Специально к майским праздникам! Скидки до 50% на комплекты видеоуроков и электронных тетрадей

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Была в сети 15.04.2022 08:30

Кравченко Екатерина Андреевна

Мастер производственного обучения

34 года

1 272

53 655

Подписчики

Подписки

Местоположение

ЛНР, Стаханов

Специализация

Прочее

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Тест по теме "Меню"

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Данный тест предназначен для закрепления нового материала по теме "Меню"

Список вопросов теста

Вопрос 1

Меню – это..?

Варианты ответов

А) перечень блюд и напитков, с указанием выхода и цены
Б) перечень вино-водочных изделий, с указанием выхода и цены
В) перечень напитков, с указанием цены перечень мучных кондитерских изделий, с указанием цены и выхода

Вопрос 2

В меню ресторана I категории рекомендуется включать не менее …:

Варианты ответов

А) 23 наименования;
Б) 31 наименование;
В) 25 наименований;

Вопрос 3

3. Меню дневного рациона – это…

Варианты ответов

А) включает блюда несложного приготовления, которые удобны для отпуска;
Б) составляют в тех случаях, когда предстоит обслуживание участников съездов, конференций, туристов и членов различных делегаций;
В) меню при составлении, которого активное участие принимает заказчик;

Вопрос 4

4. В каком порядке расположены в меню горячие блюда?

Варианты ответов

А) мясные, из птицы, рыбные;
Б) рыбные, мясные, из птицы;
В) из птицы, мясные, рыбные.

Вопрос 5

5.Должен ли официант в совершенстве знать всё меню?

Варианты ответов

А) да;
Б) не обязательно;
В) только фирменные блюда;

Вопрос 6

6. Где располагаются фирменные блюда в меню?

Варианты ответов

А) в начале меню;
Б) после закусок;
В) в конце меню.

Вопрос 7

7. В каком порядке в меню расположены супы?

Варианты ответов

А) заправочные, прозрачные, пюреобразные, молочные, холодные, сладкие;
Б) прозрачные, заправочные, пюреобразные, молочные, холодные, сладкие;
В) холодные, прозрачные, заправочные, пюреобразные, молочные, сладкие.

Вопрос 8

8. В какой очередности располагаются блюда в меню?

Варианты ответов

А) от менее острых к более острым, от припущенных к отварным, жареным и тушеными;
Б) от более острых к менее острым, от жареных к тушеным, от отварных к припущенным;
В) от менее острых к более острым, от тушеных к жареным, от отварных к припущенным

Вопрос 9

9. Кому первому нужно подать меню?

Варианты ответов

А) женщине в возрасте;
Б) молодой женщине;
В) пожилому мужчине.

Вопрос 10

10. Если гость захотел блюдо, которого нет в меню, Ваши действия:

Варианты ответов

А) позову администратора и спрошу, как поступить;
Б) любезно приму заказ на блюдо, которое он желает;
В) предложу взамен другое блюдо, которое есть в меню.