Яйца. Определение свежести яиц.

«Яйца. Определение свежести яиц»

загадки

• В беленькой комнатке желтая барыня сидит.
• На столе — бело, упало со стола — желто.
• В доме еда, а дверь заперта.
• Может и разбиться, может и свариться,

Если хочешь - в птицу может превратиться.

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения

ВИДЫ ЯИЦ

гусиные

утиные

индюшачьи

перепелиные

куриные

страусиные

СТРОЕНИЕ ЯЙЦА

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦ

В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.

В ПРОДАЖЕ

Диетические –

не позднее 7 суток

Столовые –

с 8 по 25 день

Какую информацию содержит штамп на яйце

1-й категории (45 – 60 г)

Диетическое

2-й категории (40г. и меньше)

Куриное яйцо

поступают в продажу не позднее 7 суток

Столовое

(срок хранения до 30 суток)

Способы варки яиц

Способ

приготовления

Время

Всмятку

Готовность

2 мин.

«В мешочек»

4-5 мин.

Белок свернулся наполовину, желток не свернулся.

Вкрутую

Белок свернулся, желток не свернулся.

7-10 мин.

Желток и белок свернулся.

ХРАНЕНИЕ ЯИЦ

правильный способ хранения яиц в холодильнике:

яйца направлены вниз своим острым концом, так как они «дышат» через тупой конец

ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ЯИЦ

Овоскопы

2. Определение свежести яиц с помощью подсоленной воды

Если поместить яйцо в сосуд с солёной водой (10г соли на 100 мл воды)и при этом яйцо утонет полностью, свежесть не вызывает сомнений. Объясняется это тем, что чем дольше яйцо хранится, тем больше образуется воздушная камера внутри яйца. Пористое строение скорлупы яйца позволяет части жидкости, со временем, испариться, и яйцо становится легче.

СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦА

только что снесённое яйцо

яйцо недельной давности

свежесть яйца = 15-20 дней

Рефлексия

• «Я узнала….»
• «Я научилась…..»
• «Мне пригодится это….!»

Домашнее задание

Узнай в Интернете о способах хранения яиц без холодильника

Оформить пословицы, поговорки, загадки о яйце

Составить кроссворд по теме

« Блюда из яиц»

Найти ответ « Что такое белковый крем и где он применяется »