День свежих овощей отмечается 16 июня.

День свежих овощей (Fresh Veggies Day) отмечается 16 июня.

Праздник призван напомнить о том, насколько важны свежие растительные продукты для здоровья, поддержания иммунитета и профилактики различных заболеваний.

Ключевые факты и рекомендации:

• Норма потребления: По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), взрослый человек должен съедать не менее 400 граммов (или 5 порций) свежих овощей и фруктов в день. Минздрав РФ рекомендует норму от 800 до 1000 граммов плодоовощной продукции ежедневно. [1, 2, 3]
• Польза: Свежие овощи являются главными источниками витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, нормализующих метаболизм.
• Лидеры по пользе: Нутрициологи выделяют капусту средиземноморских и крестоцветных видов, а также листовую зелень. Для тех, кто следит за весом, подойдут огурцы, салат-латук, сельдерей и томаты.

Как отпраздновать в этот день:

1. Попробуйте добавить в свой рацион новый экзотический или непривычный для вас овощ.
2. Отдавайте предпочтение сезонным овощам, выращенным локально, чтобы получить максимум вкуса и витаминов.
3. Посетите вегетарианское кафе или ресторан — в этот день многие заведения предлагают специальные овощные сеты и меню.

4. День свежих овощей - праздник, который подчеркивает важность этих питательных продуктов в нашем рационе. День свежих овощей был установлен с целью повышения осведомленности о пользе овощей для здоровья человека и их роли в устойчивом развитии сельского хозяйства. Праздник стал платформой для продвижения здорового питания, а также для поддержки местных фермеров и экосистем.

   О пользе свежих овощей знает каждый:

   Здоровье: Овощи богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что делает их незаменимыми для поддержания здоровья. Регулярное употребление овощей помогает снизить риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни и диабет.

   Питательная ценность: Разнообразие овощей обеспечивает организм необходимыми питательными веществами. Например, морковь содержит витамин A, брокколи — витамин C и железо, а шпинат — магний и клетчатку.

   Экологическая устойчивость: Выращивание овощей требует меньше ресурсов по сравнению с мясом и молочными продуктами. Поддержка местных фермеров способствует уменьшению углеродного следа и поддерживает устойчивое сельское хозяйство.

   Как отметить День свежих овощей?

   1. Приготовление блюд: Используйте свежие овощи для создания вкусных и полезных блюд. Попробуйте приготовить салаты, запеканки или супы. Экспериментируйте с новыми рецептами!

   2. Посещение рынков: Загляните на местные фермерские рынки, чтобы купить свежие сезонные овощи. Это не только поддержит местных производителей, но и даст возможность попробовать продукты, которые могут быть недоступны в супермаркетах.

   3. Образовательные мероприятия: Участвуйте в мастер-классах или семинарах, посвященных здоровому питанию. Узнайте больше о том, как правильно выбирать и хранить овощи.

   4. Садоводство: Если у вас есть возможность, попробуйте вырастить свои собственные овощи. Даже небольшие грядки на балконе могут стать источником свежих продуктов и приятным хобби.

   А для того, чтобы свежие фрукты, ягоды и овощи принесли максимум пользы, напоминаем о рекомендациях по выбору плодоовощной продукции:

   - покупать свежие фрукты, ягоды и овощи необходимо только в местах санкционированной торговли;

   - покупая овощи, необходимо обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. Окрас плодов должен быть свойственный данному виду, не иметь признаков порчи и гниения, без повреждений кожуры;

   - спелые плоды отличает сильный приятый запах. Обращаем внимание, что продажа загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей, бахчевых культур запрещена.

5. Употребление свежих овощей и фруктов является составляющей частью профилактики алиментарно-зависимых заболеваний.

   Овощи и фрукты являются основным источником микроэлементов, необходимых для роста и развития, помогают укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и поддерживать организм в тонусе. Уникальные свойства плодоовощной продукции обусловлены высоким содержанием пищевых волокон, благоприятно влияющих на работу желудочно-кишечного тракта.

   Среди самых полезных местных продуктов июня:

   — Овощи: огурцы, помидоры, кабачки, болгарский перец, молодая морковь и свекла.

   — Фрукты и ягоды: черешня, вишня, клубника, земляника, абрикосы.

   Одним из основных принципов здорового питания является употреблением не менее 500 грамм овощей и фруктов в день. Наибольшую пользу приносят местные сезонные продукты, которые не теряют вкус и пользу в связи с длительной транспортировкой.

   Важно перед употреблением тщательно обрабатывать все овощи, фрукты и ягоды. Чтобы избежать попадания в организм вредных микроорганизмов, паразитов и остатков химических веществ, важно соблюдать правила гигиенической обработки:

   1. Тщательное ополаскивание и замачивание.

   Все овощи, фрукты и ягоды необходимо промывать под проточной водой, даже если они выращены на собственном участке.

