Заморозка пряных трав

Самый популярный, простой, эффективный и не затратный по времени способ заготовки зелени на зиму – заморозка.

Бесспорные плюсы этого метода: цвет трав остается практически неизменным, кроме того, сохраняются почти все витамины. Заморозить зелень впрок можно двумя способами – сухой или в воде (масле).

Заморозка зелени сухим способом Прекрасно сохраняет цвет и вкусовые качества трав.

Рецепт приготовления:

• Тщательно перебирают сырье, отбраковывая пожелтевшие, вялые и огрубевшие части растений.
• Травы (смесь трав) моют, стряхивают лишнюю воду и дают им обсохнуть.
• Рубят ножом.
• Измельченную зелень складывают в пакеты либо пластиковые контейнеры.
• Контейнеры закрывают крышками и убирают в морозилку.

Заморозка зелени в воде (масле) А еще зелень можно заморозить небольшими кубиками, так ее очень удобно использовать. Много времени заготовка не займет, а результат превосходный, попробуйте!

Рецепт приготовления:

• Укроп, петрушку, сельдерей (можно взять лишь одну или смесь любых других трав по вашему вкусу) перебирают, откидывают на дуршлаг и тщательно моют.
• Рубят ножом и обдают кипятком.
• Формы для льда (в идеале силиконовые) наполняют зеленью, хорошенько ее уплотняя.
• В каждую ячейку c зеленью наливают немного водички и убирают формы для льда в морозилку. Вместо воды для заливки можно использовать оливковое масло.
• Как только кубики замерзнут, их вынимают из форм, перекладывают в пакеты и вновь отправляют в морозилку (на хранение).

Важно: Повторно замораживать подтаявшую зелень не рекомендуется. Она теряет не только внешний вид и аромат, но и свои вкусовые качества.