Курица в вишневом соусе

Ингредиенты:

1 курица средних размеров (1,3 кг),

150 мл сухого красного вина,

500 г вишни,

200 мл вишневого сока,

3 стол. ложки масла растительного,

2 чайн. ложки крахмала,

0,5 чайн. ложки молотого черного перца

2 чайн. ложки соли,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Курицу промываем, удаляем лишнюю влагу, разрезаем на порционные кус­ки, натираем перцем и солью. Разогреваем растительное масло в сковороде, выкладываем куски курицы и жарим минут 15. Духовку разогреваем до 180-190°С. Курицу перекладываем в противень с высокими бортами, добавляем жидкость, которая образовалась при жарке, доливаем 200 мл горячей воды и все ставим в духовку. Через минут 45 духов­ку выключаем, оставшуюся жидкость сливаем в кастрюлю, а курицу снова ставим на противне в духовку.

Чтобы приготовить соус виш­ню промываем в холодной воде, удаляем косточки. В кастрюльку с жидкостью, ос­тавшейся после жарки курицы, добавляем красное вино, пере­мешиваем, доводим до кипения, а после уменьшаем огонь. Разводим в холодном вишневом соке крахмал и, посто­янно помешивая, вливаем в кас­трюлю с горячей жидкостью. Снова доводим до кипения, непрерывно помешивая, добавляем вишню, все кипятим и снимаем с огня. Готовый соус немного охлаждаем. Куски курицы вы­кладываем на тарелку, заливаем теплым вишневым соусом. Отварной рассыпчатый рис отличный гарнир для такого блюда.

Совет: для приготовления соуса свежую вишню можно заменить свежемороженой. В таком случае количество сока сократится до 100 мл