Технологическая карта урока технологии по теме "Блинчики с начинкой". 7 класс.

Учитель

Жуковская Е. В. Филиал МОУ «Горловская СОШ» «Катинская ООШ»

Тема

«Блинчики с начинкой. Технология приготовления блинчиков с начинками»

Педагогическая цель

Обучающая: организация учебной деятельности учащихся по освоению ими видов начиненных блинчиков, по выработке умения готовить блинчики с начинками; Воспитательная: создать условия для формирования у детей трудолюбия, аккуратности, самостоятельности; Развивающая: способствовать отработке умения осуществлять мыслительную операцию анализа на материале урока.

Тип урока

Урок открытия нового знания.

Планируемые образовательные результаты

Предметные - знакомятся с видами начинок для блинчиков, учатся их готовить, оценивают правильность приготовления блинчиков с начинками. Метапредметные (УУД): - регулятивные – контролируют процесс и результаты деятельности; принимают и сохраняют цель и учебную задачу; планируют свои действия для решения задачи; учитывают инструкционную карту в планировании и контрольном способе решения. ---коммуникативные - умеют работать в группе при выполнении задания и вести сотрудничество с учителем, разрешают конфликтные ситуации, адекватно воспринимают и вырабатывают уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы. - познавательные - выбирают наиболее рациональные способы деятельности и проводят сравнительный анализ; приобретают навыки совместной продуктивной деятельности. - личностные – умеют провести самоанализ выполненной работы, проявляют интерес к творческому труду, работе на результат

Межпредметные связи

Биология, химия, ИЗО

Методы обучения

Объяснительно-иллюстративный, метод проблемного изложения, практический.

Методы проверки ключевых компетенций учащихся

Устный опрос, тестирование, выполнение и анализ практической работы.

Формы работы учащихся

Индивидуальная, групповая

Образовательные ресурсы

УМК по технологии учебник 7 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко; рабочая тетрадь, инструкционные карты, плакаты, презентация «Блинчики с начинками».

Оборудование

Компьютер, проектор, набор столовой посуды и приборов для приготовления блинчиков.

Этап урока

Задача этапа

Дидактические средства

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Формируемые УУД

1

2

3

4

5

6

Мотивационный этап

Мотивация (самоопределение) к учебной деятельности.

Проверка выполнения домашнего задания.

Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.

Настраивает учащихся на урок.

Проверяет выполнение практической части домашнего задания.

- Кто дома потренировался в приготовлении блинов? У кого не получилось? Я не просто так попросила вас испечь блинчики дома и принести их на урок. Конечно же у меня была определенная цель. Как вы думаете какая же?

Эмоционально настраиваются на урок.

Отвечают на поставленные вопросы.

-Л.проявление эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности

-К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

Актуализация знаний и фиксация затруднения в индивидуальной деятельности.

Создание проблемной ситуации.

Мультимедиа презентация,

кроссворд

Организовать повторение и знаковую фиксацию способов действий, запланированных для рефлексивного анализа учащимися, - определений, алгоритмов, свойств и т.д.;

- Заполним кроссворд вашими правильными ответами.

- У всех получилось?
- А кто ответит почему получилось далеко не всё?

Организует самопроверку учащимися своих работ по готовому образцу с фиксацией полученных результатов (без исправления ошибок).

Выполняют задание

Высказывают предположения на поставленные вопросы

-П.формирование умения находить ответы на вопросы

-Р.выполнение пробного учебного действия

-К.учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

-Л. дополнять, уточнять высказанные мнения по существу полученного задания

Практический этап

Выявление места и причины затруднения.

Фиксация новой учебной задачи.

Мультимедиа презентация,

Организует фиксацию затруднений в выполнении учащимися индивидуального задания или его обосновании

Учащиеся, допустившие ошибки, анализируют решение и фиксируют в речи, какие способы действий (нормы) требуют уточнения. Учащиеся, не допустившие ошибок, на данном и следующих этапах выступают в качестве консультантов.

П.анализ, синтез, обобщение, формулировка проблемы, структурирование знаний.

-К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

Построение проекта выхода из затруднения.

3 мин.

Поиск решения учебной задачи

Организовывает устный коллективный анализ учебной задачи. Фиксирует выдвинутые гипотезы, организует их обсуждение.

Самостоятельно определяют тему урока, определяют цель и задачи учебной деятельности.

П. Л.самоопределение, смыслообразование, самостоятельное выделение и формирование познавательной цели.

-П. выбор наиболее эффективных способов решения задач

-Р. Формирование умения оценивать учебные действия в соответствии с поставленной задачей.

Планирование, прогнозирование

-К.аргументация своего мнения и позиции в коммуникаций, учёт разных мнений

Реализация построенного проекта.

Проблемное изложение нового знания

Мультимедиа презентация , таблицы

Проблемное изложение нового материала по плану:

1. Классификация блинчиков с начинкой.

