Рыбный паштет из скумбрии на бутерброды

Готовим рыбный паштет на бутерброды. Текстура этого паштета очень нежная, потому что он готовится из вареной рыбы, а яйца и майонез её хорошо подчеркивают. Такую закуску можно не только намазать на бутерброды, но и подать на праздничный стол в тарталетках.

Выбор рыбы для паштета

Предлагаю приготовить паштет из скумбрии, это жирная рыба придает отличный вкус и консистенцию блюду. Конечно, бутерброды можно приготовить и из другой рыбы, которая вам нравится. Рыбу можно использовать как свежую, так и замороженную. Перед варкой можно не размораживать рыбу, а просто увеличить период приготовления, чтобы вся тушка прогрелась равномерно.

Ингредиенты

• Скумбрия крупная - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь небольшая - 1 шт.
• Яйца куриные - 2 шт.
• Батон - 0,5 шт.
• Масло подсолнечное - 1,5 ст. л.
• Майонез - 2 ст. л.
• Соль - 1,5 ч.л.

Как приготовить рыбный паштет на бутерброды

1. 

   Скумбрию вымыть, отрезать голову, разрезать брюшко, удалить внутренности и очень тщательно вымыть внутри. Затем нарезать кусками.

2. 

   Опустить куски рыбы в кипящую подсоленную воду. Отварить в течение 20 минут, вынуть, остудить и очистить от косточек и кожи.

   Одновременно с рыбой поставить варить морковь в другой емкости.

3. 

   Морковь отварить до мягкости, очистить и разрезать на несколько частей.

4. 

   Луковицы очистить и мелко нарезать.

5. 

   Пассеровать лук на масле до мягкости и лёгкого подрумянивания.

6. 

   Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, опустить в холодную воду, очистить и разрезать на дольки произвольно

7. 

   Сложить рыбу, морковь, лук и яйца в чашу блендера.

8. 

   Всё измельчить в пюре.

   Если блендера нет, то продукты можно дважды пропустить через мелкую решётку мясорубки.

9. 

   Выложить получившееся пюре в миску, добавить майонез и посолить по вкусу.

10. 

    Паштет хорошо перемешать.

11. 

    Батон нарезать тонкими ломтиками.

12. 

    Намазать ломтики батона слоем рыбного паштета. Сверху можно посыпать измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!