Исследовательская работа

Работа на тему «Сохранить жизнь хлебу»

Автор: Беляева Диана, ученица 3Б класса

МБОУ СОШ№76 г.Уфы

Руководитель: Давлетшина Лариса Наиловна,

учитель начальных классов

Цель: Выяснить, какие виды хлеба, которые мы покупаем, содержат в себе химические ингибиторы плесени – пищевые добавки.

Задачи:

• Подобрать образцы хлеба разных производителей;
• Создать условия для выращивания плесени на данных образцах;
• Методом наблюдений установить, на каких образцах в первую очередь появится плесень;
• Сделать выводы, какие образцы будут содержать пищевые добавки.

Актуальность :

• Хлеб - продукт первой необходимости.
• Появление большого ассортимента хлебобулочных изделий.
• Появление большой конкуренции хлебозаводов .

На местной пекарне

Хлебозавод «Восход»

Наблюдения

7 дней

Таблица наблюдений:

Дни

Образцы

1

Наблюдения

Образец №1

Свежий хлеб, без плесени

Образец №2

2

Свежий хлеб, без плесени

Образец №1

3

Образец №2

Хлеб без плесени

Хлеб без плесени

Образец №1

Хлеб немного подсох, без плесени

Образец №2

4

Хлеб немного подсох, без плесени

Образец №1

Образец №2

Хлеб подсох, без плесени

5

Образец №1

Появляется маленький участок с плесенью

Хлеб подсох, без плесени

Образец №2

6

Появилась явная плесень

Образец №1

Образец №2

7

Появляется маленький участок с плесенью

Хлеб с плесенью, несколько участков плесени

Образец №1

Хлеб с плесенью

Образец №2

Хлеб с плесенью

Выводы:

• На хлебе местных производителей, плесень появилась на много раньше, чем на хлебе производства «Восход» , следовательно в образце хлеба производства «Восход» содержатся ингибиторы плесени, которые долгое время не дают хлебу испортиться и заплесневеть. Возможно это связано с тем, что крупные производители, производят большое количество хлеба и поставляют свой товар в большое количество торговых точек, некоторые из них расположены очень далеко, это и заставляет их продлевать срок хранения хлеба. А местным пекарням нет смысла этого делать, так как объемы производства не так велики.

Несколько простых полезных советов как предотвратить появление плесени на хлебе

• 1 . Предотвратит хлеб от плесени горсточка соли, положенная в плотно закрытую хлебницу. Соль является хорошим консервантом, задерживающим развитие микроорганизмов.
• 2. От плесени, а также и от неприятных запахов, поможет кусочек древесного угля, завернутый в марлю, если положить его в хлебницу. Древесный уголь прекрасно поглощает запахи и излишнюю влагу.
• 3. Наилучший способ – хранить хлеб в деревянных хлебницах, завернутым в льняную салфетку. Пакеты из полиэтилена для этой цели абсолютно непригодны, так как хлеб в них под действием влаги быстро плесневеет.

Спасибо за внимание!