КТП УД физиология питания с основами товароведения

Хоронхойский филиал ГБПОУ «Бурятский республиканский техникум строительных и промышленных технологий»

^{(наименование среднего специального учебного заведения)}

Рассмотрен на заседании

цикловой комиссии технологических дисциплин

УТВЕРЖДАЮ
Заведующая по УР

Протокол №

"

"

20

г.

Буянтуева И.Т.

Председатель

комиссии

Иванова Т.Ю.

"____" ______________ 20___ г.

(подпись )

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Преподавателя

Ивановой Т.Ю.

На 2016/2017 учебный год

По ОП. 02.

Физиология питания с основами товароведения

По специальностям

Повар, кондитер

Курс ___1_______

Общее количество часов на дисциплину по учебному плану

48

часов

20

г.

Преподаватель(и)

"

"

20

г.

^{(подпись)}

Наименование раздела, темы

Максимальная учебная нагрузка

Количество часов.

CРC

Домашнее

задание

стр.

сроки

Примечание

всего

В т.ч. практические занятия

Раздел 1. Основы физиологии

питания.

16

10

6

6

1-2

Пищевые вещества и их значение.

5

2

3

[1] 4-39

октябрь

3-4

Пищеварение и усвояемость пищи. Питание различных групп населения

5

2

3

[1] 18-24

октябрь

5-10

п/р № 1 расчет энергетической ценности продуктов, блюд

п/р №2 Расчет суточного рациона питания населения

2

4

2

4

2

4

отчет

октябрь

Раздел 2. Основы товароведения.

32

22

14

10

11-12

Общая часть товароведения.

4

2

2

[2] 27-40

ноябрь

13-14

Зерно и продукты его переработки Плодоовощные товары.

4

2

2

[2] 41-106 [2] 210-230

ноябрь

15-16

р .№ 3 «Органолептическая оценка качества зерномучных товаров, расчет энергетической ценности»

2

2

2

отчет

ноябрь

17-18

.р .№ 4 «Органолептическая оценка качества плодоовощных товаров, расчет энергетической ценности»

2

2

2

отчет

ноябрь

19-20

Вкусовые товары Крахмал, сахар Кондитерские изделия

4

2

2

[2] 232-260,

ноябрь

21

п.р. №5 Органолептическая оценка качества вкусовых товаров, расчет энергетической ценности»

1

1

1

отчет

ноябрь

22

П.р. № 6 «Органолептическая оценка качества кондитерских товаров, расчет энергетической ценности.

1

1

1

ноябрь

23-24

Молоко и молочные продукты. Пищевые жиры. Яйца и яйцепродукты

4

2

2

[2] 169-209

декабрь

25-26

П.р. № 7 «Органолептическая оценка качества молочных товаров, расчет энергетической ценности»

2

2

2

отчет

декабрь

27-28

п/р № 8 «Органолептическая оценка качества пищевых жиров, расчет энергетической ценности»

2

2

2

отчет

декабрь

29-30

Мясо и мясные продукты. Рыба и рыбные продукты

4

2

2

[2] 107-140

[2] 143-168

декабрь

31

П.р №9 «Органолептическая оценка качества мясных товаров, расчет энергетической ценности»

1

1

1

отчет

декабрь

32

п.р. № 10 «Органолептическая оценка качества рыбных товаров, расчет энергетической ценности»

1

1

1

отчет

декабрь

Итого:

48

32

18

16