Кексы с апельсиновыми цукатами

Ингредиенты:

Миндаль очищенный — 100 г

Мука пшеничная — 60 г

Сахар — 100 г

Масло сливочное — 100 г

Апельсиновые цукаты — 40 г

Яйца куриные — 2 шт.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Сливочный сыр — 120 г

Мандарин — 1 шт.

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Миндаль нужен очищенный. Если не нашлось такого – то залить обычный миндаль кипятком, оставить ненадолго – после этого кожица легко снимется. Обсушить орешки и измельчить в кофемолке или блендере. Можно взять готовую миндальную муку, её нужно всего 100 грамм на всю порцию кексов.

2. Выложить в глубокую миску соль и сахар, разрыхлитель, миндальную муку, всё смешать венчиком.

3. Отдельно взбить яйца с щепотью соли, после чего соединить с сухой смесью до однородной массы.

4. Растопить сливочное масло, добавить к тесту, смешать всё с апельсиновыми цукатами, используя силиконовую лопатку

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀

5. Смазать формы для выпечки сливочным маслом, можно присыпать их и мукой, такой приём называется французской рубашкой. Разложить тесто в формочки.

6. Разогреть духовку до 180 градусов, отправить кексы выпекаться на 25 минут. Проверить деревянной зубочисткой: она должна выниматься сухой.

7. Приготовить глазурь из сливочного сыра. Смешать его с сахарной пудрой до однородной массы. Готово! ⠀⠀⠀⠀ ⠀

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀

8. Для украшения взять мандарины, очистить их от кожуры, немного подсушить – так будет легче снять плёнки. ⠀

⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀

9. Вынуть готовые кексы из духовки, остудить, покрыть сливочным сыром и дольками мандарина. Подавать к столу.

Приятного аппетита!