Масленичные угощения.

Мы говорим:"Масленица", – подразумеваем блин. Мы говорим: "Блин" – подразумеваем жертвенный хлеб язычников.Блин, источающий щедрость и обильность янтарными каплями масла – одновременно и угощение, и ритуальное блюдо.Блин – символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных и здоровых детей.

Масленичным угощением также считались" рыбники "–пироги и уха, в Сибири блины заменял "хворост".

У каждой хозяйки был свой рецепт приготовления блинов. При этом строго соблюдались обрядовые "заморочки".Стряпухи на ночь выставляли блинное тесто на окошко, приговаривая: "Месяц, ты месяц, золотые твои рожки, выглянь в окошко, подуй на опару!" От этого блины должны были получиться рыхлые да белые. Приготовление первой опары держались в строжайшей тайне, иначе хозяйку на всю неделю "тоска замучает".

Первый испечённый масленичный блин предназначался усопшим. Его клали на слуховое окошко: "Честные наши родители! Вот для вашей душки блинок", или отдавали нищим, чтобы те помянули всех умерших. На первом блине гадали о суженом.

Если всю неделю блины пекли, соблюдая правильную форму, то в воскресенье, наоборот, старались разлить опару на сковороде с "хвостиками" – лучами. "Блин – не клин, брюха не расколет".Опару готовили из пшеничной, овсяной, ржаной муки. Особо нежными и ароматными удавались гречневые, кислые блины. Пресные блинцы,блиночки, блинчики. Блинчатые пироги. Со сметанкой, со сливочным маслом, творогом. селёдочкой, вареньем, мёдом, припёком из зелени, яиц, каши, или – самый смак! – с нежной сёмужкой и икорочкой!

Вся эта красотища имела место быть, и труд, вложенный в неё, чем-то сродни кропотливой и тонкой ювелирной работе с её фамильными, передаваемыми из поколения в поколение секретами. Всегда удачная выпечка – хорошая, правильно подготовленная к работе сковорода.

Испечённые блиночки складывали на тарелку стопкой, каждый поливали растопленным маслом.Держали блинную башню в тёплом месте, чтобы подать на стол в "товарном виде". Кстати, самый большой блин испекли вовсе не в России, а в Рочдейле (Великобритания) в 1994 году. Великан-блин имел 15,01 м в диаметре, толщину 2,5 см и вес 3 тонны.