Любимый торт "Наполеон"

Как-то захотелось торт "Наполеон". Купила, но он не оправдал мои надежды, оказался не таким вкусным. Я разочаровалась и перестала покупать. Это сподвигло меня научиться печь тор "Наполеон" в домашних условиях. Итак, нам нужны продукты: мука- 5 стаканов, молоко- 1 стакан, масло или маргарин-400 г, уксус -9%- 1 ч.ложка. Для крема: молоко-500 мл, яйца- 2-3 штуки, сахар-200 г., сливки-200 мл, масло-200г, крахмал- 2 ст.ложки-60 г., ванилин.

В клубокую миску просеить муку, натереть на тёрке охлаждённое масло или маргарин, добавляю уксус, делаю углубление и вливаю холодное молоко. Тесто собираю в комок, вымешиваю и делю на шарики 10-12. Закрываю их плёнкой и отправляю в холодильник на 1 час. затем достаю и тонко раскатываю каждый шарик. С помощью кондитерского кольца вырезаю коржи. Если его нет, то можно взять вместо кольца обычную тарелку и вырезать корж ножом по кругу. Обрезки убираю. Ими я украшу потом наш торт. Накалываю каждый корж вилкой. Это обязательно! Если не наколоть, он будет очень сильно пузыриться. Каждый корж выпекаю в разогретой духовке примерно 5-7 минут. Вынимаю и ставлю остыть. теперь готовлю крем. Смешиваю в кастрюле яйца, сахар, ванилин и крахмал (крахмал любой подойдет).Вливаю тёплое молоко, включаю огонь и при постоянном помешивании варю до загустения. Как только смесь закипит, кипячу примерно 2-3 минуты и снимаю с огня. Нужно,чтобы крем остыл до комнатной температуры. Иногда отправляю его на улицу или ставлю в холодную воду, если нужно приготовленный крем остудить быстрее. В остывшую заварную массу постепенно ввожу масло и всё взбиваю миксером. В отдельной ёмкости взбиваю холодные сливки. Для крема сливки всегда беру 33%. Они легко взбиваются.

Вмешиваю взбитые сливки в крем частями, с помощью лопаточки. Перемешивать крем лучше в одну сторону, аккуратно, тогда крем получится более нежным и воздушным. Откладываю несколько ложек готового крема для украшения и убираю в холодильник. На блюдо для торта наношу немного крема и выкладываю первый корж. Промазываю его кремом. И так все остальные.На верхний корж наношу крем и посыпаю крошкой. Смазываю бока кремом, который достаю из холодильника и посыпаю крошкой тоже. Отправляю в холодильник часов на 6-8. Затем можно подавать к столу! Приятного аппетита!