   Ароматные травы (петрушку, укроп, салат) лучше предварительно замочить в холодной воде на 10–15 минут, чтобы удалить песок и возможные загрязнения.

   Нежные ягоды (клубнику, малину, черешню) нужно мыть аккуратно, поместив их в дуршлаг и ополаскивая слабой струей воды. Не замачивайте ягоды надолго – они теряют вкус и полезные свойства.

   2. Механическая обработка.

   Плотные овощи (картофель, морковь, свеклу) следует очищать щеткой для удаления земли и микрочастиц грязи.

   3. Просушивание.

   После мытья продукты лучше просушить бумажным или чистым тканевым полотенцем.

   4. Дополнительная обработка.

   Для детей и людей с ослабленным иммунитетом при обработке овощей и фруктов можно использовать слабый раствор уксуса (1 ст. л. на 1 л воды).

   Соблюдайте правила гигиены, выбирайте продукцию местных производителей и наслаждайтесь натуральным вкусом лета!

6. Пять главных плюсов овощей

   1. Чашка овощей для здорового сердца.

   Большую популярность во всем мире набирает оздоровительная диета, получившая название DASH (диетологический подход к лечению гипертонии). Она подразумевает употребление 4–5 порций овощей в день (все как ВОЗ рекомендует). Одна порция — это одна чашка сырых овощей, полчашки приготовленных (тушеных или вареных) овощей или полстакана стопроцентного сока. Ученые уверяют, что калий и магний, содержащиеся в овощах, помогают в значительной мере снизить кровяное давление, уменьшая риск инфаркта и инсульта.

   2. Для чистой кожи.

   Овощи в буквальном смысле питают ваше лицо. Несколько порций овощей в день способствуют уменьшению хронического воспаления, что помогает замедлить процесс старения. Это из-за него происходит потеря коллагена и появление морщин. Это доказало большое исследование с участием нескольких тысяч женщин от 40 до 70 лет. Они ели больше овощей с витамином С и ограничили употребление жиров и сахара.

   Среди необходимых кожи веществ, которые содержатся в овощах: бета-каротин, витамин С, фитонутриенты и антиоксиданты.

   3. Для острого зрения.

   В овощах содержатся витамины А, С, каротиноиды и другие фитонутриенты, необходимые для хорошего зрения. Многочисленные исследования показывают, что лютеин и зеаксантин – каротиноиды (их много в цветных овощах, ягодах и листовой зелени), – помогают снизить риск развития возрастной катаракты.

   4. Для хорошего пищеварения.

   Диета с высоким содержанием клетчатки и большим количеством овощей помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника. А здоровая микрофлора — это хороший иммунитет. Одними из самых полезных для желудочно-кишечного тракта ученые называют репчатый лук, лук-порей, спаржу, топинамбур и морские водоросли. Эти продукты особенно богаты пребиотическими волокнами, необходимые для питания полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте.

   5. Для крепких костей.

   Для здоровья костной системы полезен не только кальций из молочных продуктов. В овощах его тоже немало. Например, в капустах: кейл, бок-чой, пекинской и листовой. В них же содержится много калия и магния, которые помогают доставке кальция в кости. Авторы различных исследований пришли к выводу, что употребление большого количества овощей связано со снижением риска переломов бедра.

   КАК И СКОЛЬКО ЕСТЬ

   Всемирная организация здравоохранения рекомендует в день съедать как минимум пять порций овощей и фруктов. Сколько это в граммах? Примерно полкило. Вам кажется, что много? А вот и нет: положите на весы один средний огурец, помидор и банан. Все, полкило.

   А ведь овощи — это не только привычные продукты для салата и картошка для пюре. И желательно, чтобы на столе было максимальное разнообразие. Особенно летом.

   Как есть? Конечно, свежими. Лучше, чтобы на столе всегда стояли снеки из свежих овощей, то есть нарезанные порционно морковь, репа, болгарский перец. Или лежали целыми огурцы, помидоры. Но не всегда хочется что-то грызть. Да и диетологи не всегда рекомендуют именно свежие овощи, особенно вечером, перед сном (многие из них вызывают бурление в животе).

   Зато овощи отлично комбинируются. Вот несколько вариантов приготовления:

   1. Утром — в яичнице или с бутербродом.

   Вариант болгарской шакшуки: репчатый лук, помидор, болгарский перец, все обжарить, залить яйцом.

   Бутерброды (идеально — на цельнозерновом хлебе): с вареным яйцом и свежим огурцом. С творожным сыром и болгарским перцем. С сыром и помидором. Вариантов — невероятное множество.

   2. Днем — салат из свежих овощей или десерт из фруктов.

   3. Вечером — тушеные овощи, икра из овощей (запечь в духовке, смешать с ложкой не рафинированного растительного масла).

   Богатый овощами рацион питания служит профилактикой развития хронических заболеваний: ожирение, диабет второго типа, ишемическая болезнь сердца и другие.

   Приятного аппетита и будьте здоровы!