Подготовка к курсовой работе

Подготовку к курсовой работе начинают с подбора и изучения научно-технической, справочной, нормативно-технологической литературы

Как написать КП (курсовой проект)

1. Скопировать МУ (методические указания) целиком, чтобы не потерять формулы
2. Оформляем проект в соответствии с документом оформление письменных работ.
3. В копию вносить свои данные
4. Во введении сначала тема, цель, задачи, актуальность темы.
5. Смотреть пример Проект горячего цеха Минеев
6. Тему работы скопировать из приказа
7. Характеристика предприятия дается на основании ГОСТ 30389-2013
8. Услуги на основании ГОСТ 31984-2012
9. Роль структурного подразделения учебник Радченко стр 88
10. Микроклимат ПОТ Р М-011-2000 выделено желтым цветом
11. Все расчеты сводим в таблицы,
12. После каждого раздела делаем краткий вывод и плавный переход к следующему разделу
13. Сводная сырьевая ведомость заполняется массой брутто
14. Все технологические расчеты есть в учебнике Проектирование Никуленкова электронный вид № страниц внизу щелкнуть и вставить,№ со стр 54
15. Расчет фритюрницы есть в учебнике Проектирование Никуленкова стр 102
16. Расчет специализированной аппаратуры кофемашины, грили, шашлычные печи и тд. есть в учебнике Проектирование Никуленкова стр 106
17. Расчет поваров есть в учебнике Проектирование Никуленкова стр 83

Радченко стр160

Графики выхода на работу

1. линейный, Обычный режим работы 8 часов- 5 дней в неделю 40часов
2. ленточный (ступенчатый или скользящий),
3. суммированного учета рабочего времени, При суммированном графике допускается различная продолжительность рабочего дня по дням недели, но не более 11 ч 30 мин с последующим предоставлением дня отдыха при обязательной отработке за месяц установленной нормы рабочего времени.
4. двухбригадный, является разновидностью графика суммированного учета рабочего времени. При этом графике организуются две бригады, одинаковые по численности и составу. Они работают по 11 ч 30 мин,, сменяясь через день.
5. комбинированный.

+ перерыв дя всех графиков; от 30мин до 2часов максимум

1. Все справочные данные находятся в приложении в конце МУ, учебников ;сначала находим свое предприятие, потом берем цифры
2. При расчетах, не забываем переводить сантиметры в дециметры и мм в метры.
3. План-схему цеха делаем на листе формата А4 в масштабе например 1метр 2 см

В цехе должны быть начерчены окна, двери, внутренние и наружные стены. Показана взаимосвязь помещений. Раковина для рук обязательна.

Оборудование на схеме обозначаем цифрами.Спецификация оборудования обязательна.

Пунктиром выделить технологические линии, предназначенные для приготовления отдельных групп блюд. Описать технологические линии:

- назначение;

- применяемое оборудование, инвентарь;

- количество и квалификация работников занятых на данном производственном участке.

Норма площади на 1 повара 7-10 метров

19. Компьютерная презентация работы

- тема, цель и задачи работы;

- характеристика предприятия;

- производственная программа горячего цеха;

- режим работы цеха и количество производственных работников;

- расчет и подбор основного и вспомогательного оборудование;

- план-схема горячего цеха.

В презентации не использовать анимацию

Как написать КП (курсовой проект)

1. Скопировать МУ (методические указания) целиком, чтобы не потерять формулы
2. Оформляем проект в соответствии с документом оформление письменных работ.
3. В копию вносить свои данные
4. Во введении сначала тема, цель, задачи, актуальность темы.
5. Смотреть пример Проект горячего цеха Минеев
6. Тему работы скопировать из приказа
7. Характеристика предприятия дается на основании ГОСТ 30389-2013
8. Услуги на основании ГОСТ 31984-2012
9. Роль структурного подразделения учебник Радченко стр 88
10. Микроклимат ПОТ Р М-011-2000 выделено желтым цветом
11. Все расчеты сводим в таблицы,
12. После каждого раздела делаем краткий вывод и плавный переход к следующему разделу
13. Сводная сырьевая ведомость заполняется массой брутто
14. Все технологические расчеты есть в учебнике Проектирование Никуленкова электронный вид № страниц внизу щелкнуть и вставить,№ со стр 54
15. Расчет фритюрницы есть в учебнике Проектирование Никуленкова стр 102
16. Расчет специализированной аппаратуры кофемашины, грили, шашлычные печи и тд. есть в учебнике Проектирование Никуленкова стр 106
17. Расчет поваров есть в учебнике Проектирование Никуленкова стр 83

Радченко стр160

Графики выхода на работу

1. линейный, Обычный режим работы 8 часов- 5 дней в неделю 40часов
2. ленточный (ступенчатый или скользящий),
3. суммированного учета рабочего времени, При суммированном графике допускается различная продолжительность рабочего дня по дням недели, но не более 11 ч 30 мин с последующим предоставлением дня отдыха при обязательной отработке за месяц установленной нормы рабочего времени.
4. двухбригадный, является разновидностью графика суммированного учета рабочего времени. При этом графике организуются две бригады, одинаковые по численности и составу. Они работают по 11 ч 30 мин,, сменяясь через день.
5. комбинированный.

+ перерыв дя всех графиков; от 30мин до 2часов максимум

1. Все справочные данные находятся в приложении в конце МУ, учебников ;сначала находим свое предприятие, потом берем цифры
2. При расчетах, не забываем переводить сантиметры в дециметры и мм в метры.
3. План-схему цеха делаем на листе формата А4 в масштабе например 1метр 2 см

В цехе должны быть начерчены окна, двери, внутренние и наружные стены. Показана взаимосвязь помещений. Раковина для рук обязательна.

Оборудование на схеме обозначаем цифрами.Спецификация оборудования обязательна.

Пунктиром выделить технологические линии, предназначенные для приготовления отдельных групп блюд. Описать технологические линии:

- назначение;

- применяемое оборудование, инвентарь;

- количество и квалификация работников занятых на данном производственном участке.

Норма площади на 1 повара 7-10 метров

19. Компьютерная презентация работы

- тема, цель и задачи работы;

- характеристика предприятия;

- производственная программа горячего цеха;

- режим работы цеха и количество производственных работников;

- расчет и подбор основного и вспомогательного оборудование;

- план-схема горячего цеха.

В презентации не использовать анимацию