Интересные факты об оливе.

Немного об оливе

• Олива европейская – это небольшое ветвистое вечнозеленое деревце или кустарник из семейства маслиновых. Изначально олива произрастала в Юго–Западной Азии. Целенаправленно культивировать растение люди начали на острове Крит 6 тысяч лет назад. Затем выращивать оливу начали по всему побережью Средиземного моря.
• Интересна история оливкового масла. Распространение его пошло из Греции в Испанию, затем через Египет, Италию, Тунис, Марокко и Францию. Оливки стали важной частью культуры народов средиземноморья. Оливковое масло не только употреблялось в пищу, но и использовалось в приготовлении косметики и для омовений. Очень популярным товаром в давние времена было ароматизированное масло в алебастровых вазах.
• В эпоху Великих географических открытий испанцы завезли растения в самые удаленные уголки планеты. Моряки каждого судна должны были высадить хотя бы одно оливковое дерево в новых землях.
• Оливковое масло так же использовали и в христианстве. Его смешивали с бальзамом, ароматизировали пряностями и получали «миро». До сих пор миро используют во время крещения, конфирмации, рукоположении и соборовании. Так оливковое масло сопровождает человеческую жизнь от рождения до смерти, символизируя непрерывность и вечность бытия.
• Оливковое масло использовали для лампад христианские церкви и мусульманские мечети, а цари освещали покои, используя оливковое масло.

Интересные факты

• Оливки – это фрукты. Плоды могут быть зеленого, фиолетового, черного, темно–коричневого и даже розового цвета. Цвет зависит от зрелости плода. Оливки зеленого цвета незрелые, а темный цвет имеют спелые плоды.
• Оливковое дерево может достигать 15 метров в высоту, крона имеет круглую форму, листья удлиненной формы сверху имеют серовато–зеленый цвет, а снизу – серебристый оттенок. Олива цветет в мае мелкими белыми цветочками, собранными в кистевидные соцветия, издающие нежный, тонкий аромат.
• На острове Крит растет одно из старейших оливковых деревьев. Ему 4 000 лет и оно до сих пор плодоносит.
• Сегодня в мире насчитывается более 800 миллионов оливковых деревьев. Диких предков оливы не осталось совсем. Все деревья культивированы и растут на плантациях.
• В сыром виде оливки употреблять в пищу нельзя. Плоды содержат горький гликозид олеуропин. Чтобы убрать горький вкус оливки вымачивают в крепком рассоле или в слабом растворе щелочи.
• Плоды имеют косточку размером от 1,5 до 2 сантиметров. Многие считают, что есть оливки и маслины, но это синонимы, так можно называть плоды любого цвета. Все сорта оливок делятся на масличные и для консервации. Масличные плоды жесткие, имеют мелкий размер и крупную косточку. Оливки для консервации крупные, имеют сочную мякоть и маленькую косточку.
• Самым крупным производителем оливкового масла считается Испания, на втором месте Италия.

Самыми популярными в Италии сортами для консервации считаются:

• Чериньола – зеленые и черные оливки;
• Баресане – мясистые черные оливки из Апулии, имеющие сладковатый вкус;
• Грече – зеленые оливки, имеющие гигантские размеры;
• Сарацена – маленькие черные оливки, древнего сорта, произрастающие на Сицилии;
• Сицилиане – оливки зеленого цвета с терпким вкусом;
• Таджаска – маленькие плоды, растущие на скалистом побережье Лигурии, имеющие глубокий красновато–черный оттенок и сладкий вкус с фруктовым ароматом;
• Ди Гаэте – фиолетово–черные оливки из региона Лацио, с кисловатым вкусом;
• Кастельветрана – зеленые оливки с острова Сицилия, имеющие маслянистую структуру и соленовато–сладкий вкус.