МДК.02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Назовите ассортимент сложной холодной кулинарной продукции:

Бутерброды подразделяются на:

Канапе это:

Основой канапе служит:

Подобрать ингредиенты для канапе с ржаным хлебом:

Срок реализации канапе:

К методам приготовления сложных закусок относятся:

Срок реализации холодных закусок:

На основе майонеза с добавлением чеснока готовят соус:

Как называется сложный соус, который носит название местности во Франции:

Волованы готовят из теста:

Чтобы заливное освободить от формы следует:

Сроки реализации сложных холодных блюд:

Ингредиенты для приготовления мусса из сёмги:

Это позволяет придать сочность кулинарному изделию…

Чтобы приготовить сложное холодное блюдо паштет (патэ) используют оболочку из:

Для фарширования яиц используют:

Пикантные профитроли готовят из теста:

Как называется курица фаршированная 

Чем отличается холодная закуска от холодного блюда:

 

Для приготовления этого холодного блюда используют головы и ноги животных:                                                                                                                                   

Подберите сложный холодный соус к мясу заливному:

Подберите сложный холодный соус к ростбифу холодному:

. На его основе готовят холодные соусы: татарский, чесночный, пикантный и другие:

В сложных холодных блюдах паштеты при выпечке, образующееся пространство между начинкой и тестом заполняют:

Назовите ассортимент сложных холодных блюд из птицы:

 По каким органолептическим показателям оценивают качество сложных холодных блюд:

Для приготовлении рыбы заливной, рыбу:

Ланспик - это: 

Назовите варианты оформления сложных холодных закусок: