Творческое задание Буклет

Лапша домашняя

Ингредиенты:

Мука - 2/3 пиалы;

Яйцо - 1 шт.

Соль - по вкусу

Оливковое мало - 1 ч.л.

Я все делаю по-своему и сначала разбиваю в миску яйцо. Разбалтываю его вилкой вместе с солью.

2

З атем добавляю муку.. Вмешивать муку нужно постепенно. Часть вмешали, снова добавили. Тесто должно получиться очень крутым, твердым и его станет трудно месить. Дайте ему полежать под полотенцем 15 минут, а потом снова вымесите, чтобы оно стало однородным и не липло ни к столу, ни к рукам. Больше мука для него не понадобится.

Т есто нужно раскатать очень тонко. Это самая трудоемкая работа и тут надо приложить усилия.

Д ля удобства, раскатанный пласт теста можно разрезать на две части. Если задумано приготовить длинную лапшу, то разрезать не нужно.

Просто сложите тесто, как ленту.

И нарежьте очень тонкими полосочками.

Мука - 330 г

Яйца - 2 шт.

Желтки - 2 шт.

К рапива - 110 г

Соль - 5 г

Крапива, мука, яйца и соль.

П ромываем крапиву, используем листья.

Отвариваем крапиву 3 минуты, охлаждаем в воде.

Подготовим 2 желтка и два целых яйца - слегка перемешаем.

Добавляем к яйцам отжатую крапиву, измельчаем.

В просеянной муке делаем углубление, солим и вливаем яично-крапивную массу.

Замешиваем тесто, кладем его в пленке в холодильник на 30-40 минут.

Раскатываем 1/4 теста тонким пластом.

Подравниваем края, присыпаем мукой и сворачиваем.

Нарезаем на полоски. Повторяем операции с оставшимся тестом.

Раскручиваем лапшу, даем подсохнуть. 20 минут и можно варить - 5 минут и лапша готова. Оказывается, лапша из твердых сортов пшеницы, сваренная аль денте, может быть основой диеты. А лапша с такой витаминной добавкой как крапива еще и полезна, угощайтесь!

П асту «Шрек» с крапивой можно заморозить - свернуть ее в гнезда и положить в пакеты, не размораживать при варке.

Мука ржаная – 180 г

Яйцо – 1 шт.

Вода – 2 ст.л.

Соль – щепотка

Итак, готовим лапшу из ржаной муки в домашних условиях...

Фото 1

В миску или сразу на стол выкладываем муку, делаем углубление. Вбиваем яйцо, вливаем воду, всыпаем щепотку соли.

Мешая из центра обратной стороной ложки, начинаем замешивать тесто для лапши.

Затем переходим на ручной замес. Для удобства перекладываем содержимое тарелки на стол. Когда жидкость взяла в себя всю муку, месим 7-10 минут до получения однородного, тугого, но эластичного теста. Формируем шар и оборачиваем его в пищевую пленку или пакет. Оставляем в стороне на полчаса.

Для удобства разделяем отдохнувшее тесто на 2 части.

Каждую раскатываем в тонкий пласт. Это потребует немалых усилий рук и скалки. Перекладываем пласты на сухое полотенце и оставляем сушиться на 20-30 минут. За это время важно не пересушить тесто, оно должно остаться податливым.

Сворачиваем пласт теста в рулет и нарезаем острым ножом лапшу желаемой ширины.

Разворачиваем каждую «макаронину» и снова оставляем сушиться минут на 15. Теперь лапшу можно закидывать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Варится ржаная лапша чуть дольше, чем обычная. Также лапшу можно досушить ещё пару часов и убрать на небольшой срок хранения.

Лапша из ржаной муки готова! Такую домашнюю лапшу можно добавлять в супы, подавать с различными соусами и основными блюдами.

Буклет

Варианты приготовления полуфабрикатов - домашняя лапша