Сложные эфиры. Жиры.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 3 имени Екатерины Ивановны Гришко муниципального образования Щербиновский район

станица Старощербиновская

Методическая разработка урока

по теме:

«Сложные эфиры»

(10 класс)

Выполнил: учитель химии и биологии

МБОУ СОШ №3 им. Е.И. Гришко

Якушова Г.Н

2025 г.

Цель урока: сформировать представление о сложных эфирах как химических веществах; знать действие сложных эфиров на организм человека.

Задачи:

Образовательные: усвоение новых знаний на основе имеющихся, самостоятельное добывание новых знаний, закрепление практических умений и навыков.

Развивающие: развитие личности, способной найти выход в проблемной ситуации; развитие интеллектуальных умений (анализа, прогнозирования, умения устанавливать причинно-следственные связи); продолжение формирования ценностного отношения к исследовательской деятельности как основному способу получения знаний по химии, социальной активности учащихся через установление предметных связей с историей, литературой, биологией, медициной.

Воспитательные: воспитание самостоятельности, устойчивой потребности в знаниях, труде, здоровом образе жизни; чувства уважения к химии и понимания ее значения в жизни.

Методы и методические приемы:

1. информационно-развивающие (беседа с элементами рассказа);

2. репродуктивные (самосознание, самоопределение), работа с пакетами информации;

3. творчески-воспроизводящие (саморегуляция), создание опорных конспектов, выводных понятий;

4. учебно-поисковые (самовыражение, самоутверждение), выполнение лабораторного опыта в группах, составление уравнений химических реакций, обсуждение результатов и их объяснение во время презентации групповой работы у доски.

Тип урока: приобретение новых знаний, практических умений и навыков.

Форма урока: групповая работа, в результате которой каждая группа вырабатывает общее мнение по заданной проблеме и делает сообщение об итогах своей работы для всего класса, реализуя тем самым идею взаимообучения, использование ИКТ.

Технологии: диалоговая, информационно-коммуникационная, здоровьесберегающая

Реактивы и оборудование: концентрированная серная кислота, этиловый спирт, изоамиловый спирт, амиловый спирт, муравьиная кислота, уксусная кислота; спиртовка, держатель, штатив для пробирок, пробирки.

Выставка: парфюмерная продукция (мыло разных видов, духи, одеколоны, эликсиры); живые цветы (герань, роза, фиалки); свежие фрукты (апельсин, мандарин, лимон); эфирные масла ( пихтовое, гвоздичное и другие).

1.Ориентировочно-мотивационный этап.

2.Учебно-информационный этап.

3.Этап - творческая лаборатория.

4. Применение сложных эфиров

5.Рефлексивно-оценочный этап.

Ход урока.

1.Ориентировочно-мотивационный этап.

Обратите внимание на выставку, где находятся парфюмерная продукция, цветы и фрукты, какова связь между ними и темой урока.

Обсудите и закончите фразу «Запах-это….

Заслушиваем мнение всех групп.

Вот что сказал о запахах Фазиль Искандер

«Почему так сильна над нами власть запахов? Почему никакое воспоминание не может с такой силой расколыхать пережитое, как связанный с ним знакомый запах? Может, дело в его неповторимости, ведь запах нельзя вспомнить отдельно от него самого, так сказать повторить воображением. И когда он повторяется натурально, он с первозданной свежестью выхлестывает наружу все, что связано с ним. А зрительные и слуховые впечатления мы часто повторяем своими воспоминаниями, и, может быть, потому они в конце концов притупляются»

Для изучения данного класса соединений вспомните классы «Спирты» и «Карбоновые кислоты».

Фронтальная беседа по вопросам.

• Какие вещества относятся к классу «Предельные одноатомные спирты? Привести примеры пяти первых представителей гомологического ряда спиртов (метанол, этанол, пропанол, бутанол, пентанол). Одновременно на слайде №1 высвечиваются формулы данных спиртов.

• Какова общая формула спиртов? Слайд №2.

