Вред и польза шоколада

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Школа № 190» г. Нижний Новгород

«Вред и польза шоколада »

Шоколад – вред или польза

Автор проекта:

Шмырева Анастасия,

ученица 4 классаД

Руководитель проекта:

Мазина Алла Леонидовна,

учитель начальных классов

Выполнила:

ученица 4 «Д» класса

МАОУ «Школа №190»

Шмырева Анастасия

Цель и задачи проекта

Объект исследования: шоколад

Предмет исследования : полезные и вредные свойства шоколада

Цель : выявить вид шоколала с наибольшим количеством полезных свойств.

Задачи:

• Выяснить, какие составляющие части шоколада наиболее полезны,
• Определить, какие технологические параметры приготовления шоколада наилучшим образом влияют на его полезные свойства,
• Определить, каким образом возможно минимизировать вредное воздействие шоколада на организм человека,
• Опираясь на полученные знания, самостоятельно изготовить шоколад с максимальным набором полезных свойств.
• Провести мастер-класс (с помощниками) и научить одноклассников и всех желающих готовить шоколад своими руками.

Результаты анкетирования

№

Вопрос анкеты

1

да

Любишь ли ты шоколад?

2

нет

Портятся ли зубы от шоколада?

25

3

24

4

Знаешь ли ты откуда пришёл шоколад?

Хотелось бы больше, но я знаю, что это вредно

1

2

Очень много

Сколько ты сможешь съесть плиток шоколада в день?

15

11

Столько сколько смогу

17

2

7

План работы над проектом

ЭТАП / ПЕРИОД

Октябрь

2024

Теоретический этап:

Поиск и изучение материалов об истории создания шоколада, составе и параметрах производства

Ноябрь

2024

Уточнение влияния отдельных компонентов шоколада на его полезные и вредные свойства.

Декабрь

2024

Практический этап:

Поиск рецептуры шоколада домашнего производства. для Изготовление шоколада в домашних условиях.

Дегустация продукта окружающими. Обсуждение результатов дегустации

Поэтапная фиксация работы. Обобщение опыта работы и оформление презентации

Аналитический этап:

Анализ полученных результатов, сбор мнения людей о практической необходимости и результативности проделанной работы

Что такое шоколад?

• С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов». Шоколад получается из плодов дерева, которое называется дерево какао. На этом дереве растут большие плоды, которые называются – плоды какао. Плоды какао похожи на лимоны, а внутри у плодов есть семечки – какао-бобы. Когда плоды какао созревают и становятся темно-коричневого цвета, их срезают. А бобы какао – перемалывают в мелкий коричневый порошок – какао.

Виды шоколада

Темный шоколад

Белый шоколад

Пористый шоколад

Молочный шоколад

Горький шоколад

НЕМНОГО из ИСТОРИИ

История шоколада насчитывает более трёх тысячелетий.

Изначально шоколад употреблялся только как напиток. Напиток был довольно вязкий, горький, готовился со специями и пахучими травами.

Плоды дерева какао называют какао-струч-

ками.

Стручок какао весит примерно от 200 до

800 г.

Плоды какао использовались местным

населением в качестве денег. Простые

смертные

попробовать напиток не могли: он был так дорог,

что за сто зёрен какао можно было купить

хорошего раба.

Польза и вред шоколада

• В шоколаде таится огромное количество кофеина.
• Шоколад заряжает бодростью и улучшает настроение.
• Спасает от инфаркта и инсульта. Шоколад способен
• на короткое время улучшать умственные

способности.

• . Ежедневное употребление шоколада будущими мамами благоприятно действует на рождающихся младенцев, их младенцы много улыбаются и смеются.

НО

• Шоколад может вызвать значительные проблемы с кожей или аллергию. С началом ХХ века пришли и подозрения в том, что шоколад на самом деле может стать чем-то вроде наркотика.
• Несколько лет назад в прессе появились публикации о существовании людей, которые увлечены шоколадом настолько, что впору говорить о настоящей зависимости. Подверженные ей люди съедают до 5 плиток шоколада в день. Приводит к избыточному весу.

Как выбрать шоколад

Внимательно изучите состав шоколада, указанный на фабричной упаковке

При выборе шоколада в магазине стоит обратить внимание на следующие параметры: состав, срок годности, внешний вид, герметичность упаковки

Как и из чего производят шоколад на фабрике

• Производство шоколада непростой, но увлекательный процесс.
• Сложно представить, что из годового урожая каждого какао-дерева можно приготовить около 400г шоколада.
• Долгий и сложный путь предстоит пройти какао-бобам, прежде чем с конвейера сойдут свежие шоколадные плитки.
• Схема получения шоколада следующая: собранные какао-бобы подвергают ферментации и сушке, сортировке и очистке, жарке при  t  – 120-1400 удаление кожуры и размол, прессование.
• Полученное какао-масло перемешивают с пищевыми добавками, охлаждают медленно и разливают по формам.

Приготовление шоколада в домашних условиях

Дегустация прошла на «отлично»

Какой шоколад полезней?

В домашнем шоколаде меньше вредных добавок, чем в фабричном. Так как домашний шоколад не является продуктом длительного хранения, то в нем отсутствуют консерванты, красители, стабилизаторы , наполнители и усилители вкуса.

Приготовление домашнего шоколада требует довольно больших затрат времени, необходимого оборудования, посуды, проводится при повышенной температуре (опасность)

И в заключении..

• Шоколад - удивительный продукт. Большинство сладостей приносят нам только вред.
• Шоколад - приятное исключение. Он полезен, потому что содержит антиоксиданты, продлевающие жизнь. Помимо какао-бобов в состав шоколада входят белок, кальций, магний, железо, а также витамины A, B и Е. Исследования показали, что любители шоколада в целом отличаются более высоким иммунитетом, чем те, кто никогда не прикасается к ароматным плиткам. Разумеется, все хорошо в меру. По мнению докторов, оптимально съедать две-три шоколадки в месяц.

• Поставленные цели и задачи исследования выполнены.