О чае и не только...

В 1840 году среднестатистический россиянин потреблял в год 61 г. чая. Начиная с 1880 г. потребление чая на душу населения вышло на достаточно стабильный уровень- примерно на 300- 400 г., ( 150-200 чаепитий). 2001 г.- 1.5 кг - 750 чаепитий. При Александре II в Москве появились первые чайные. Для них правительство установило, на зависть всем прочим питейным заведениям, особые льготы - минимальную арендную плату и очень низкий налог. В 1840- е годы во многих трактирах жалование служащим не платили, считая, что " половые" получают доход от чаевых. Именно в середине 19 века В.И.Даль записывает выражение " не просят на водку, а просят на чай". Льготы чайным были мерой борьбы с пьянством. Чай был все еще дорог, являлся лакомством, однако уже входил в структуру потребления всех социальных слоев. Употребление чая получало социальное одобрение.