• Какие вещества относятся к классу «Карбоновые кислоты»? Привести примеры первых пяти представителей гомологического ряда (метановая (муравьиная), этановая (уксусная), пропановая (пропионовая), бутановая (масляная), пентановая (валериановая)). На слайде №3 появляются формулы кислот.

2. Учебно-информационный этап.

Рассмотрите первый пакет информации – три формулы.

Слайд № 4

метиловый эфир этиловый эфир изобутиловый эфир

масляной кислоты масляной кислоты уксусной кислоты

(запах яблока) (запах ананаса) (запах банана)

Учитель предлагает обсудить в группах определение, какие вещества называются сложными эфирами и вывести для них общую формулу.

Слайд №5- 6. Общая формула и определение сложных эфиров.

Запишите тему нашего урока «Сложные эфиры» и общую формулу сложных эфиров

Послушайте стихотворение «Эти сложные эфиры»

Читает ученик

Управляют целым миром.

В барбариске и ириске,

В мармеладке, в шоколадке,

В лепестках сирени майской –

Всюду их незримый след.

Ароматами жасмина,

“Пепси-колы”, апельсина,

Несравненной розы алой

Они пленяют белый свет.

Чашка кофе по утрам и

И от насморка бальзам,

Сливки с капельками жира –

Это сложные эфиры.

Если спирт и кислота

Участвуют в реакции –

Получаются эфиры

Путем этерификации.

Рассказ учителя

Эфиры – это химические соединения, состоящие из остатков карбоновых кислот и спиртов. Сложные эфиры содержатся в цветах, фруктах, ягодах; они определяют их специфический запах. Так же эфиры содержатся в большинстве эфирных масел. Эфиры малотоксичны и относительно безопасны. Обращаю внимание на запахи сложных эфиров, они не всем подходят. Есть люди остро реагирующие на запахи, это. аллергики. Поэтому когда идете в общественное место не увлекайтесь духами, дезодорантами. Запахи воздействуют на организм человека с первых дней его жизни. Некоторые эфиры имеют неприятные запахи (действуют на организм человека неблагоприятно, вызывают повышение артериального давления, снижают слух, ухудшают качество зрения). Многие эфиры имеют приятные запахи, и вдыхание душистых веществ оказывает на организм человека значительное физиологическое действие:

• влияют на работоспособность, изменяют мускульную силу (увеличивают горькие и сладкие запахи);

• изменяют ритм дыхания и пульса: понижают – бергамотное (эфир куминилацетат со свежим фруктовым запахом, с оттенками запаха бергамота содержится в эфирном масле багульника), розовое (эфир фенилэтилтиглат с приятно – цветочным запахом содержится в эфирных маслах алжирской герани и розы) и приятные запахи вообще;

• изменяют кровяное давление давление (понижают бергамотное и розовое масла, приятные запахи).

Рассмотрим влияние запахов

Слайд №7

Лечение запахами называется ароматерапией.

Рассмотрим номенклатуру эфиров

Слайды № 8-14

Номенклатура. По систематической номенклатуре названия сложных эфиров образуются путем прибавления к названию аниона кислоты приставки, с названием углеводородного радикала спирта. Название аниона кислоты оканчивается на -ат или -

Учитель предлагает учащимся вспомнить реакцию получения сложных эфиров при изучении спиртов и карбоновых кислот.

Слайд №15.

Реакция этерификации (от латинского слова ester-эфир).

Почему данная реакция не идет до конца?

Данная реакция протекает очень медленно и, как правило, до конца не протекает, происходит гидролиз сложных эфиров, при этом образуются исходные вещества - спирт и кислота.

3 этап – Творческая лаборатория.

Откройте второй пакет информации.

Затем учащиеся расходятся по группам. Группы получают второй пакет информации. Группы сформированы по рядам. Расположение групп в кабинете указывают таблички на столах. Каждая группа имеет свой цвет таблички и магнитов для крепления на магнитной доске.

