Всё о десертах.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Центр образования» с. Анюйск

Творческий проект

«Всё о десертах»

Выполнила: ученицы

8 и 9 классов

МБОУ «ЦО» с. Анюйск

Никитаева Елена

Халилуллина Ирина

Руководитель:

Никитаева Ирина Александровна

с. Анюйск-2019

Содержание

Введение…………………………………………………………………………2

Глава I. История появления десертов. Виды и разновидности десертов.

ногтей…………………………………………………………………………….3

1.Виды десертов……………………………………….........................................3

2.Кулинарный инвентарь……………………………………………………………...................4

3.Разновидности десертов………………………………………………………4

Глава II. Практическая часть………………………………………………..5

Заключение……………………………………………………………………..5

Список литературы…………………………………………………………....6

Приложение 1-2………………………………………………………………...7

Введение

В этом учебном году мы решились остановиться на теме «Кулинарии», так как давно этим интересуемся и практикум на протяжение нескольких последний лет.

Мы решили создать собственный рецепт десерта, который будет прост и быстр. Для приготовления которого необходимы были бы самые простые ингредиенты, которые всегда можно найти дома. Эпиграфом нашего проекта является мудрое высказывание американской актрисы Барбары Стрейзан «Жизнь слишком коротка, поэтому начните ее с десерта!»

Актуальность работы. Тематика нашего проекта очень актуальна, так как сладкое любят все- и взрослые и дети.

Цель нашего творческого проекта:

• познакомить с возможностями кулинарных десертов, их видами, историей и ингредиентами

• создать свои собственные кулинарные десерты для дальнейшего их приготовления своим близким и друзьям.

Из цели вытекают следующие задачи:

• познакомить гостей и жюри с историей возникновения десерта;

• узнать какие бывают десерты

• познакомить гостей и жюри с инвентарем кулинарного искусства.

Гипотеза: Если у нас всё получится, то мы сможем делать и создавать разные домашние рецепты десертов.

Глава I. История появления десертов. Виды и разновидности десертов.

Десерт - завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина. Обычай употреблять после основных блюд сладости широко распространился в Европе только в 19 веке, когда выросло производство сахара. На десерт подают компот из свежих фруктов, мороженое, желе, заварные кремы, сладкие паи, паровые пудинги и пирожные. Бывают: калорийные и диетические.

Как правило, десерт является сладким блюдом, но бывают и несладкие десерты из фруктов, орехов, сыров, несладких кондитерских изделий. Классическим французским  десертом считается сыр, а в русской кухне несладким десертом является черная икра.

Виды десертов

Десерты бывают:

• простыми и сложными

• холодными и горячими.

Холодные десерты- это:

• плоды и ягоды свежие

• компоты

• кисели

• желе

• муссы

• кремы

• взбитые сливки

• сметана

• мороженое

• щербеты.

Кулинарный инвентарь

Возможно, использование следующего кулинарного инвентаря:

• Аэрограф - краскораспылитель кондитерский

• Венчики кондитерские профессиональные

• Делитель десерта на порции

• Инструменты для работы с шоколадом

• Кондитерские мешки

• Лопатки кондитерские

• Блендер

• Миксер

• Кондитерские насадки

• Кондитерские кисти.

Разновидности десертов:

Десертов великое множество, но мы вам хотим предложить несколько вариантов, которые очень быстро и легко приготовить.

• Маршмэллоу- одна из вариаций пастилы, которая готовится без использования яиц из сахара, желатина, крахмала, ароматических добавок, которые взбиваются до состояния пены. Представляет собой воздушные конфеты, похожие на зефир, чаще всего белого цвета, хотя они могут подкрашиваться натуральными или искусственными красителями. Маршмэллоу готовится из сахара или кукурузного сиропа, желатина, крахмала, декстрозы и ароматических добавок, которые взбиваются до состояния пены. Маршмэллоу начала производить компания Kraft в США в 1950-х годах.

• Тирамису- шоколада с кофе. Шедевр был создан в северной части Италии в самом конце XVII в. Тирамису имеет возбуждающее свойство благодаря удачному соединению в нем шоколада с кофе. Возможно, это мнение возникло, по причине того, что знатные люди употребляли его накануне любовного свидания.

• Лимонный курд- заварной крем с добавлением цитрусовых. Десерт -выходец из Англии, там его подают в основном на завтрак с тостами. Потрясающая нежная текстура блюда порадует тающим воздушным вкусом.

• Семифредо - домашнее мороженое, изысканный и легкий десерт итальянской кухни. Основа изысканный и легкий десерт итальянской кухни. Его хорошо подать и перед основными сытными блюдами, и где-то в середине застолья.

