Плацинда с тыквой (постный вариант)

Плацинда – традиционное молдавское блюдо, представляющее собой плоскую лепешку, чаще всего, круглой формы с начинкой. Приготовить плацинды можно из пресного, дрожжевого, вытяжного или слоеного теста. Начинкой для плацинд служит брынза, творог - как сладкий, так и с зеленью, картофель, тыква, мелко порезанное мясо, лук-порей. Сегодня будем готовить традиционные молдавские плацинды с тыквой.

Ингредиенты:

Масло подсолнечное — 1 ст.л. Сахар — 1.5 ч.л. Вода — 1 ст. (200 мл) холодной кипяченой Мука пшеничная — 350 г и на подпыл Соль — 0.5 ч.л. Тыква — 1 шт. маленькая Соль — по вкусу Сахар — по вкусу Масло растительное — по вкусу для жарки

Приготовление:

1.В миску наливаем воду и подсолнечное масло, добавляем сахар и соль. Взбиваем венчиком.

2.Постепенно подсыпаем муку. Вымешиваем хорошо, это займет пять-семь минут.

3.Слегка присыпаем поверхность стола мукой. Тесто выкладываем на стол и вымешиваем еще пять-семь минут. Возвращаем тесто в миску.

4.Пока тесто отдыхает, приготовим начинку для плацинд. Небольшую тыкву разрезаем пополам, очищаем от семечек и срезаем толстую корку. Трем тыкву на мелкой или крупной терке. Посыпаем солью, перемешиваем и даем постоять несколько минут, чтобы выделился сок.

5.Отдохнувшее тесто разделяем на шесть частей. На присыпанном мукой столе раскатываем скалкой каждую часть теста как можно тоньше.

Тыкву отжимаем руками и выкладываем в центр получившейся лепешки. Посыпаем сахаром.

6.Собираем тесто в центре в узелок. Хорошо прижимаем рукой и слегка раскатываем скалкой.

Перекладываем лепешку на доску, накрываем чистым полотенцем или тканью. Повторяем тоже самое со всем оставшимся тестом.

Плацинды можно приготовить и квадратной формы. Для этого тесто стоит раскатать в прямоугольник, в центр которого выложить начинку. Противоположные края соединить, хорошо защипнув.

7.На большом огне разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем наши плацинды швом вниз и жарим до появления румяной корочки. Переворачиваем плацинду, уменьшаем огонь и доводим до готовности, накрыв крышкой.

Традиционно плацинды с тыквой нарезают на треугольники и подают холодными. Идеальную пару им составит горячий ароматный чай. Приятного вам чаепития!