Волшебный дар природы.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Основная общеобразовательная школа п. Омсукчан»

Павлова Юлия Дмитриевна,

ученица 2а класса.

Руководитель: Лавлинских Е.Г.,

учитель начальных классов

Омсукчан

2022

Оглавление

I. Введение………………………………………………………………… 3-5

II Основная часть …………………………………………………………….6

1.Происхождение названия ………………………………………………... .6

2.Описание растения и среда обитания……………………………………..7

3.Ягоды брусники и химический состав………………………………… 7

4. Практическое применение ягод ………………………………………8-11

5. Способы заготовки ягод…………………………………………………11

III. Практическая часть…………………………………………………12-15

1. Опрос учащихся …………………………………………………………12

2. Опыт «Определение витамина С в ягодах ……………………………..14

3.Опыт «Определение бензойной кислоты» …………………………….. 14

4.Опыт «Приготовление мыла в домашних условиях» ………………….14

5. Опрос «Подтверждение эффективности брусники в качестве 

профилактического  средства………………………………………………14

6.Опыт «Затраты на покупку варенья в магазине»………………………..15

IV. Выводы результатов исследования ……………………………………16

V. Заключение … ………………………………………………………….17

VI. Список используемой литературы ……………………………………...18

VII. Приложение … ………………………………………………………19-26

1. Введение.

Самые полезные продукты, как известно, — фрукты и овощи. Чтобы быть здоровым, в год нужно съедать 120-140 кг овощей и 100 кг любых фруктов. Они нужны, чтобы очищать организм и давать ему витамины. В нашем северном крае фрукты не успевают вызреть за короткое лето и к нам их завозят из разных регионов России и Китая. Высокая стоимость и возможность потребления зависит от величины бюджета семьи. Низкие доходы снижают возможности в покупке фруктов и делают их недоступным для отдельных категорий населения в необходимом количестве. Разнообразие, а зачастую и качество их оставляют желать лучшего. А рядом, в лесу пропадают экологически чистые ягоды с более ценными диетическими и целебными качествами, чем выращенные в садах. Это определило актуальность нашего исследования, так как многие даже не догадываются о том, что можно использовать ягоды в лечебных, косметических целях, для приготовления различных блюд. К наиболее распространённым ягодам Магаданской области относятся брусника,  голубика, жимолость.

Мы живем в северном крае. Каждый год осенью с бабушкой дедушкой и мамой мы собираем бруснику. Это сделать несложно. Она везде, растет рядом. В течение зимы мы едим её, готовим с ней блюда. А небольшую часть собранной ягоды относим в школу. У меня невольно возник вопрос: брусника - полезная ягода? Зачем мы ее собираем?

И поэтому мы решили посвятить свою исследовательскую работу изучению этой удивительной ягоде нашего сурового края. 

Объект исследования: брусника.

Предмет исследования: особенности брусники и её полезные свойства.

Во всех источниках, которые мы изучили, пишется, что бруснику называют ягодой бессмертия, чудо-ягодой, капелькой жизни. И эти названия не случайны – настолько она благотворно воздействует на здоровье человека. А все потому, что благодаря своим полезным свойствам брусника используется для лечения самых разнообразных заболеваний.

Гипотеза исследования: мы предположили, что брусника служит не только лакомством, а может обеспечить потребности человека в витаминах, разнообразить питание, оказывает целебное действие, служит источником экономии бюджета.

Цель нашей работы - это исследование свойств брусники, определение содержания витаминов и полезных веществ, способов хранения ягод, использования в косметологии, народной медицине, кулинарии.

Задачи:

• Изучить литературу

• Провести опрос среди одноклассников с целью выяснения, какие ягоды собирают в их семьях.

• Изучить химический состав ягод.

• Выяснить какую пользу организму приносят ягоды брусники

• Провести химический опыт, который поможет выяснить содержание витамина C в ягодах брусники.

• Провести наблюдение и узнать содержание бензойной кислоты

• Изготовить мыло своими руками

• Составить буклет.

