Презентация "Сервировка стола к ужину"

Сервировка стола к ужину.

Культура поведения за столом.

Тема урока.

МБОУ «Елошанская сош»

Учитель технологии – Назарова Л.А.

Цель урока

Обобщить и систематизировать материал по теме « Сервировка стола».

Задачи: повторить понятие «Сервировка стола» и её правила; научить приемам складывания салфеток, расстановки посуды.

Развивать эстетический вкус . Воспитывать общую культуру. Обобщить материал по культуре поведения за столом.

Сервировка стола-

• Оформление стола к завтраку, обеду, ужину или чаю с учетом правильной расстановки всех необходимых приборов и посуды.

Должна соответствовать мероприятию - строго сочетаться с меню подаваемых блюд и закусок

отражать тематическую направленность застолья (Новый год, День рождения)

быть эстетичной - гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками

все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.

Предметы сервировки

Скатерть

Столовая посуда

Столовые приборы

Салфетки

Приборы для специй

Цветы

Скатерть- платье для стола

Первое упоминание о скатерти на Руси встречается в «Смоленской грамоте» в 1150г.

Скатерти с узорами появились только в Х ll веке

Столы накрывают чистыми, хорошо отутюженными скатертями. Под скатерть кладут мягкую ткань, чтобы уменьшить стук посуды

Тарелки

• Тарелка появилась в12-13 в.в. в Европе
• до этого вместо тарелок использовали большие куски хлеба.
• Глубокая тарелка стала индивидуальной в 17 в.
• до этого несколько человек использовали одну общую тарелку

Схема расстановки тарелок

а) Тарелки ставят строго против каждого стула, на расстоянии 1,5-2 см от края стола

б) При сервировке стола по случаю особых торжеств, вначале в качестве подставки ставят мелкие столовые тарелки, а на них закусочные.

в) Затем на расстоянии 5-15 см слева от закусочных тарелок ставят пирожковые тарелки

Расставьте тарелки в соответствии с правилами

Закусочная

Столовая

Пирожковая

Столовая посуда

Столовые приборы

Правила раскладки столовых приборов

Количество используемых приборов зависит от меню. Справа от тарелок кладут ножи и столовую ложку, слева - вилки. За тарелкой кладут десертный прибор. Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке. Вилки зубцами вверх. Расстояние между тарелкой и приборами - 0,5 см

Сервируйте стол

1- сервировка стола на одно блюдо (слева тарелка хлебная и нож для масла)

Сервируйте стол

2 – сервировка стола для ужина с закуской и второго горячего блюда;

Сервируйте стол

3 – сервировка стола для ужина с закуской и вторым блюдом.

Салфетки

Салфетки древних римлян были из махровой льняной ткани, которые повязывали вокруг шеи и вытирали ими губы и руки.

Позже салфетки появились Х Vlll веке, с их помощью едоки пытались защитить кружевные жабо от попадания на них капель и крошек.

В наши дни, салфетки кладут на колени.

Салфетка непременный предмет сервировки стола. Используют, как правило, льняные салфетки в сочетании со скатертью. Салфетки кладут на закусочные или пирожковые тарелки, в фужер или кольцо, , складывают разными способами в технике оригами.

Лучше всего складываются хорошо накрахмаленные и отглаженные салфетки. Полотняные салфетки после стирки крахмальте обычным крахмалом, растворяемым в кипятке. Аэрозольный крахмал не придает салфеткам необходимую плотность. Гладьте салфетки еще влажными, а уже высохшие увлажняйте перед глаженьем.

Как сложить салфетки .

Веер

Стоящий веер

1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть больше, чем до середины

2. - Лежащую складками вниз салфетку согните пополам

3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру

4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер

Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей салфетке.

Сдвоенный конус

1. Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо

2. Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево

3. Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево

4. Вновь отогните правую половину треугольника налево

5. Поставьте салфетку, не подгибая краев

Артишок

1. Исходная форма салфетка лежит изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните к центру.

2. Еще раз загните к центру все углы.

3. Переверните салфетку.

4. Опять загните к центру все углы.

5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся внутри четырехугольника.

6. Вытяните остальные кончики.

7. Оставшиеся четыре уголка вытяните из-под сложенной фигуры.

Практическая работа - сервировка стола к ужину

- сложение салфетки одним из способов

Цветы

Цветы ставят в центр стола

Цветы не должны иметь резкий запах

не должны быть высокими

не должны закрывать сидящего напротив Виды праздничных столов

ВИДЫ ПРАЗДНИЧНЫХ СТОЛОВ

Этикет за столом

1. Не опаздывай, будучи приглашенным.

2. Нужно уметь пользоваться столовыми приборами.

3. Не ставь локти на стол.

4. Не разговаривай с полным ртом.

5. Не кроши хлеб в суп.

6. Проявлять большую осведомленность, чем хозяйка, в правилах поведения за столом не следует - это БЕСТАКТНО

Тест

К столовым приборам относятся: а) кружка; б) нож; в) молочник; г) вилка; д) салатница; е) ложка.

а

в

д

г

б

е

Ответ: б; г; е.

При сервировке стола ложку кладут: а) в тарелку; б) перед тарелкой; в) слева от тарелки; г) справа от тарелки; д) в специальную укладку.

Ответ: г.

При сервировке стола к обеду вилку кладут: а) справа от тарелки зубцами вверх; б) слева от тарелки зубцами вверх; в) справа от тарелки зубцами вниз; г) слева от тарелки зубцами вниз; д) в специальную укладку.

При сервировке стола салфетки кладут: а) в кольцо; б) в стакан; в) на закусочную тарелку; г) слева от тарелки; д) справа от тарелки.

Ответ: б .

а

в

б

Ответ: а; б; в.

Праздничный стол накрывают: а) белой скатертью; б) белой скатертью с прозрачной клеенкой; в) цветной клеенкой; г) цветной скатертью; д) цветной скатертью с прозрачной клеенкой.

а

б

в

г

Ответ: а,г.

д

Рефлексия

• Мне понравилось и все получилось!
• Испытывал трудности при выполнении практического задания.
• С заданием не справился.

Рефлексия

Спасибо за внимание!