Презентация проекта "Молекулярная кухня"

Творческий проект

Молекулярная кухня

Выполнил: Хисамова Г

Руководитель: Фаткуллина В.Г

Молекулярная кухня – это применение физико-химических законов при приготовлении пищи и использование новейших открытий в различных научных областях для создания необычных рецептов. Все молекулярные блюда готовятся из самых обычных натуральных продуктов. С помощью самых разных технологий и химических веществ, привычный нам продукт изменяется до неузнаваемости: яичница со вкусом фруктов, прозрачные пельмени, арбузная икра, кофе в виде печенья и многое другое

  Цель : познакомиться с особенностями молекулярной кулинарии и создать сборник рецептов блюд молекулярной кухни, которые можно приготовить в домашних условиях.

Задачи: 1. Узнать об истории возникновения и развития молекулярной кулинарии;2. Узнать, какие ингредиенты необходимы для приготовления блюд;3. Приготовить блюдо самостоятельно.

  История возникновения и развития молекулярной кухни

Основные приёмы и оборудование

  Необычные технологии и ингредиенты на кухне

Опыт приготовления молекулярного блюда в домашних условиях

Заключение

• Молекулярная кухня известна не всем. Большинство обычных людей, которые уже слышали о молекулярной кухне, считают, что это вредно и пробовать такие вещи не стоит. На самом деле блюда молекулярной кухни диетические и необычные на вкус. Добавки из пакетиков влияют скорее на консистенцию ингредиентов, нежели на вкус блюда или его питательность. Хлорид кальция используется в пищевой промышленности – для производства творога и сыров. Агар-агар – для приготовления желе и мармелада. Эти добавки одобрены, вреда организму не приносят.Изучив литературу, проделав опыты, мы убедились в том, что многие процессы, происходящие на нашей кухне – химические явления.Значит наша гипотеза подтвердилась - кухня- химическая лаборатория.В ходе исследования мы достигли поставленных целей, было выявлено, что молекулярная кухня — это новый и большой раздел науки о питании.Изучив подборку простых молекулярных блюд для начинающих, мы смогли приготовить икру из фруктового сока и домашний творог. Мы создали небольшой сборник рецептов молекулярной кухни из доступных продуктов. Таким образом, мы смогли доказать, что при детальном изучении молекулярной кулинарии, возможно приготовить блюда в этой технике в домашних условиях.В данной работе не изучен спрос на блюда молекулярной кухни и мнение потенциальных потребителей об этом направлении, что может являться целью исследования для последующих работ.
•  

Список литературы

. Анкетирование

Оборудование