В своей работе мы применяли такие методы исследования как:

• Теоретический – изучали литературу по данной теме 

• Эмпирические – провели анкетирование с целью выяснения у моих одноклассников ежедневно ли они едят фрукты, какие ягоды собирают в их семьях, знают ли полезные свойства брусники

• Проведен химический опыт по выявлению содержания витамина С

• Также использовались методы наблюдения:

–экскурсия в аптеки и магазины п. Омсукчан,

-определение содержания бензойной кислоты в ягодах брусники,

-подтверждение эффективности брусники в качестве профилактического 

средства

Для исследования данной темы мы проанализировали следующую литературу:

• Атлас – определитель «От земли до неба», составитель Плешаков. Из атласа мы узнали, где растёт брусника.

• Северная азбука, составители Н. Алексеева и О. Парасоль. Из книги мы узнали, что брусника одно из самых выносливых растений, ею с удовольствием лакомятся бурундуки, полевки, рябчики, глухари, медведи.

• Растительный мир. Книга рекордов. Автор Мария Сергеева.

• Энциклопедия для детей «Я познаю мир. Растения», в которой говорится, чем полезна брусника.

• Интернет ресурсы:

- «Химический состав и практическое применение брусники и клюквы», М.Н. Лютикова и Э.Х. Ботиров.

- Энциклопедия для детей: «Лучик света». Из энциклопедии мы узнали легенду появления брусники.

1. Основная часть.

Ягоды люди стали собирать давно.  И не только из-за хороших вкусовых качеств, ими лечились чуть ли не от всех болезней, так любимая всеми земляника употреблялась в пищу и как лекарство уже в Древней Греции и Риме. Знатные римляне разводили возле своих домов малину. С тех пор очень многие растения люди окультурили, вывели новые высокоурожайные сорта.  Но и дикорастущие по сей день радуют сборщиков обилием, вкусом и ароматом ягод. Ягоды не только вкусны, но и полезны. В них содержится много глюкозы, фруктозы, которые легко усваиваются организмом и хорошо влияют на деятельность нервной системы, сердца, печени, почек. Богаты ягоды и витаминами.

1. Происхождение названия

Ежегодно, как только сентябрь опускается на землю, на солнечных лужайках среди хвойного леса щедрая осень рассыпает рубиновые бусинки. Это ягоды брусники – многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник, семейства Вересковые.

Растение под названием Vaccinium впервые встречается в «Буколиках» древнеримского поэта Вергилия (43-37 гг. до н.э.).

Видовое название «vitis-idaea» переводится как виноградная лоза с горы Ида. Это высочайшая гора острова Крит, по преданию – место пребывания богини Кибелы. Это богиня плодородия, и она разъезжала по этой горе на колеснице с венком на голове, состоящим из различных ягодных растений. Преобладающими же в этом венке были веточки брусники. Русское название «брусника» происходит от слова «брусвяный», что значит «красный». В России вплоть до начала ХХ века её называли «Молодор Ягода». Имеет брусника и другие имена, данные ей народом: брусена, боровка, сердечник, «чудо-ягода», капелька жизни. 

Существует легенда, связанная с брусникой. Согласно старой легенде, ягодки бруснички – это капельки животворящей росы, которую несла в клюве ласточка. Но после того как в небе на нее напал большой коршун, капельки росы пролились на землю и превратились в ягоды, которые не потеряли своей животворящей силы, а наоборот, преумножили ее и стали доступны для каждого, кто захочет наполнить свой организм здоровьем и энергией

Сведения о первых попытках культивирования брусники относятся к 1745 году. В Центральном историческом архиве Санкт-Петербурга есть изустный указ Елизаветы Петровны, в котором повелевалось в Царском саду «партери убирать брусницею …»

2.Описание растения и среда обитания.

Изученные статьи позволили сделать вывод о том, что брусника распространена почти по всей территории Якутии, европейской части России, Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе, в тундре. Она средне требовательна к плодородию почвы. Отличается хорошей морозоустойчивостью и зимостойкостью. На несколько метров тянется под землёй тонкое ползущее корневище брусники, потом выбирается наверх и даёт жизнь очередному кустику. В мае-июне распускаются мелкие розоватые или беленькие цветочки Цветки издают слабый, но очень приятный аромат. Они очень красивые. В конце августа появляются ярко-красные ягоды-бусинки. Созревшая брусника – примета конца лета. Старые кустики постепенно отмирают, но очень нескоро. Брусника – многолетнее вечнозеленое растение, предел жизни которого достигает 300 лет, так что по долгожительству она не уступает дубам.

