Баклажаны на зиму

Баклажаны на зиму, без стерилизации заготовки. Рецепт с чесноком, острым и сладким перцем, томатами. Рецепт вкусный и достаточно простой в приготовлении.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,2 кг,
• помидоры — 1,5 кг,
• перец сладкий — 300 г,
• перец острый — 1 шт.,
• лук репчатый — 200 г,
• чеснок — 5 зубчиков,
• соль — 1 ст.л.,
• сахар — 5 ст.л.,
• уксус 70% (9%) — 1 ст.л. (100 мл.),
• перец душистый — 6 горошин,
• перец черный — 10 горошин.

Дополнительно:

• соль,
• растительное масло.

Приготовление:

Баклажаны режем на кружки, посыпаем солью и оставляем пока, чтобы выделился сок.

Перекручиваем помидоры, два вида перца, лук и чеснок. Ставим на плиту, добавим соль, сахар и перец горошком. Варим 30 минут.

Баклажаны промываем от соли, отжимаем и обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем к помидорам и варим 15 минут. За 5 минут вливаем уксус. Закатываем в стерильные банки.