил он дорого. Некоторые виртуозы умели с маленьким кусочком выпить 7–8 стаканов.

Основой чаепития всегда был самовар, который уже давно стал одним из самых популярных «русских сувениров». Хотя в Россию его привез Петр I из Голландии. В самоваре идеально кипит вода и долго остается горячей. Он красив и удобен. На нем грели бублики – любимейший завтрак того времени.

Один из историков писал: «Вся Русь – все от мала до велика пьют чай».

Чаепитие — это всегда хорошее настроение. А что хочется человеку в

хорошем расположении духа? Конечно же, петь и танцевать.

ДЕВОЧКИ НАРОДНИЦЫ «БАРЫНЯ-СУДАРЫНЯ»

Русский чай – основа русского гостеприимства. На Руси заваривали и пили травы. В них добавляли ягоды и часто экспериментировали с композициями.

Обычай на Руси ходить в гости друг к другу на чаепития насчитывает уже много тыс. лет. И как здорово, что этот замечательный обычай сохранился до нашего времени!

Чай на Руси всегда почитали, и чашка его была украшением любой беседы. Пили не наспех, с чувством. Разговоры вели неторопливо, степенно.

В то время Для крестьян чай был практически недоступен, и они пили его лишь в особых случаях. Поэтому-то и возникло выражение «чайком побаловаться».

Чай пьешь – здоровье бережешь, чай не пьешь – где силу берешь.

Наши русские красавицы заварили нам чай, облепиховый. Этот Ароматный напиток прекрасно согревает и помогает восстановить силы. Облепиховый чай не только вкусный, но и полезный напиток. Ягоды облепихи содержат большое количество витамина С. Его здесь больше, чем в цитрусовых. А по количеству витамина Е ягода даст фору даже красной рыбе. Ещё в составе ягод много витамина В12, полезных минералов, антиоксидантов, незаменимых кислот и фитонцидов.

Регулярное употребление облепихи и чая из неё замедляет процессы старения, укрепляет иммунитет, защищая организм от сезонных вирусных заболеваний, улучшает работу мозга, пищеварительной и нервной систем, снимает ощущение сухости в глазах. Кроме этого, облепиховый чай работает как природный энергетик. Благотворное влияние на организм также оказывает цвет напитка. Ярко-оранжевый оттенок помогает избавиться от плохого настроения, придаёт решительности и способствует полёту фантазии.

Лев Толстой обожал чай и писал о нем так: «Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души». А Блок говорил, что хлебнувшая чаю душа «распарит кручину», то есть освободится от мрака и тоски. В этом русский подход буквально повторяет китайскую мудрость: человек, не выпивший чаю, находится не в ладу со вселенной.

Дорогие гости,

Мы хотим выразить нашу искреннюю и глубокую благодарность каждому из вас за то, что вы разделили с нами чайную церемонию. Ваше присутствие сделало это событие по-настоящему незабываемым и наполнило его особой атмосферой тепла и гармонии.

Мы были рады видеть ваши улыбки, чувствовать вашу вовлеченность и наблюдать, как вы погружаетесь в умиротворяющий мир чая. Для нас было честью провести вас через этот ритуал, который является не просто употреблением напитка, но и медитацией, возможностью замедлиться, прислушаться к себе и к окружающему миру.

Мы надеемся, что вы нашли в нашей чайной церемонии нечто большее, чем просто приятное времяпрепровождение. Возможно, вы открыли для себя новые грани вкуса и аромата, научились ценить моменты тишины и сосредоточенности, или просто почувствовали связь с древними традициями и культурой.

Еще раз огромное спасибо за то, что вы были с нами.