Баклажаны со скумбрией.

Ингредиенты для «Консервы из скумбрии с баклажанами»:

• Баклажан — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 2 кг
• Скумбрия (Свежемороженая) — 1.5 кг
• Масло растительное — 200 мл
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Томатная паста — 200 г
• Вода — 100 мл
• Уксус (9%) — 7 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец черный (По вкусу)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Консервы из скумбрии с баклажанами»:

Баклажаны помыть. Нарезать кубиками (1см×1см)

Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке

Скумбрию очистить от головы и внутренностей. Хорошо помыть. Отварить до готовности. Убрать кожу и косточки. Разорвать руками на кусочки. ( и снова я забыла сфотографировать)

Смешать все ингредиенты ( кроме рыбы и уксуса). На среднем огне довести до кипения. Протушить 15 мин. По истечении этого времени, добавить скумбрию. Тушить еще 1 час. Добавить уксус. Протушить еще 5 мин.

Разложить салат по стерилизованым банкам. Закрыть. Перевернуть. Укутать до полного остывания.