Рецепт Суп-пюре из кабачков

Лето на дворе. Тема кабачков весьма актуальнаю Всем приятного аппетита!

Нежный полезный и вкусный суп-пюре из кабачков. Отличная идея для летнего обеда, когда хочется чего-то лёгкого и, в то же время, сытного. Готовится суп быстро и обычно съедается за раз.

Ингредиенты:

• кабачок молодой 2 шт.;
• морковь 0,5-1 шт.;
• лук (небольшой) 1 шт.;
• сливки 33% 100 мл;
• сливочное масло 1 ч.ложка;
• соль, перец по вкусу;
• порошок карри 0,5 ч. ложки;
• вода 1-1,5 литра;
• зелень, ржаные сухарики для подачи.

Приготовление: 1) Кабачки вымыть, по желанию очистить от кожуры, и нарезать кубиками. 2) Морковь очистить и мелко нарезать. 3) Лук очистить от шелухи, но не резать. 4) Поместить овощи в кастрюлю, посолить, залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 20-25 минут. 5) Снять кастрюлю с огня, достать из супа лук и пюрировать морковь и кабачки с помощью погружного блендера. 6) Добавить порошок карри, влить сливки и перемешать. 7) Поставить суп на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, после чего снять с огня, добавить немного сливочного масла, мелко нарезанную зелень и накрыть крышкой. Дать настояться 10-15 минут. 8) Подавать суп-пюре с ржаными сухариками.