Инструкция по охране труда при работе с оборудованием на предприятии общественного питания

Инструкция по охране труда при работе с оборудованием на предприятии общественного питания

Подготовила студентка:

Андреюк Александра

Группа ПКД21-2

Фаршемешалка

это устройство, позволяющее перемешивать фарш и другие вязкие продукты до однородного состояния, а также массировать и солить небольшие куски мяса

Фаршемешалка состоит из:

1  — заслонка

2  — втулка

с лопастями

6 — воронка загрузочная

3  — крышка

4 — рабочая камера

7 — крестовина предохранительная

8  — хвостовик

5 — вал

Общие требования

2) Помещение должно быть оборудовано эффективной приточно-вытяжной вентиляцией

3) В помещении должна присутствовать медицинская аптечка с набором всех необходимых медикаментов и перевязочных материалов, предназначенная для экстренного оказания первой доврачебной помощи пострадавшим при травмах.

1) В процессе работы с фаршемешалкой должна быть использована следующая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлопчатобумажный и головной убор, диэлектрический коврик.

Общие требования

2) Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования

3) Работник, допустивший невыполнение или нарушение данной инструкции по охране труда при эксплуатации фаршемешалки, привлекается к ответственности.

1) Работник должен быть обучен и иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим при несчастных случаях, знать места расположения аптечки, а также средств пожаротушения.

Требования перед началом работы

• Надеть и застегнуть санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
• Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.

Требования перед началом работы

3) Подготовить рабочее место для безопасной работы:

• обеспечить наличие свободных проходов
• удобно и устойчиво разместить запасы сырья, инструмент,
• приспособления в соответствии с частотой использования и расходования
• проверить прочность крепления к подставке, передвижной тележке, столу
• проверить наличие диэлектрического коврика

Требования перед началом работы

4) Проверить внешним осмотром:

• Достаточность освещения рабочей зоны
• Надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств оборудования
• Наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между металлическими нетоковедущими частями машины и заземляющим проводом)
• Наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждений движущихся частей оборудования (клиноременных и других передач, соединительных муфт и т.п.)

Требования перед началом работы

• Целостность абразивов и наличие загрузочной воронки
• Отсутствие посторонних предметов в воронке и вокруг оборудования;
• Исправность применяемого инвентаря, приспособлений и инструмента;
• Проверить работу лопастей фаршемешалки попеременным включением кнопок "направо", "налево"; исправность блокировок, исключающих возможность работы при открытых крышках куттера, фаршемешалки.

Требования перед началом работы

• Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы
• Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры и работу на холостом ходу.
• Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему руководителю и приступить к работе только после их устранения.

Требования охраны труда во время работы с фаршемешалкой

• Во время работы с фаршемешалкой необходимо строго соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя.
• Применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент, приспособления и средства индивидуальной защиты. Не загромождать рабочее место, проходы к нему и между оборудованием, стеллажами, проходы к рубильникам, содержать в чистоте рабочее место, соблюдать правила ношения спецодежды.

Требования охраны труда во время работы с фаршемешалкой

3. Соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться только установленными проходами. Использовать фаршемешалку только для той работы, которая предусмотрена инструкцией по эксплуатации. Включать и выключать фаршемешалку сухими руками и только при помощи кнопок «пуск» и «стоп».

Требования охраны труда во время работы с фаршемешалкой

При работе на фаршемешалке следует выполнять следующие меры предосторожности:

• не менять направление вращения лопастей фаршемешалки до полной их остановки;
• не работать на фаршемешалке без предохранительного ограждения (крестовины) на загрузочной воронке;
• выгружать сырье из фаршемешалки следует вращающимися лопастями при закрытой решетчатой крышке
• выгружать фарш из куттера нужно специальным ковшом.

Требования охраны труда во время работы с фаршемешалкой

При использовании фаршемешалки не допускается:

• превышать допустимую скорость работы;
• извлекать руками застрявший продукт, просовывать руки в опасные зоны;
• проталкивать (удерживать) продукт руками или посторонними предметами;
• оставлять без надзора работающую фаршемешалку, допускать к ее эксплуатации необученных и посторонних лиц;
• прикасаться к открытым и не огражденным токоведущим частям фаршемешалки, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам

Требования охраны труда во время работы с фаршемешалкой

К работе с фаршемешалкой не допускать посторонних и работников, не прошедших соответствующий инструктаж, строго соблюдать положения данной инструкции по охране труда, правила пожарной и электробезопасности.

Требования охраны труда в аварийных ситуациях

• При возникновении какой-либо неисправности в работе фаршемешалки, а также при нарушении защитного заземления его корпуса, изоляции кабеля питания работу следует немедленно прекратить и отключить электроприбор от электросети. Сообщить о неисправности непосредственно руководителю. Работу разрешается возобновить только после устранения всех неисправностей.
• В случае возникновения возгорания электрооборудования следует немедленно отключить его от электрической сети, эвакуировать людей из помещения и приступить к ликвидации очага возгорания с помощью огнетушителя. При дальнейшем распространении огня вызвать пожарную службу по телефону 101 (112) и сообщить о случившемся руководителю .

Требования охраны труда в аварийных ситуациях

3. При получении травмы необходимо экстренно оказать первую доврачебную помощь пострадавшему, при необходимости, вызвать «скорую медицинскую помощь» или транспортировать пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение. Проинформировать о случившемся непосредственно руководителя.

4. В случае поражения электрическим током следует незамедлительно отключить фаршемешалку от электрической сети и оказать пострадавшему первую помощь. При отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса необходимо сделать ему искусственное дыхание и провести непрямой массаж сердца, вызвать «скорую медицинскую помощь» или организовать его транспортировку в ближайшее медицинское учреждение. Сообщить о случившемся руководителю.

Требования охраны труда по окончании работы

• Следует выключить фаршемешалку, дождаться полной остановки, вынуть штепсельную вилку из розетки.
• Тщательно промыть элементы оборудования горячей водой с использованием моющих и чистящих средств, удалить остатки продуктов.
• Снять с себя спецодежду и вымыть руки с мылом.
• При наличии замечаний в работе сообщить руководителю.