3.Ягоды брусники – химический состав

Каждая ягодка бруснички – это кладовая, наполненная витаминами, минералами и микроэлементами, такими необходимыми человеку для здоровья. Витамины не только благоприятствуют обмену веществ, но ещё и повышают жизненный тонус и работоспособность, а также, благодаря им, развивается иммунитет ко многим заболеваниям.

В бруснике содержатся

В составе каждого плода много аскорбиновой и щавелевой кислоты, каротина, витаминов В и Е, а также содержится марганец. Минералы – химические элементы, необходимые живым организмам для обеспечения нормальной жизнедеятельности. Каждый минерал выполняет свою незаменимую роль в организме человека

Одним из самых полезных для организма человека витаминов, является, витамин С. Брусника содержит большое количество этого витамина: 15 мг на 100 г брусники. Благодаря аскорбиновой кислоте улучшается иммунитет и происходит усвоение некоторых минералов.

И это далеко не полный перечень того, чем одаривает нас ягода бессмертия, как часто в народе именуют бруснику. Это единственная ягода, которая может храниться всю зиму без консервации. Она не прокисает, не плесневеет и не гниет, благодаря входящей в ее состав бензойной кислоте. Это сильный антисептик – убивает все микробы в нашем организме и помогает нам противостоять болезням.

4.Практическое применение брусники

Брусника - это признанное кормовое, пищевое и лекарственное растение Крайнего Севера. В качестве лекарственного сырья используются листья и побеги брусники, а также ягоды. Народы Севера издревле применяли эту ягоду для лечения болезней: авитаминоза, артрита, гастрита, гипертонической болезни, гриппа, диабета и т.д. А почему? Народы Севера из жизненного опыта знали о пользе и целебных свойствах этих ягод. И сейчас люди используют этот бесценный опыт.

Плоды и листья брусники обладают мочегонным, противовоспалительным, противомикробным свойствами. Ягоды отличаются бактерицидным, кровоостанавливающим, общеукрепляющим, возбуждающим аппетит свойствами.

Листья брусники применяют в медицине в виде отваров и чая при мочекаменной болезни, при циститах, как мочегонное и дезинфицирующее средство. Экстракт из листьев брусники имеет более сильные мочегонные свойства. Ягоды употребляют также при гастритах с пониженной кислотностью, при воспалении почек, колите, полиартрите в свежем, моченом и маринованном виде, а также в виде брусничной воды. При авитаминозах едят свежие ягоды, вымоченные в воде, сушеные, сваренные с сахаром или без него. Свежие ягоды рекомендуется использовать при головных болях.  Однако, при лечении любого заболевания необходимо проконсультироваться у врача. При некоторых заболеваниях и состояниях организма употребление брусники может быть вредно. (Буклет «Брусника в медицине»)

Полезные свойства брусники успешно используют косметологи для омоложения и лечения кожи. Брусника в качестве популярного ингредиента встречается в косметических линиях практически любого известного бренда. Чаще всего производители применяют ягоды растения, реже, но используются также листья и экстракты из них. Благодаря богатому витаминному составу и обилию полезных для кожи органических кислот, косметика (маски, скрабы, тоники для лица) из брусники подходит для кожи любого типа и может использоваться для решения ряда проблем
Из брусники можно приготовить домашние маски для сухой и жирной кожи, тоник, лосьоны для протирания лица.  Примечательно, что полезный состав ягод брусники практически не изменяется в процессе их хранения в замороженном виде. Поэтому брусничные маски можно практиковать круглый год.
Для того, чтобы убедиться, что ягоды брусники используют в лечебных и косметических целях мы отправились на экскурсию в аптеки и магазины п. Омсукчан. Оказалось, что в нашем поселке не так много продукции с брусникой.

На прилавках аптек мы обнаружили траву «Брусники листья».

