Тест по технологии
По разделу "Кулинария" 6 класс
1. К минеральным веществам относятся:
а) магний;
б) железо;
в) углеводы;
г) натрий;
д) жиры;
е) витамины.
2. К кисломолочным продуктам относятся:
а) квас;
б) простокваша;
в) морс;
г) сметана;
д) сыр;
е) творог;
ж) ацидофилин.
3. Определи, какую крупу получают из данной зерновой культуры:
Зерновая культура
Крупа, полученная из зерна
1 - гречиха
А - пшено
2 - просо
Б - манная
3 - пшеница
В - перловая
4 - ячмень
Г - ядрица
5 - овес
Д - хлопья "Геркулес"
4. По концентрации густоты каши делят на:
а) твердые;
б) рассыпчатые;
в) мягкие;
г) жидкие;
д) зернистые;
е) вязкие.
5. Определить какому виду соответствуют данные макаронные изделия:
Вид макаронных изделий
Макаронные изделия
1 - трубчатые
А - узкая, широкая, гофрированная
2 - фигурные
Б - обыкновенная, паутинка, яичная
3 - вермишель
В - звездочки, ракушки, алфавит
4 - лапша
Г - макароны, рожки, перья
6. Макаронные изделия при варке засыпают в кастрюлю:
а) с холодной водой;
б) с теплой водой;
в) с горячей водой;
г) с кипящей водой.
7. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:
а) промывание;
б) разрезание брюшка;
в) оттаивание;
г) удаление внутренностей;
д) очистка рыбы от чешуи;
е) нарезание на порционные куски;
ж) удаление головы, плавников, хвоста.
8. По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:
а) консистенция плотная
б) жабры серого цвета;
в) чешую отстает от кожи;
г) консистенция рыхлая;
д) глаза мутные;
е) жабры ярко-красного цвета;
ж) чешуя просто прилегает к коже;
з) глаза прозрачные.
9. К холодным сладким блюдам относятся:
а) фрукты и ягоды;
б) пудинги;
в) суфле;
г) кисели;
д) мороженое;
е) каши;
ж) компоты.
10. Желирующим веществом для киселей является:
а) пищевой желатин;
б) картофельный крахмал;
в) пшеничная мука;
г) манная крупа.
1. К минеральным веществам относятся:
а) магний;
б) железо;
в) углеводы;
г) натрий;
д) жиры;
е) витамины.
2. К кисломолочным продуктам относятся:
а) квас;
б) простокваша;
в) морс;
г) сметана;
д) сыр;
е) творог;
ж) ацидофилин.
3. Определи, какую крупу получают из данной зерновой культуры:
Зерновая культура
Крупа, полученная из зерна
1 - гречиха
А - пшено
2 - просо
Б - манная
3 - пшеница
В - перловая
4 - ячмень
Г - ядрица
5 - овес
Д - хлопья "Геркулес"
4. По концентрации густоты каши делят на:
а) твердые;
б) рассыпчатые;
в) мягкие;
г) жидкие;
д) зернистые;
е) вязкие.
5. Определить какому виду соответствуют данные макаронные изделия:
Вид макаронных изделий
Макаронные изделия
1 - трубчатые
А - узкая, широкая, гофрированная
2 - фигурные
Б - обыкновенная, паутинка, яичная
3 - вермишель
В - звездочки, ракушки, алфавит
4 - лапша
Г - макароны, рожки, перья
6. Макаронные изделия при варке засыпают в кастрюлю:
а) с холодной водой;
б) с теплой водой;
в) с горячей водой;
г) с кипящей водой.
7. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:
а) промывание;
б) разрезание брюшка;
в) оттаивание;
г) удаление внутренностей;
д) очистка рыбы от чешуи;
е) нарезание на порционные куски;
ж) удаление головы, плавников, хвоста.
8. По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:
а) консистенция плотная
б) жабры серого цвета;
в) чешую отстает от кожи;
г) консистенция рыхлая;
д) глаза мутные;
е) жабры ярко-красного цвета;
ж) чешуя просто прилегает к коже;
з) глаза прозрачные.
9. К холодным сладким блюдам относятся:
а) фрукты и ягоды;
б) пудинги;
в) суфле;
г) кисели;
д) мороженое;
е) каши;
ж) компоты.
10. Желирующим веществом для киселей является:
а) пищевой желатин;
б) картофельный крахмал;
в) пшеничная мука;
г) манная крупа.