Полтавский борщ

Полтавский борщ

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Первые блюда

Калорийность: 54 кКал

Белки: 3г / Жиры: 3г / Углеводы: 3г

Ингредиенты для полтавского борща на 3 порции :

Телятина (300 г.)

Лук репчатый (1 шт.)

Свекла (1 шт.)

Морковь (1 шт.)

Растительное масло (3 ст.ложк)

Картофель (3 шт.)

Капуста (100 г.)

Вода (1500 мл.)

Соленое сало (20 г.)

Чеснок (7 г.)

Укроп (1 веточ.)

Пищевая йодированная соль (1 ст.ложк)

Перец черный молотый (1 г.)

Сметана (3 ст.ложк)

Лавровый лист (1 шт.)

Рецепт приготовления полтавского борща по шагам

Шаг 1

Полтавский борщ - это рецепт традиционной украинской кухни. Признаюсь честно, попробовала я его недавно, но этот борщ буквально покорил меня. Борщ не просто выглядит красиво и аппетитно, он невероятно еще и вкусный. Попробовав одну тарелку, вы непременно попросите еще и добавки. По традиции варят и подают этот борщ с галушками. У меня рецепт немного облегченный. Но поверьте, борщ получается таким вкусным, что отсутствие галушек вы и не заметите. Итак, начнем мы подготовку борща с выбора мяса. Если следовать всем правилам украинской кухни, то варить борщ нужно будет из свинины. У меня дома не особо жалуют свинину, поэтому я варю борщ на постной телятине.

Шаг 2

Мясо хорошо промываем под проточной водой и отправляем в кастрюлю. Я все супы варю на втором бульоне. Как только вода в кастрюле закипит и на поверхности появится пенка, пенку аккуратно снять, воду слить, а мясо хорошо промыть. Заполнить кастрюлю чистой водой и отправить на плиту. Варить мясо после закипания на среднем огне, в течение двух часов.

Шаг 3

Как только мясо будет готово займемся подготовкой овощей. Для этого нужно будет подготовить одну морковь, свеклу и головку репчатого лука. Овощи почистить. Лук нарезать полукольцами, а морковь и свеклу натереть на терке. Я воспользовалась теркой для приготовления корейской моркови.

Шаг 4

На растительном масле обжарить все овощи до готовности.

Шаг 5

Клубни картофеля очистить от кожуры и нарезать на небольшие дольки. Чтобы картофель не потемнел, в чашу лучше налить прохладной воды.

Шаг 6

Капусту мелко нашинковать.

Шаг 7

Первым в кастрюлю отправляем заправку из свеклы моркови и лука, затем добавляем все остальные овощи и варим борщ до готовности овощей на среднем огне. Соль и черный перец добавим в самом конце по вкусу.

Шаг 8

Ну а теперь самый главный ингредиент полтавского борща - это его изюминка. Вам понадобится сало, веточки укропа и чеснок.

Шаг 9

Сало нарезать на небольшие кусочки, чеснок и укроп измельчить. Все ингредиенты измельчить в ступке до кашеобразного состояния. Ароматную душистую заправку добавляем в готовый борщ. Борщ выключить и дать ему настояться не менее 10 минут.

Шаг 10

Полтавский борщ готов. Подавать его к столу лучше со сметаной и можно с черным хлебом. Приятного Вам аппетита!