В интернете нашли косметические средства различных производителей. Даже существует мастерская косметики ручной работы «Брусника», которая изготавливает косметику на основе натуральных ингредиентов, в том числе и брусники.  

Также мы провели опрос среди учителей нашей школы, чтобы выяснить, пользуются ли они косметикой, в состав которой входит брусника. 

По результатам опроса можно сделать вывод, что из 12 опрошенных учителей 8 не знают такие косметические средства и не пользуются. 4 человека используют косметические средства, в состав которых входит брусника. (Приложение 1)

(Буклет «Брусника в кометологии»).

Использование ягоды в пищу

Искусные хозяйки варят из брусники варенье, протирают ее с сахаром, готовят маринады, добавляют к моченым антоновским яблокам и квашеной капусте. Чуть горьковатый привкус делает бруснику незаменимой приправой к мясным и рыбным блюдам. Добавляют ягоду и в салаты. 

Кондитеры используют бруснику для приготовления джемов, муссов, повидла и карамели.

В пищевой промышленности из этой ягоды делают соки, сиропы, квасы и фруктовые воды.

В продуктовом магазине мы нашли следующие продукты питания из брусники: выпечку, морс, замороженные ягоды. (Приложение 2)

(Буклет «Брусника в кулинарии»)

5. Способы заготовки хранения ягоды.

Чтобы сохранить высокое качество и полезные свойства ягод, надо придерживаться несложных правил сбора ягод.

• Осуществляя сбор ягод, запрещается применять различные механические приспособления (совки, гребенки и тому подобное), которые наносят повреждения зарослям ягодников и снижают урожай ягод в последующие годы.

• Собранные ягоды не дозревают после сбора, поэтому срывайте только зрелые.

• Собранные ягоды следует немедленно убирать в защищенное от солнца, прохладное место, так как прогретые на солнце очень быстро теряют свой вид, вкус и полезные свойства ягод.

Для того чтобы сохранить полезные свойства ягод их необходимо не только правильно собирать, но и хранить. Изучив литературу и расспросив многих своих родственников и знакомых, мы пришли к мнению, что ягоды брусники сохраняют на долгую зиму, путем заморозки, сушки, консервируют, делают варенье, джемы, компоты и т.д.

1. Практическая часть.

 Прежде чем начать своё исследование, был проведен опрос среди одноклассников. Опрошено 13 человек. (Приложение 3)

Были заданы вопросы:

-каждый ли день вы употребляете фрукты и ягоды?

- собирают ли ягоды в вашей семье?

По результатам опроса сделан вывод:

- большинство детей не каждый день едят фрукты и ягоды. (Диаграмма №)

Диаграмма 1

-не во всех семьях собирают ягоды. Диаграмма № 2

Диаграмма № 2

Далее  проведено анкетирование среди одноклассников с целью: узнать, что они знают о бруснике. Были заданы вопросы:

-какие ягоды собирают в вашей семье?

-знаете ли вы, какими полезными свойствами обладает брусника?

-готовят ли дома блюда из брусники?

По результатам анкеты можно сделать вывод:

- во многих семьях предпочтение отдают бруснике. Диаграмма №3

Диаграмма № 3

-многие знают, что брусника полезна: противовирусное действие, содержит витамины, заживляет раны. Эти данные мы можем увидеть на диаграмме № 4

Диаграмма № 4

-из брусники готовят морс, варенье, пироги пирожки, компот, кексы, желе, ягоды с сахаром. Диаграмма № 5

Диаграмма № 5

1.Опыт № 1 «Определение витамина С в ягодах брусники (аскорбиновой кислоты) ( Приложение 4)

Мы взяли лакмусовую бумажку и сок брусники. Лакмусовая бумажка (цвет нейтральный) в кислой среде краснеет. Опустили бумажку в сок брусники. При проведении опыта с соком, брусники, лакмусовая бумажка покраснела.

2.Опыт№ 2 (Приложение 5)

Взяли щепотку соды и сок брусники. Капнули сок в соду. При взаимодействии сока брусники с содой выделился с шипением углекислый газ.

Выводы: Таким образом, мы обнаружили наличие витамина С в бруснике. 

