Приготовление изделия «Каравай Русский»

Технология приготовления

Тесто приготавливают опарным способом. Опару ставят на воде, смешанной с 2/3 нормы молока. При замесе теста в сдобу добавляют оставшееся молоко, соль, сахар, растопленное масло или маргарин, муку и замешивают тесто. Готовое тесто подкатывают в шар и укладывают швом вниз оставляют для рас- стойки.

Из приготовленных украшений оформляют каравай и выпекают при 180 - 200 ̊С в течение 1ч - 1ч 15 мин. Когда верх каравая слегка зарумянится, осторожно приоткрыть духову и накрыть его фольгой. Когда каравай будет готов, выключить духовку, приот-крыть дверцу и не вынимать его минут 15. Каравай переложить

на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы не под-мок низ, и смазать поверхность маслом или подслащенной водой. Положить сверху бумажные салфетки, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на несколько часов.