Слайд 16

Учащиеся по группам получают задание написать уравнение синтеза сложных эфиров и охарактеризовать полученное вещество (структурную формулу, запах, растворимость в воде, составить формулы двух изомеров для данного вещества). Обращаю их внимание на необходимость соблюдения правил техники безопасности.

Работа с учебником

Группа 1. Этилформиат (запах рома)

Группа 2. Изопентилацетат (запах груш)

Группа 3. Изобутилацетат (запах бананов)

Группа 1 работает на синих листах. На столе табличка с надписью: «Синий цвет ассоциируется со спокойствием и умом, создает атмосферу дружелюбия, снимает раздражительность». Группа 2 работает на красных листах: красный – цвет жизни, возвращает жизненную силу, помогает бороться со стрессом. Группа 3 работает на желтых листах: желтый цвет ассоциируется с солнцем и интуицией, стимулирует нервную систему.

Учитель сообщает учащимся, что лечение цветом называется хромотерапией.

Слайды 17-19

Через 10 минут группы проводят презентацию работы: прикрепляют к доске листы с уравнениями химических реакций, рассказывают о проведенном опыте, делают выводы.

После презентации все учащиеся оформляют результаты всех опытов в тетрадях.

Рассмотрим химические свойства эфиров

Вспомните, как называется противоположный реакции этерификации процесс? (Гидролиз сложного эфира.)

Гидролиз сложного эфира протекает как в кислой, так и в щелочной среде. В щелочной среде реакция гидролиза проходит быстрее.

Запишите схемы гидролиза в рабочие тетради

С помощью карточек зеленого цвета учитель составляет на доске схемы кислотного и щелочного гидролизов. Зеленый цвет – цвет природы, успокаивает при болезненных состояниях. Учащиеся записывают схемы уравнений реакций в тетрадях.

Слайд 20

4. Применение сложных эфиров

Рассмотрите нашу выставку и сделайте вывод: где применяют сложные эфиры?

Слайд 21

Сложные эфиры применятся в кулинарии, парфюмерной продукции, медицине, производстве мыла.

Для закрепления нашей темы предлагаю открыть пакет №3. Рассмотрите названия эфиров, предложите их химические формулы. Работа по вариантам.

Слайд № 22-23

В г. Краснодаре работает «Масложировой комбинат», где производят помимо масел и маргарина, твердые и жидкие мыла, в составе которых имеются сложные эфиры, придающие им свежесть и аромат.

Рассмотрим продукцию масложиркомбината.

5.Рефлексивно-оценочный этап.

Учитель оценивает учащихся по результатам работы.

В заключение урока учитель организует процесс рефлексии. На доску прикрепляются карманы. Уходя с урока, учащиеся кладут в эти карманы по открытке выбранного цвета: красная открытка означает азарт, интерес, достижение целей; желтая - спокойствие, неторопливость, достижение целей наполовину; серая – скуку, безразличие. С обратной стороны открытки школьники могут написать о своих впечатлениях об уроке, какие эмоции испытывали на разных этапах урока, какие испытывают сейчас. На следующем уроке можно обсудить цвет выбранных открыток и пожелания ребят.

Приложение 1, 2

ЛИТЕРАТУРА

1. Габриелян О.С. Химия: учеб. для студ. проф. учеб. заведений / О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов. – М., 2005.

2. Габриелян О.С. Химия. 10 класс. Профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. Пономарев, В.И. Теренин. – М., 2019.

3. Габриелян О.С. Химия: орган. химия: учеб. для 10 кл. общеобразоват. учреждений с углубл. изучением химии / О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, А.А. Карцова – М., 2018.

4. Пичугина Г.В. Химия и повседневная жизнь человека. – М., 2004.

5. Габриелян О.С. Химия для преподавателя: учебно-методическое пособие / О.С. Габриелян, Г.Г. Лысова – М., 2006.

6. Габриелян О.С. Настольная книга учителя химии: 10 класс / О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов – М., 2004.

7. Искандер Ф.Созвездие Козлотура. – М., 2003.

8. Химия в школе. – 2007. - №1.