План урока "Приготовление блюд из яиц"

Учитель Мишенина Е.Г.

5 КЛАСС

Поурочный план по СБО

Раздел «Питание».

Тема урока: Приготовление блюд из яиц.

Цель: Формирование навыков приготовления блюд из яиц, правила подачи. ;

Задачи: - Задачи урока:

1. Образовательная:

Научить учащихся правильно подготовить яйца для приготовления яичных блюд, готовить яичные блюда , оформлять и подавать готовое блюдо.

1. Коррекционно-развивающая:

Развивать анализирующее восприятие, речь, концентрацию внимания, умение работать по технологическим картам, долговременную память.

1. Воспитательная:

Воспитывать положительную мотивацию к учению, ответственность за свою работу, бережное отношение к продуктам, аккуратность при приготовлении, соблюдение правил ТБ.

Наглядный материал:

• Технологическая карта «Приготовление вареных яиц»; картинки: кухни, посуды, продуктов. Плакаты яичных блюд; строение яйца.

Продукты и оборудование:

• Оборудование: кастрюля, сковорода, разделочные доски, кухонные ножи, тарелки, разнос, набор столовой посуды и столовых приборов.

• Продукты: яйца, сливочное масло, хлеб, батон, зелень укропа и петрушки..

Словарь: меланж, яичный порошок, «в мешочек», всмятку, вкрутую, яичные тосты.

Ход урока.

I. Организационный момент.

Взаимное приветствие и проверка готовности к уроку.

II. Актуализация опорных знаний:

- Какие питательные вещества содержатся в продуктах питания?

- Какую роль в организме человека играют белки и в каких продуктах они содержатся?

- -Вступительное слово учителя.

Кулинария - это искусство приготовления пищи. В процесс приготовления блюд продукты подвергают различной обработке. Их моют, чистят, нарезают, варят, жарят. Обработку продуктов производят в определенной последовательности. Процесс приготовления состоит в основном из первичной и тепловой обработки продуктов.

III. Сообщение темы и цели урока.

КРОССВОРД « Яйца»»

- Рассказ учителя о пищевом продукте.

Куринные яйца - питательный пищевой продукт, обладающий нежным, приятным вкусом. В яйце содержится весь комплекс жизненно необходимых кислот. Наиболее ценная часть яйца - желток, который богат не только A, B, D, E. Из яиц готовят самостоятельные блюда ( яйца вареные, яичницы, омлеты) и используют в приготовлении других блюд и кондитерских изделий. Добавленные яйца в различные блюда не только улучшает их вкус, но и увеличивает питательную ценность блюд.

Таблицы «Блюда из яиц»

IV. Практическая часть

Определение свежести яйца обучающимися.

1.В стакане воды растворить столовую ложку соли.

2. Опустить яйцо в воду.

3. Определить качество яйца по таблице.

Таблица

V. Рассказ учителя о технологии приготовления блюд из яиц.

Технологическая карта приготовления вареных яиц

1. Проверить качество яиц и вымыть их.

2. Вскипятить воду и осторожно опустить в нее яйца.

3. Варить яйца при кипении:

- всмятку-3-3,5 минуты.

- в «мешочек» - 4-4,5 минуты.

- вкрутую- 8-10 минут.

4. Вынуть яйца, залить холодной водой.

Запись технологической карты в тетрадь.

Рассказ учителя о технологии приготовления яичных тостов.

Технологическая карта приготовления яичных тостов.

1. Нарезать хлеб толщиной 1-1.5 см.

2. Аккуратно вырезать середину.

3.Обжарить ломтик с одной стороны на растительном масле.

4. Перевернуть, выпустить в середину сырое яйцо.

5. Посолить.

6. Жарить до готовности.

7. При подаче на стол украсить ломтиком свежего помидора, петрушкой.

Карточки для составления алгоритма приготовления яичных тостов

- Запись технологической карты в тетрадь.

VI. Практическая часть.

1. ТБ при работе на электроплите .

2. Личная гигиена при приготовлении пищи

Первая группа педагогических возможностей – приготовление яичных тостов по рисуночному алгоритму, сервировка стола.

Вторая группа педагогических возможностей – приготовление яичных тостов по рисуночному алгоритму.

Третья группа педагогических возможностей – приготовление яиц «вкрутую»

1. Уборка рабочего места.

2. Сервировка стола.

3. Дегустация, коллективное оценивание работы каждого ученика.

VII. Закрепление пройденного материала.

- Чем мы занимались сегодня на уроке?

– Какие блюда из яиц вы знаете?

- Время варки яиц вкрутую?

- Время варки яиц в «мешочек»?

VI. Подведение итогов. Оценивание обучающихся.

Дегустация, коллективное оценивание работы каждого ученика.

30