Глава II. Практическая часть

В наши кулинарные изделия мы вкладывая душу и проявляем творчество. Мы готовим разные изделия, такие как: торты, кексы, пирожные, капкейки печенья и т.д.

Те десерты, которые мы готовим просты в приготовление и не требуют много ингредиентов. Вы сами сможете его приготовить, технология его приготовления доступна и проста.

Нами придуманный собственный десерт простой и быстрый в приготовление, он называется «Сладкая жемчужина». Вы сами сможете его приготовить, технология его приготовления доступна и проста. Его можно его приготовить на скорую руку для гостей и своих домашних.

Для тесто необходима- 4 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, пищевой краситель теста. Белковый заварной крем или покупной крем для тортов, украшения- перламутровые жемчужины.

Самооценка

Тематика нашего проекта очень актуальна, так как сладкое любят все. Те десерты, которые мы готовим просты в приготовление и не требуют много ингредиентов. Вы сами сможете его приготовить, технология его приготовления доступна и проста.

Для того, чтобы узнать новые рецепты и возможности, их комбинировать, применять, пробовать что то новое мы использовали книги по кулинарии.

В перспективе, когда у нас будет много придуманных десертов, мы планируем собрать свои рецепты в мини- сборнике и делиться ими со всеми желающими –любителями кулинарного искусства.

Заключение

Над данным творческим проектом мы будем работать постоянно, так как планировать и в дальнейшем создавать новые простые в приготовление рецепты десертов.

В процессе работы мы познакомились с историей возникновения десертов, их видами и разновидностями, кулинарными инструментами, познакомилась с технологией приготовления многих из них, научилась красиво и аккуратно украшать. В процессе работы соблюдали все правила техники безопасности. Это оказалось не так легко, как кажется на первый взгляд.

Проанализировав достоинства и недостатки приготовлении, технологии кулинарии и в частности десертов, мы сделали вывод, о том, что это нужное, важное дело для любой девушки, которое всегда будет важным и необходимым в дальнейшей жизни. Результат и процесс работы приносит удовлетворения нам самим и сладкое кулинарное лакомство для наших близких.

Вследствие занятий такой деятельностью происходит: формирование эстетического вкуса; воспитание таких черт характера, как усидчивость и терпение; возможности занять свой досуг; совершенствовать свои навыки в кулинарном искусстве.

Мы всегда проявляем творчество и фантазию и придумываем самые разнообразные кулинарные идеи из простых ингредиентов. Нам это очень интересно, это увлекает нас, и всегда в свободное время мы печем, придумываем, фантазируем и создаём новые идеи.

Возможно, что в дальнейшем, наша будущая профессия будет связана именно с такого рода творческим кулинарным искусством.

«Между хорошим обедом и долгой жизнью только та разница, что за обедом сладкое подают в конце».

Литература

1. Умные бытовые приборы - [электронный ресурс] - режим доступа: https://www.mediamarkt.ru/

2. Умная кухня - [электронный ресурс] - режим доступа: http://s30087890855.mirtesen.ru/

3. http://yandex.ru/images/?redircnt=1418570076.1&uinfo=sw-1440-sh-900-ww-1415-wh-711-pd-1-wp-16x10_1440x900

4. http://receptvmeste.ru/%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82%D1%8B/%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5/%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5.html

5. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D0%B4,_%D0%AF%D0%BA%D0%BE%D0%B2_%D0%9A%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%84

6. http://pmvd.info/ru/museum-of-russian-dessert/

7. http://kamelena.ru/recipe/Smetannoe-zhele-s-bananami/

Приложение

Приложение 1

.

Приложение 2

Правила техники безопасности:

1. При работе с ножом будьте осторожны.

2. Нож нужно держать перпендикулярно пальцам.

3. Горячий протвинь обязательно держите при помощи прихватки.

4. При работе с теркой будьте осторожны держите пальцы подальше от нее.

Правила работы с ножом:

1. Не работать с ножом в направлении к своему телу;

2.  Крепко держать рукоятку ножа;

3.  Использовать только хорошо заточенные ножи и инструменты;

4. Следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими;

5. Не оставлять нож в положении режущей кромкой вверх;

6. Не оставлять нож вколотым в продукты или между ними;

7. Не пытаться поймать падающий нож;

8. Не использовать кухонный нож не по назначению;

9. Мыть нож после каждого применения.

Правила работы с кипятком:
1. Крепко держать ёмкость с кипятком; 2.Не использовать кипяток не по назначению;
3.Выливать кипяток от себя;
4.Наливать лишь в посуду, медленно поглощающую тепло.

7