3. Опыт №3. Определение бензойной кислоты. (Приложение 6)

Чтобы выяснить, содержит ли брусника бензойную кислоту, не нужно было проводить опыт. У нас в холодильнике стоят в банке ягоды брусники, хранятся несколько месяцев (сентябрь – март) и не портятся. А это значит, что в бруснике есть бензойная кислота.

4. Опыт № 4. Изготовление мыла в домашних условиях. (Приложение 7)

Мы решили создать косметический продукт, в состав которого входит брусника, и который мы не встретили в магазине.

В мыльную основу добавили сок и ягоды брусники. Залили в форму и подождали, когда мыло в формочке застынет. Мыло, в состав которого входит брусника, готово. 

5.Опрос медсестры школы: зачем учащиеся приносят осенью в школу собранные ягоды брусники?

Еремеева О.Р. сообщила, что брусника является профилактическим средством при простудных заболеваниях, так как содержит витамин C. Поэтому повара готовят из брусники компот.

Заведующая производством Тупал Г.Э. дала сведения о количестве собранных ягод за последние 3 года. (Таблица 1)

Таблица 1

6.Опыт № 6. Затраты на покупку варенья в магазине

Мы подсчитали, сколько денег уходит на покупку варенья в банках. Если в год покупать 24 банки варенья (250г) по 270 р., то стоимость покупки составит 6480р.

А теперь сравним, сколько средств потратит семья, которая заготавливает ягоды. Допустим, мы собрали 4 кг брусники. На приготовление варенья понадобится 5 кг сахара. Тогда примерно получится 24 банки по 250 граммов варенья. На покупку сахара по цене 95 рублей за 1 кг понадобится 475 рублей.

Вывод: мы сэкономили семейный бюджет.

1. Выводы результатов исследования

1. Изучив литературу, мы пришли к выводу, что, употребление ягод, листьев и побегов брусники способствует лечению и профилактике таких заболеваний, как авитаминоз, артрит, гастрит, гипертоническая болезнь, грипп, диабет и т.д.

2. Анализ химического состава ягод брусники показал, что в ней содержится витамин С, необходимый для здоровья человека.

3. В результате проведенного опроса мы пришли к выводу, что употребление брусники является профилактическим средством развития вирусной инфекции.

4. Изучив способы заготовки и хранения брусники, мы пришли к выводу, что ягоду замораживают, консервируют, сушат и просто хранят в закрытой посуде.

5. Продукция, в состав которой входит брусника, пользуется спросом у населения.

6. Если не лениться, то ягоды могут сэкономить семейный бюджет.

Результатом работы служит подтверждение гипотезы, что брусника служит не только лакомством, а может обеспечить потребности человека в витаминах, разнообразить питание, оказывает целебное действие, служит источником экономии бюджета.

V. Заключение.

Наша Омсукчанская природа поистине кладовая витаминов. Сегодня мы тоже пользуемся дарами наших лесов, больше всего собираем ягоду бруснику. Эти ягоды растут в экологически чистой среде (если их не собирать вблизи дороги и фабрики), в процессе роста не обрабатываются химическими препаратами. Также лесные ягоды дарят нам полноценный спектр минералов, витаминов и других полезных элементов. Употребление ягод придаст огромный запас жизненных сил.

А свои исследования мы собрали в единый буклет с разделами «Брусника в аптеке», «Брусника в косметологии», «Брусника в кулинарии». 

VI.Список используемой литературы

Алексеева Н., Парасоль О. Северная азбука.- Магадан: Охотник, 2016.

Плешаков А.А. От земли до неба: атлас-определитель: пособие для учащихся общеобразоват. учреждений. М.: Просвещение, 2012

Сергеева М.Н. Растительный мир: Книга рекордов: М.: ОЛИСС: Эксмо, 2009

Химия растительного сырья. 2015, № 2. С. 5-27, «Химический состав и практическое применение брусники и клюквы», М.Н. Лютикова и Э.Х. Ботиров .

Я познаю мир: дет. энцикл.: Растения/ Сост. Л.А.Багрова – М.: ТКО «АСТ», 1995