Пшённые биточки с грибами

Биточки из пшёнки с шампиньонами и луком — отличное блюдо из простых и доступных ингредиентов. По сути, это та же пшённая каша с грибами, только в виде поджаристых котлеток. За счёт обжаривания биточки получаются даже вкуснее каши, они приобретают золотистую, слегка хрустящую корочку и ярко выраженный вкус.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Пшённую крупу промойте в холодной воде несколько раз (пока вода не будет максимально чистой и прозрачной). Залейте пшено кипятком на 30 секунд, а затем снова промойте. Если этого не сделать, готовая каша будет горчить. Выложите пшено в казан или кастрюлю, залейте водой (540 мл) и поставьте на сильный огонь. Всыпьте соль (0,5 ч. ложки).

Когда вода закипит, убавьте огонь. Варите кашу под крышкой до готовности и полного выпаривания жидкости, 20-25 минут. Готовую кашу слегка остудите.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Нарежьте грибы некрупными кубиками, примерно как лук.

В сковороде разогрейте растительное масло (3 ст ложки) и переложите туда лук и грибы.

Обжарьте на сильном огне, часто перемешивая, 10 минут. В процессе обжаривания грибы с луком слегка подсолите (1-2 щепотки).

Тёплую пшённую кашу переложите в глубокую миску.

Добавьте обжаренные грибы с луком.

Всыпьте кукурузный крахмал и чёрный молотый перец. Соль не добавляйте, так как каша и грибы уже солёные.

Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Влажными руками сформируйте из пшённо-грибной массы круглые котлетки-биточки весом примерно по 80-90 грамм. У меня получилось 7 шт.

В сковороде разогрейте растительного масло (2 ст. ложки) и выложите туда биточки.

Обжарьте биточки на сильном огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Пшённые биточки с грибами готовы. Подавайте их к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо с соусом или вместо гарнира.

Приятного аппетита!