Вся правда о шоколаде

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 37

с углубленным изучением искусств и английского языка

_____________________________________________________________________________

ВСЁ О ШОКОЛАДЕ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?

исследовательская работа

ученика 4 «Г» класса

Лубенец Ильи

Руководитель

Урбина Елена Сергеевна,

учитель начальных классов

Таганрог

2018

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Я заметил, что в нашем классе учатся дети обожающие шоколад, едят его каждый день. Однако многие взрослые говорят, что это вредно. Что можно потолстеть, что испортятся зубы, а ЕЩЕ могут появиться прыщи. Мне стало интересно действительно это так или это придуманные мифы.

Цель моей работы- узнать о влиянии шоколада на организм человека.

Задачи исследования:

1. Изучить, историю возникновения шоколада;

2. Провести анкетирование;

3. Узнать, как влияет шоколад на организм человека;

4. Найти рецепты приготовления шоколада в домашних условиях.

Гипотеза: шоколад полезен для здоровья человека, если употреблять его в умеренном колличестве.

Объект исследования: шоколад.

Работая над данной темой, я пользовался следующими методами:

1.Анализ литературных источников по теме исследования;

2. Опрос школьников МАОУ СОШ №37;

3. Систематизация материалов о пользе и вреде шоколада.

Сроки исследования: декабрь 2017 г. - февраль 2018 год.

Практическая значимость: материал исследования можно применять на классных часах.

Тема является актуальной потому, что самое главное в жизни – это здоровье. Результаты исследования помогут детям и взрослым пересмотреть свое отношение при употреблении шоколада.

1. ИСТОРИЯ ШОКОЛАДА

Шокола́д - кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао. В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый.

С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов». И само это дерево древними индейскими племенами почиталось как божественное. Ацтеки, например, поклонялись шоколадному дереву. Они делали из его семян чудесный напиток, который восстанавливал силы человека. К тому же он был необыкновенно сладок и ароматен, действительно божественный напиток! Семена какао ацтеки употребляли также вместо денег. «Возьми сто семян, и дайте мне раба!» - говорил богатый индеец. «Я куплю у вас кролика!» - говорил другой и протягивал десять семян. Семенами можно было платить налоги. Шоколад – любимое лакомство детей и взрослых. Споры о вреде и пользе шоколада продолжаются до сегодняшнего дня.

История появления шоколада насчитывает более трёх тысяч лет. Как установили учёные, первыми употреблять в пищу какао-бобы стали индейцы. Первоначально шоколадный напиток имел весьма оригинальную рецептуру: какао-бобы измельчались, смешивались с водой, и в эту смесь добавлялся перец чили. Употреблять сей напиток, который был назван «какао», полагалось в холодном виде. Но далеко не каждый мог отведать священный напиток, его могли пить только самые уважаемые члены племени: вожди, жрецы и наиболее достойные воины.

Рисунок 1. Вождь

Раньше какао-бобы росли только в диком виде. К ним относились как к пище богов и одно время использовали даже в качестве денег. Потом численность этих растений убавилась, и их стали уже их выращивать. Постепенно ценность какао-бобов несколько снизилась.

Учёные утверждают, что в Европу привёз экзотические плоды Христофор Колумб, который преподнес их в дар королю. Но, к сожалению, он позабыл выучить рецепт приготовления шоколада и, европейские повара не смогли приготовить шоколадный напиток, поэтому о какао-бобах быстро забыли.

Но вскоре была открыта тайна приготовления шоколадного напитка. Испанцы не только с удовольствием стали употреблять шоколадный напиток, но и изменили его рецептуру. Теперь в состав напитка уже входили: сахар, мускатный орех и корица, а перец Чили убран из рецепта. Кроме того, напиток стали подавать в горячем виде.

До 19 века шоколад употребляли только в жидком виде, первый твёрдый шоколад получили 1819 году. Твёрдый шоколад быстро завоевал славу, а про горячий шоколад постепенно стали забывать, его употребляли всё реже и реже.

Первые шоколадные фабрики России были открыты в середине 19 века, и подвергались контролю иностранных специалистов. Наиболее известными фирмами на тот момент являлись: фабрика «Красный Октябрь» и кондитерская фабрика «Бабаевская».

Рис. 2 Магазин шоколада 19 век

1. ИЗ ЧЕГО ГОТОВЯТ ШОКОЛАД

Произрастает дерево какао в Южной Америке, Юго-Восточной Азии. Дерево какао является вечнозеленым. В высоту оно может достигать 15 метров. Листья крупные, блестящие, имеют темно-зеленый окрас. Цветы какао мелкие, лепестки имеют желтый или красный оттенок. Располагаются они непосредственно на самом стволе дерева. Плоды могут весить до 0,5 кг и в длину достигать 30 см. По форме плод какао очень похож на большой толстый огурец, только желтого или бурого цвета. Семена шоколадного дерева - это и есть какао-бобы, которые содержатся внутри плода (20-50 штук).

Рис. 3 Сбор плодов какао

Рис. 4 Плод какао

1. КАК ПОЛУЧАЮТ ШОКОЛАД?

Много всего должно приключиться с бобами какао, прежде чем они превратятся в обожаемые всеми плитки шоколада.

Первым делом, чтобы еще необыкновеннее стал их аромат, и легче отставала чешуя, их обжаривают и чистят.

