Должностная инструкция повара лагеря с дневным пребыванием детей

Должностная инструкция повара лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ ООШ с. Вадинск.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1.Повар назначается на должность приказом директора ОУ. 1.2. Является материально-ответственным лицом. 1.3. Структурно подчинен начальнику лагеря. 1.5. В своей деятельности руководствуется санитарно-гигиеническими правилами и нормами, технологическими документами по профилю работы, настоящей инструкцией. II.ОБЯЗАННОСТИ Повар обязан: — до открытия детского оздоровительного лагеря пройти обязательное медицинское освидетельствование на право работы в нем, надлежащим образом оформить личную санитарную книжку и сдать ее начальнику детского оздоровительного лагеря; — пройти обязательный инструктаж в объеме, необходимом для осуществления своих функциональных обязанностей; — соблюдать точность производственного процесса и технологию приготовления блюд, их оформления и подачи; — обеспечивать полноту вложения продуктов в котел и весовой выход блюд в соответствии с меню-раскладкой; — соблюдать санитарные правила содержания производственных помещений и своего рабочего места; - знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд, - знать признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке; назначение, -знать правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними; — соблюдать санитарно-гигиенические правила технологического процесса приготовления блюд; — нести материальную ответственность за расходование продуктов питания, посуды, тары, энергоресурсов и технологического оборудования, воды; — обеспечивать организацию раздачи блюд и их весовой контроль; — обеспечивать сохранность материальных ценностей столовой: кухонной и столовой посуды, кухонной утвари, технологического оборудования, мебели, мягкого инвентаря, спецодежды; — принимать меры по обеспечению безопасности жизни и здоровья детей и подростков, находящихся в детском оздоровительном лагере; — своевременно проходить медицинский осмотр, иметь допуск к работе в детском лагере; — соблюдать Правила внутреннего распорядка, правила и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности, санитарно-гигиенические правила и нормы. III.ПРАВА Повар имеет право: — подавать предложения по совершенствованию системы работы лагеря; — обращаться к руководству лагеря с вопросами о защите своих профессиональных интересов, интересов детей и лагеря в целом; — знакомиться с проектами, решениями соответствующих органов и организаций по вопросам деятельности детских оздоровительных учреждений, лагеря, отнесенным к его компетенции, вносить по ним соответствующие предложения. IV.ОТВЕТСТВЕННОСТЬ Повар несет административную, дисциплинарную, материальную, уголовную ответственность в рамках действующего законодательства за: — халатное отношение к исполнению своих должностных обязанностей; — срыв производственного процесса при установлении непосредственной вины; — недостаточную полноту, качество и своевременность в достижении результатов деятельности пищеблока детского оздоровительного лагеря; — отсутствие условий по обеспечению безопасности детей и подростков; — нарушения требований Правил внутреннего распорядка; — несоблюдение норм по охране труда и правил техники безопасности, технологии приготовления, оформления и выдачи готовых блюд; — нарушение санитарно-гигиенических правил и норм, правил пожарной безопасности, производственной санитарии; — несоблюдение трудовой дисциплины; — неправильное ведение документации; — сохранность вверенных материальных ценностей.