Россия, Владивосток
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Была в сети 25.05.2025 05:49
Шекеро Наталья Эдуардовна
преподаватель профессиональных модулей, мастер производственного обучения
38 лет
28 263
937 
Местоположение
Специализация
Мясные полуфабрикаты делятся на следующие группы:
крупнокусковые для непосредственной тепловой обработки (грудинка фаршированная; толстый край, тонкий край – ростбиф и др.);
крупнокусковые для снабжения предприятий- доготовочных и последую ...
Категория:
Прочее
19.02.2020 05:03
7979
6
При приготовлении мясных полуфабрикатов применяют ряд специальных приёмов. ...
Категория:
Прочее
19.02.2020 05:01
300
1
Лопатку (переднюю ногу) кладут на стол наружной стороной вниз и срезают мясо и сухожилия с лучевой и локтевой костей.
Шею обваливают, срезая мясо целым пластом, стараясь отделять его начисто от позвонков.
...
Категория:
Прочее
19.02.2020 04:59
609
1
Разделка туши говядины. Полутуши говядины разделяют на двенадцать отрубов, которые подразделяют на три сорта— 1, 2 и 3-й.
Разделка туши баран ...
Категория:
Прочее
19.02.2020 04:56
4334
14
При поступлении мяса проверяют его доброкачественность, наличие ветеринарной и товароведной маркировки.
Говядина проступает целыми тушами, полутушами и четвертинами, баранина и телятина – целыми тушами, свинина тушами и полутушам ...
Категория:
Прочее
19.02.2020 04:52
3787
14
Первичную переработку скота осуществляют в основном на мясокомбинатах, которые являются высокомеханизированными предприятиями, обеспечивающими максимальное использование сырья и выпуск разнообразной пищевой, кормовой и технической продукции, а также лечебных препаратов. ...
Категория:
Прочее
19.02.2020 04:48
1027
1
Инструктаж по технике безопасности и знакомство с заготовочными цехами предприятия ...
Категория:
Прочее
19.02.2020 04:45
3639
8
Склад - это нежилое помещение, предназначенное для хранения сырья, продукции, товаров и прочих грузов, обеспечивающее соблюдение требуемых условий хранения и оснащенное оборудованием для хранения и удобными для разгрузки-погрузки конструкциями и сооружениями. ...
Категория:
Прочее
19.02.2020 04:43
1263
0
На каждой туше, полутуше и четвертине, выпускаемой мясокомбинатом или убойным пунктом для реализации и переработки, ставят несмываемой пищевой краской клеймо (штамп), на котором обозначены качество, упитанность и назначение мяса. ...
Категория:
Прочее
19.02.2020 04:39
10526
10
Вебинар для учителей
Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!
