Узбекский суп Мастава

Мастава — узбекский суп с кусочками обжаренного мяса, овощами, рисом и специями. Из-за схожести способа приготовления маставу иногда называют «жидким пловом». Увидела программу по телевизору про гатсротур и решила попробовать приготовить узбекский суп.

Продукты:

• свинина — 500 г;
• картофель — 2-3 штуки;
• морковь — 1-2 штуки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• перец болгарский— 1 штука;
• рис — 100 г;
• помидоры — 1-2штуки;
• лук — 1-2штуки;
• зелень кинзы, петрушки и укропа — 10 г;
• специи — по вкусу и соль;
• куркума - 10 г;
• растительное масло — 4-5 ст. л.

Мясо ( к меня свинина) нарезать небольшими кубиками, картошку, помидоры, морковь, лук и перец — кубиками помельче. Чеснок пропустить через пресс. Помидоры можно сначала очистить: опустить их в кипяток на полминуты, после ополоснуть под холодной водой и аккуратно снять кожицу. В толстостой кастрюле или сковороде разогреть подсолнечно масло на огне, обжарить кусочки мяса, чтобы они подрумянились со всех сторон. Добавить лук и пождарить всё вместе 2–3 минуты. Всыпать морковь и обжарить, помешивая, чтоб не пригорело. Выложить туда перец, готовить 2–3 минуты. Добавить помидоры с чесноком. Ещё через 2–3 минуты посолить, поперчить и залить кипятком. Уменьшить огонь до небольшого и варить 30–40 минут. Выложить в суп картошку и рис, готовить 20 минут. Добавить приправу: кинзу, зиру, если любите. Я добавила куркуму и лавровый лист. Проваривать ещё 3 минут,ы а после снять с огня и оставить под крышкой на 15–20 минут, чтобы суп отдал весь свой аромат.Мелко нарубить зелень и добавить её в суп при подаче. Для этого супа подойдут кинза, зелёный лук, петрушка и укроп. У меня не было под рукой зелени, но вкусно было и без неё. Я приготовила сухарики, они были очень кстати. Приятного аппетита!

Примечание. Конечно, я понимаю, что приготовить суп, как его готовят в Узбекистане не получится, но мой суп по узбекскому рецепту оказался очень сытным и вкусным. Теперь буду его готовить своим домочадцам.