Лечо с луком и морковью на зиму

Ингредиенты:

Перец болгарский 1 кг

Морковь 200 грамм

Лук репчатый 200 грамм

Томатная паста 150 грамм

Соль 20 грамм

Сахар 50 грамм

Уксус 9% 2 ст.л.

Масло подсолнечное 70 мл

Вода 600 мл

• Болгарский перец очистите от семян, помойте и нарежьте произвольно, но не очень крупно.
• Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.
• Морковь очистите, помойте и натрите на терке.
• В кастрюлю налейте воду, подсолнечное масло. Добавьте соль и сахар, томатную пасту, перемешайте.
• Выложите в приготовленный соус морковь, лук и перец.
• Поставьте кастрюлю на плиту, накройте крышкой и тушите овощи до желаемой мягкости. Я это делаю минут 25-30. В конце добавьте уксус и перемешайте. Обязательно попробуйте на соль и сахар и если нужно откорректируйте вкус лечо.
• Горячее лечо разложите в стерилизованные баночки и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки верх дном, укутайте в одеяло и держите так до полного остывания банок. Храните лечо в прохладном месте.