– Томаты с острым перцем –

– Томаты с острым перцем – Ингредиенты: 2 перца поблано 2,3 кг. помидоров сорта «Рома» или томатной пасты 8 ст.л. готового лимонного сока в бутылке Приготовление: Подготовить четыре банки объемом 350 мл. и водяную баню; крышки прокипятить. Разогреть в духовке верхний гриль, застелить противень алюминиевой фольгой. Выложить на противень перцы и обжарить под грилем от 3 до 4-х минут. После того как одна сторона потемнеет и покроется волдырями, перевернуть перцы и готовить, пока все стороны не почернеют. Достать перцы из духовки и накрыть другим листом фольги. Дать немного остыть, а затем удалить кожицу, семена и нарезать кубиками. Довести воду в большой кастрюле до кипения. Пока она нагревается, удалить и срезать верхнюю часть со стороны плодоножки, а с другой стороны сделать надрезы в виде букву «X». Заполнить большую миску на 2/3 холодной водой и поставить недалеко от плиты. Работая в партиях, бланшировать томаты в течение 1-2 минут. Убедиться, что между партиями вода снова начинает закипать. Используя шумовку, перекладывать каждую партию в миску с холодной водой. Снять с помидоров кожицу. Нарезать очищенные помидоры и положить их в кастрюлю вместе с соком, который выделился в процессе их нарезки. Добавить нарезанные перцы и довести до кипения. Готовить при контролируемом кипении в течение 30-45 минут, регулярно помешивая, чтобы предотвратить подгорание. Взять подготовленные банки, добавить в каждую 2 столовые ложки лимонного сока. Залить горячим помидорами и перцами, оставляя сверху 1 см. свободного пространства. Прикрыть банки крышками и поставить на водяную баню на 30-35 минут. После этого дать банкам в воде остыть 10 минут, затем переставить на разложенные полотенца и плотно закрыть крышками.