Рис. 5 Обжарка какао бобов

Затем, бобы начинают сортировать, большие с большими, маленькие с маленькими.

Рис. 6 Сортировка какао бобов

Рис. 7 Сортировка какао бобов

Дальше дробильная машина дробит, размалывает бобы, превращая их в крупу. Из сортировочной машины крупа попадает на мельницу.

Но что это? Почему из мельницы не мука сыплется, а ползет тесто? Ведь Оказывается, из размолотых в крупу бобов какао получилось тесто потому, что из них выдавилось масло.

После этого необходимо добавить нужное количество сахара, масла какао, молока или другого какого-либо снадобья.

Что ж, шоколад почти готов. На третьи сутки шоколад станет таким, каким мы его любим – вкусным, ароматным.

Рис. 8 Дробильная машина Рис. 9 Мельница

В зависимости от содержания какао шоколад бывает черным, темным, молочным и белым.

1. АНКЕТИРОВАНИЕ

Мной было проведено анкетирование школьников 4 «Г» класса.

Опрошено 23 школьника.

- 21 школьник сказал, что любит шоколад;

- 17 школьников любят молочный шоколад, 5 школьников– горький, а 1 школьник – белый;

- 21 школьник сказал, что получает удовольствие от шоколада и он поднимает настроение;

- 19 человек считают, что шоколад полезным и от шоколада зубы не портятся;

- и 23 школьника хотели бы узнать о пользе и вреде шоколада побольше.

Данные внес в таблицу и построил диаграмму.

Таким образом, я выяснил, что школьники, хоть и любят шоколад, знают о нём очень мало. А так как многие кушают его часто, считаю, что они должны знать о его пользе и вреде.

1. Заключение.

Совсем без шоколада или без шоколадных конфет нам очень трудно обойтись. Нами замечено, что

- после чая с конфетами поднимается настроение и прибавляются силы. К тому же сладкие блюда - источник удовольствия, радости, а это немаловажно.

Изучив литературу и интернет ресурсы я сделал следующие выводы:

1. Чтобы не принести вреда организму, нужно в первую очередь заменить белый и молочный шоколад на горький или темный.

2. Черный шоколад ускоряет метаболические процессы, что помогает худеть, а также повышает уровень гемоглобина.

3. «Точная доза» шоколада, которая не принесет вред нашему здоровью пока что не установлена. Однако, все дружно сходятся на том, что несколько плиточных квадратиков черного шоколада, съеденных утром вреда не принесут.

4. Шоколад благотворно влияет на здоровье человека, если его использовать в пищу в допустимых дозах. А вот что касается молочного и белого лакомства, то с ними нужно быть очень острожными.

5. От ежедневного употребления следует вообще отказаться: огромное количество пустых калорий в виде сахара и жира пользы точно не принесут, а вот лишние килограммы – в два счета.

Из выводов следует, что гипотеза подтвердилась, шоколад благоприятно влияет на здоровье, самочувствие и умственную деятельность человека. Только нужно помнить, что во всём нужна мера.

6.Дегустация

Я нашел в Интернете много рецептов приготовления моего любимого лакомства в домашних условиях.

Дома попробовал сам приготовить шоколад

Я смешал в кастрюльке молоко, какао-порошок и сахар. Подогрел на плите, но не до кипения. Затем добавил сливочное масло. Всё хорошо перемешал, ещё прогрел и разлил в подготовленные формочки. Когда шоколад немного остыл, я поставил его в холодильник. Через несколько часов вкусное лакомство было готово.

Рис. 10 Набор продуктов

Рис. 11 Шоколадная смесь помещена в формочки

Рис. 12 Шоколадные конфеты домашнего приготовления

1. Заключение

Изучив литературу и интернет ресурсы я сделал следующие выводы:

Совсем без шоколада или без шоколадных конфет нам очень трудно обойтись. Нами замечено, что

- после чая с конфетами поднимается настроение и прибавляются силы. К тому же сладкие блюда - источник удовольствия, радости, а это немаловажно.

Итак, приносит ли шоколад на самом деле пользу? Или вред?

• Точная «доза» пока, что не установлена. Однако все дружно сходятся на том, что несколько плиточных квадратиков или две шоколадные конфеты никакого вреда не принесут

• Шоколад благотворно влияет на здоровье человека, если его использовать в пищу в допустимых дозах.

Из выводов следует, что выдвинутая мной гипотеза подтвердилась, шоколад благоприятно влияет на здоровье, самочувствие и умственную деятельность человека. Только нужно помнить, что во всём нужна мера. Поэтому кушайте шоколад на здоровье: он и вкусный, и полезный.

Прекрасно ходить на каток с шоколадкой!
Опасно
Съедать шоколадку украдкой!
Быть жадным — ужасно!
Не надо, не надо,
А то превратишься в кусок
Шоколада»

Юнна Мориц

1. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. «Что? Зачем? Почему?». Большая книга вопросов и ответом. (перевод К.Мишиной А.Зыковой), М.2002.

2. «От А до Я». Детская энциклопедия. Стив Паркер, Филип Стил, Джейн Уокер. М.2015.

3. «Необыкновенная кулинария». Рон Каленьюик. М. 1994.

4. Интернет ресурсы: https://ru.wikipedia.org/wiki/Какао.

13