Секреты молока (научно - исследовательская работа)

Исследовательская работа Секреты молока

Работу выполнила: Толмачева Софья,

ученица 4 класса МБОУ «Зеленодольская СОШ».

Руководитель: Казазаева Татьяна Васильевна

Первый глоток пищи – молоко!

Молоко обязательно входит в рацион питания не только детей, но и взрослых, особенно пожилых людей.

Гипотеза

- В состав молока входят вещества, которые обеспечивают нормальную жизнедеятельность человека; - на состояние молока воздействует температура.

Секреты молока

Цель:

• узнать о значении молока для здоровья людей.

Задачи:

• расширить знания о молоке;
• при каких заболеваниях полезно молоко или молочные продукты;
• чьё молоко можно использовать в пищу;
• какие продукты можно делать из молока.

Мои исследования

Молоко – изумительная пища, приготовленная самой природой. В молоке есть всё необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека от рождения и до глубокой старости.

Более 200 различных ценных компонентов содержит молоко (белки, жиры, молочный сахар, минеральные соли, витамины).

Молоко – оружие против отравлений

Молоко употребляется и в народной медицине. В глубокой древности получило начало применения его при различных отравлениях.

• Молоко и молочные продукты особенно важны в питании больного человека.
• Полезно оно при истощении, малокровии, при болезнях печени, почек, мочевой системы, при гипертонической болезни и других.

Виды молока

Козье молоко по некоторым показателям даже превосходит коровье . Богаче оно и жиром, который легче усваивается организмом, чем жир коровьего молока.

Молоко верблюдиц по составу, питательности, по вкусу и запаху приближается к коровьему.

Овечье молоко почти в 2 раза жирнее коровьего.

В основном оно используется для приготовления сыров.

Молоко оленихи по питательности 1л равен 4 л коровьего.

Кобылье молоко по питательности уступает коровьему; молоко буйволиц отличается хорошим вкусом и высокой питательностью; молоко ослиц .

Чудесные превращения молока

• Кефир – напиток смешанного брожения – молочнокислого и спиртового. Готовят его на закваске – кефирных грибках.

Творог

• Творог представляет собой концентрат молочного белка и некоторых других составных частей молока.

Сметана

Сметана богата витамином А, содержится в ней витамин Е и некоторые витамины группы В.

Йогурт – разновидность простокваши.

Сыры

• Самая большая группа сыров – это твердые сыры.
• В самостоятельную группу выделены плавленные сыры («Дружба», «Янтарь»).

Опыт 1

• Я взяла свежее молоко, вылила его в банку и оставила на сутки при комнатной температуре. Молоко отстоялось, скисло и на поверхности образовался слой жира.

Выводы

- При комнатной температуре молоко скисает.

- Жировые шарики всплывают на поверхность и образуют слой жира, который можно слить.

Опыт 2

• Скисшее молоко ставлю на огонь и довожу до кипения, оно сворачивается, становится хлопьями. Процеживаю через марлю и получаю творог. А сцеженная жидкость есть сыворотка, на которой можно печь блины.

Выводы

- При нагревании до 100 С (кипения) кислое молоко сворачивается. - Процедив это молоко можно получить творог.

• Вывод: моя гипотеза подтверждена.
• Молоко - ценный продукт питания, а молочные продукты очень полезны и необходимы для жизнедеятельности человека, благодаря которым организм обретает стойкость к заболеваниям, насыщается незаменимыми продуктами, которые вкусны и питательны.

• Поставленная цель и задачи исследования выполнены.
• Занимаясь своей работой, я узнала много интересного о молоке. Теперь, я думаю, что буду больше пить молока и кушать молочных продуктов.

Литература

• Большая энциклопедия школьника. – М. РОСМЭН, 2003
• Нил Гейман «К счастью, молоко!» М. –2014.
• Ресурсы интернета

Спасибо за внимание!