2. Виды начинок

3. Способы приготовления

4. Интересные факты

Блинчики с начинкой могут быть как праздничным, особым украшением стола, так и обычным, повседневным блюдом для всей семьи. Их можно подавать к чайному столу, как вкуснейшую выпечку, так и как десертное блюдо. Мы готовим блины с начинкой дома и заказываем в кафе и ресторанах, причем варианты начинок для блинов могут быть самыми разными. Если простые начинки для блинов содержат всего один ингредиент, то самые вкусные начинки для блинов включают в себя 2-3 и более ингредиентов.

Различают следующие виды начинок для блинов: - несладкие начинки для блинов из овощей, мясных ингредиентов, грибов, яиц, сыра, творога, рыбных и других продуктов

- сладкая начинка для блинов из творога, ягод, фруктов, карамели, шоколада и других продуктов.

Учащиеся работают по презентации, после каждого выполненного действия делают вывод.

Воспринимают показ учителя, исходя из имеющихся продуктов выбирают виды начиняемых блинчиков для приготовления.

-Л. смыслообразование, анализ, синтез, обобщение.

-П.классификация, познавательная инициатива, выдвижение гипотез, и их обоснование, самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели, построение логической цепи рассуждений, доказательство.

-К.формулирование и аргументация своего мнения и позиции в коммуникации, учёт разных мнений, достижение договорённостей и согласование общего решения.

Физкультминутка

Первичное закрепление с проговариванием во внешней речи.

3 мин.

Карточка-задание № 1.

Организовывает усвоение детьми нового знания при решении типовых задач с проговариванием во внешней речи.

Текст с отсутствующими словами.

Отвечают на вопросы обращаясь в карточки задания №1.

-П.анализ, синтез, обобщение, классификация.

-К.формирование умения строить речевые высказывания в соответствии с поставленными задачами.

-Л. Осознание ответственности за общее дело.

Выполнение практической работы (по бригадам)

10 – 12 мин

Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях.

Дополнительная литература, технологические карты, инструкционные карты.

Инструктаж по ТБ санитарии.

Организация бригадной работы учащихся.

- Пользуясь технологическими картами, вам нужно самостоятельно приготовить 3 вида начиненных блинчиков.

Две начинки полностью готовы, а вот третью вам необходимо приготовить, используя инструкционную карту, а потом начинить ею ваши блинчики. Каждый вид начиненных блинчиков укладывайте на отдельные тарелки.

Вспоминают правила ТБ и санитарии и правила работы в группе по карточкам на парте.

Выполняют практическую работу по технологическим и инструкционным картам.

Проводят органолептическую оценку блюда

- П., выполнение действий по алгоритму.

-Р.контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации затруднения.

-К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

-Л. применение на практике полученных знаний

Рефлексийно-оценочный этап

Включение в систему знаний и повторение.

Включение нового знания в систему знаний, повторение и закрепление ранее изученного.

- Где могут пригодиться вам полученные знания?

- Выполним еще два вида задания, которые дополнят ваши знания и умения, с помощью которых вы без труда сможете встретить гостей.

Задания для каждой бригады:

1.Сервировка стола к завтраку или ужину ( с кратким пояснением)

1. 2. Этикет ( запись правил в таблицу)

Отвечают на поставленные вопросы.

Выполняют вторую часть практической работы по бригадам и отдельно.

Бригадиры дают оценку работы бригады по этапам и в целом.

-Л.нравственно-эстетическое оценивание усваемого содержания, применение на практике полученных знаний.

-П. анализ, синтез, обобщение, классификация, аналогия.

Уборка рабочих мест. 3 мин.

Формировать навыки самообслуживания

Организует контроль за уборкой рабочих мест.

Убирают рабочие места, рабочую форму

Домашнее задание

Организовать обсуждение и запись домашнего задания.

Дополнительная литература, карточки-задания.

1. Заполните таблицу «знал», «узнал», «хочу узнать».

2. Подготовьте презентацию на тему «Блинчики с начинками в национальных кухнях мира»; 3.Приготовьте дома «Блинчики с припеком», воспользовавшись нашими рецептами или рецептами из других источников.

Выбирают одно –два задания для выполнения дома.

Рефлексия учебной деятельности на уроке.

Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания.

Возвращение к цели урока.

- Что нового узнали на уроке?

- Какую цель ставили в начале урока? Достигли ли вы поставленной цели? Докажите.

Оцените свою работу на уроке пользуясь карточкой самооценки?

Выставление оценок за урок.

- Спасибо за урок, доставивший мне большое удовольствие! А вам?

Обобщают и систематизируют знания.

Оценивают свою работу на уроке.

П.рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.

-Л. Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

-К.планирование учебного сотрудничества

Задание №1

Оценка

Задание № 2

Оценка

Задание № 3

Оценка

Задание № 4

Оценка

Итоговая оценка